材料 : tvb now,tvbnow,bttvb2 o F5 m9 g; T8 q- o( Z
新鮮羊 腩 1-2斤
- L& L4 J# l. P* B! v9 j5.39.217.77炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) tvb now,tvbnow,bttvb$ Z, N5 o) {- Q1 |& D0 y
馬蹄10粒左右 9 ]4 O* E9 K' q; e1 v0 _
冬菇約10 隻
' u- _# x. `2 w" s y& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑3舊拍扁
$ I6 I- }# W" k. [7 m: h( F蔥頭切碎
5 {( M) H" _) Q& A( A% Q5 y8 Rtvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 % ^: p& P# _1 o4 L: n6 b
南乳1塊
/ O) G- a0 I; X! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
+ ~. q& y$ ^( Q2 f6 ?0 y& J9 e柱侯醬1湯匙
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9 B7 u4 [) l0 B1 A! @, r調味料份量 公仔箱論壇$ l9 e x/ d. u
老抽1湯匙 ; q$ ]: m. K( R; j* e4 F
冰糖1小塊 公仔箱論壇6 Q* ]- V+ K1 I+ ]" M8 P- I
生抽 1 匙 5.39.217.77& F# x% }2 M. T- b/ V% x
胡 椒 粉 少 許
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3 d# i9 @/ h0 n$ M0 M, n0 h公仔箱論壇做法
1 \, T" Q6 W8 Q3 _. @6 Ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. b0 a/ t: A' Q! w$ L1 W/ `
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇& d' i& E4 q5 G6 Y
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.777 S/ K) I* q% o; R8 n& b
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
' A. P1 f3 m6 U3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
