材料 :
5 @4 {6 X% C* ^" E: X7 T$ {$ J, _5.39.217.77新鮮羊 腩 1-2斤 5.39.217.770 z. u [6 A3 i& c4 g2 X* u7 D
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5.39.217.77: B* C# b4 E4 p8 S7 }# v
馬蹄10粒左右 / \) Q: d9 d( u5 l2 R/ k
冬菇約10 隻 公仔箱論壇7 {+ G- c- F9 B7 V& f. f
薑3舊拍扁 公仔箱論壇: Q. d; r9 V" T7 T$ k8 B+ Z3 ^
蔥頭切碎
5 { R; q1 P8 P蒜5粒
8 m0 c$ N" ^' ?; \# O8 H5.39.217.77南乳1塊 公仔箱論壇5 F- {9 J0 b+ q9 U" B; _$ v
芝麻醬1湯匙
: N0 D; l d0 N! R公仔箱論壇柱侯醬1湯匙
2 J0 z5 D$ |$ u! e* ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& `4 u0 }, ^" y G ~ O% n
調味料份量
, E+ V) l- }0 i f; C2 Z老抽1湯匙
: a* i) h2 j7 {2 a! |1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖1小塊
- J0 E! e2 L& J生抽 1 匙 * b, {0 s7 \4 E7 Q/ ]- M9 o
胡 椒 粉 少 許
5 w K+ E: l: A" V5.39.217.774 W+ g! b: Q5 N& |0 V4 _$ R: i& ~2 ]
做法
2 b7 {4 d0 {( T4 z2 s) K6 F0 d公仔箱論壇* w( p+ u: d n |
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
- }# T m; v3 N9 rtvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
8 m. B& i5 [" Q1 w$ P5 t" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
! [& f3 s$ Z; ntvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
