材料 : 5 l3 f% @* A) H2 Z3 R! D
新鮮羊 腩 1-2斤
% x' Y. |; R" O- y* b炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
. a7 G0 j# J. [8 g, b' g8 }* M. Z馬蹄10粒左右 5.39.217.776 F3 s- b! i" C; X U
冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {2 w7 d& I+ R0 M
薑3舊拍扁 / C& M" @0 p! u L$ A
蔥頭切碎
1 m4 n5 u3 q' D+ _4 M2 k# Atvb now,tvbnow,bttvb蒜5粒 $ X: ~( ~) @1 i7 h1 ]
南乳1塊 & |# ?" o9 D4 J3 D/ d+ ? ~
芝麻醬1湯匙
' A' _- T; d& }0 P柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E$ u: g' ]* X) q" K' F* N- u
# h% A; [2 V. w) u! W' f調味料份量
- m: |1 W) `! {& o5.39.217.77老抽1湯匙 * Q( e1 z' u5 T, s6 X) q
冰糖1小塊
$ l: \' t i( x0 H$ j生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb, w0 Y( C& H Y
胡 椒 粉 少 許
/ n. H: {. ` j! Q- @ m
0 `% w M! c7 s& `$ m( C4 }公仔箱論壇做法
+ M0 i) }* e6 ~& y公仔箱論壇
5 S& s! E) j% @公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇 m; p' s# p3 u/ w# Y5 P9 v: q
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
" \8 S& _2 @: ]% q" \% Ttvb now,tvbnow,bttvb3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 2 ~- Y' J( P, K7 e, s% _
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
| 
枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
