材料 : 公仔箱論壇: V1 b" u* o# s* g8 j m2 Z4 p7 i! P
新鮮羊 腩 1-2斤 ! c) W' t2 X2 W& X: w; {9 i1 z
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
1 Z9 g( P# W! |0 G; j馬蹄10粒左右 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O! ?8 i% G/ a) O
冬菇約10 隻
6 m0 s( ]$ A+ w. G7 L6 l7 n薑3舊拍扁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w$ f3 j* h3 x% R5 _6 M
蔥頭切碎 8 x8 j! Y/ G, H* i
蒜5粒 J* v& W1 Q/ h) m
南乳1塊 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]; S O! I0 r. ~3 W# m- t
芝麻醬1湯匙 # c% J3 T! P/ r" b
柱侯醬1湯匙
% N! w) ]7 ?2 O7 [7 i2 x/ L5.39.217.77
( a, p# [2 H# ?9 w4 U, J# \調味料份量
( L7 ]5 }8 ~2 r% r8 j% K9 |2 k) [( [老抽1湯匙 " }$ H/ a( o6 s Y$ b/ j# z' e3 n! V
冰糖1小塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G, p' w' f* M3 y7 p; `
生抽 1 匙
- o( _7 }0 r, p& A$ `8 E! c胡 椒 粉 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 b) J7 ^. }3 s/ k% s
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s9 [, ^: R) N
t$ N$ u8 g' R5.39.217.771.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇* \- p3 U9 x! n8 M% u
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb, s; C. E( I1 z! D9 a/ V
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 3 r( i: g9 H$ z1 S$ |: L
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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