材料 :
7 i1 d5 C C: L# [6 O& E, ztvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
/ Z' X- w! O" v& b4 i! q公仔箱論壇炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇: |: m, t+ R, v1 ^( J7 `
馬蹄10粒左右
5 ~+ w2 b! k# O2 O- f* i- Z1 |+ w冬菇約10 隻
/ l/ O. T. Z G) c- c0 }薑3舊拍扁 公仔箱論壇5 b4 D4 ]$ w; F, h! T) V) d
蔥頭切碎 # F1 R5 _3 x* b9 z# f* \+ J$ q
蒜5粒
" H; q0 j3 Z2 e7 |2 Y. k& K! C0 r& b南乳1塊
% s1 ?( Y0 ~* Q5.39.217.77芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s* q; E9 C/ F" j5 K8 r) ^
柱侯醬1湯匙
+ u/ |# B, L9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c, D# b( l7 i0 d' \% g調味料份量
; S% x) T) ^! P% y- O老抽1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb: G9 A, v' ^/ n, X" N. w$ z g
冰糖1小塊 ' U9 X8 T) X5 c: E2 T
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S4 g7 p9 S( J: C- V0 R& l
胡 椒 粉 少 許 公仔箱論壇 v$ S& V) U4 v1 C4 D5 @3 ]1 _
3 ?0 X0 I7 A7 n3 f- ^9 Q, ?5.39.217.77做法 5.39.217.77& _( r* b6 V& y6 h2 X0 x. c; h% o/ W: V
1 i3 h8 o7 z0 h, R; ?% ^ ?( N1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
; W. g/ J {: I7 b" F, l5.39.217.772.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb9 I) x9 G* ?6 Q/ h+ {* Y
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& H! X% |( y: V! M: R) u5 W
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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