【早安健康／張承宇報導】攝取過多鹽分可能會讓人體為了維持正常的鹽分濃度，使體內血液量增加，為了讓變多的血液能順利流動，就可能迫使身體提高血壓，因此吃太鹹也被認為是造成高血壓的一大兇手。然而，日本醫學博士竟指出，每天吃這種味噌，卻反而能夠幫助控制血壓！ 5.39.217.773 g5 e5 Q t8 k
4 w* W, f% M$ [1 r0 ytvb now,tvbnow,bttvb味噌降血壓的秘密：梅納汀，紅味噌含量最多 8 |* z8 B( J- x' F S
tvb now,tvbnow,bttvb* w3 w5 V$ w/ X* F/ ]0 C
日本共立女子大學臨床營養學教授、醫學博士上原譽志夫表示，味噌的鹽分相當高，以常見的米味噌（包括白味噌、紅味噌）為例，100g米味噌大約就有12.4g，但是味噌其實反而具備降血壓的效果，這是因為味噌中含有豐富的鉀，能幫助體內多餘的鹽分和尿液一起排出，因此並不會造成高血壓。
) w5 _9 f4 V# j: N! w5.39.217.77
4 Z5 v& m' e8 G! P2 T/ I) l5.39.217.77上原譽志夫曾進行為期3周的動物實驗，發現吃味噌的小老鼠血壓確實下降了。同時，味噌中的抗氧化物質梅納汀還有降血壓的效果，喝下味噌湯時身體會發熱，同時心跳會趨於穩定，使興奮狀態受到抑制，能幫助防止血壓上升。 6 z/ }5 W% m( y& k- w, ~# c
) |$ ?4 ?) N, M, F* a2 `
而紅味噌的梅納汀，更是白味噌的5倍之多。由於紅味噌是使用蒸大豆所製作，製程中會起化學反應會提高梅納汀含量，同時還會經過2年以上的熟成，也是梅納汀增加的原因之一。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v& T3 \, e, m5 l( A: |
日本國立循環器病研究中心進行的研究也指出，攝取味噌等發酵食品除了可望降低高血壓風險以外，味噌富含的大豆異黃酮還可能幫助閉經後的女性降低中風、心肌梗塞風險，甚至可能對預防癌症有所幫助。 0 O% y4 q6 R, x6 B# y, ]" I0 s- t7 _
公仔箱論壇8 F2 U6 }. T! X: U7 j5 @' x
51歲的日本前相撲力士貴闘力忠茂，也受健康節目邀請進行每天攝取40g紅味噌、為期2週的實測，他的血壓在最初3天從153/116略為提高至160/124，但2週後則降到140/98。不過上原譽志夫也提醒，有高血壓問題的人如果想嘗試，切記每天紅味噌不宜超過40g，其鹽分約為4.96g，而衛福部建議每天食鹽攝取量為6g以下，因此也要注意其他飲食中的鹽分含量。 ( r/ M/ t6 z" E I( f1 E* n
% l! ]8 X, p, a$ w* R
簡單味噌湯這樣做
9 y6 z, E( X5 b6 l' w. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {5 D$ x; ^% ^3 }* m' C4 D1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本管理營養士飯渕留美也推薦了一道簡單的紅味噌湯食譜：
# x& A+ h+ \ W# \( E5 Q
; l) ~. R4 H8 c2 p$ {- ?材料
$ E+ v6 h$ x( r& R6 Z3 y- 馬鈴薯120g。
- 海帶芽20g。
- 高湯300cc。
- 紅味噌20g。
! h2 A; K3 }3 Q" R6 L
做法4 R5 ~8 n6 g( f+ q1 K8 m
將馬鈴薯去皮後洗淨並對半切，加入煮沸的高湯之中煮至柔軟，加入海帶芽後關火，再將味噌溶入湯中即可。 |
發表於 2019-4-17 07:27 AM
| 
