材料 :
$ Q) g+ v* D! h3 u L2 {5 T: \: ]: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮羊 腩 1-2斤
$ _! F9 V9 \& E% o) N3 l7 R炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 9 E/ \; _5 n, z- z4 D
馬蹄10粒左右
" p9 v; s! Y# h6 ]' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬菇約10 隻
8 |& M3 P' E, k G6 A# T' Ktvb now,tvbnow,bttvb薑3舊拍扁
( W. l: p, N" H2 M9 c0 q) a公仔箱論壇蔥頭切碎
1 d' p3 L+ Y# U, @/ m5.39.217.77蒜5粒
6 v0 _% T; ^) D# {. ^! t南乳1塊 " |7 j. v7 E1 [+ s$ k* p9 J+ h
芝麻醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~, ]/ U5 a+ t' o* t. d8 X9 X
柱侯醬1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 w/ _% O+ K! T% W1 P
5.39.217.77) x( r: d/ ?( G% M# i# E/ r
調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m7 Z, O! V7 Q5 f9 h
老抽1湯匙
* L1 \+ u$ ]3 ]5.39.217.77冰糖1小塊
( }, Z) [% o" L* D! l5.39.217.77生抽 1 匙
0 Z" L( z( k$ W; S* o: m7 u- Stvb now,tvbnow,bttvb胡 椒 粉 少 許 5.39.217.777 W/ a5 Z- F+ S* L8 h; L
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做法 公仔箱論壇4 M+ v4 Z; D; T6 ]2 \; |" m
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
# q; N5 @" t; \4 ~6 v4 Z5.39.217.772.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
! V# ?' S7 {8 \! G* r9 _+ p& _0 o公仔箱論壇3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
, s, C0 @/ ^; u8 E* W* h4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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