材料 :
7 e4 h! _) O/ W& N; V& Y新鮮羊 腩 1-2斤
i2 ~8 x8 g. X! ^3 j2 z3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
* |4 F$ K, R$ Z5.39.217.77馬蹄10粒左右 公仔箱論壇/ o6 f) i& W4 a/ N7 J- V) I% m
冬菇約10 隻 3 F: ^9 x: }# s# Y- X. d
薑3舊拍扁
3 B* @( r8 U" w$ ^. m' x蔥頭切碎
8 x m' G, f, T% \- t( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜5粒
+ t) d7 d, x% [; D$ j7 i- Vtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
" K" X: i2 m9 P% W5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙
" W% Z8 [" n9 M4 ntvb now,tvbnow,bttvb柱侯醬1湯匙 5.39.217.77+ O/ }8 H) x5 t$ r& Y, ~7 |
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調味料份量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H$ [2 m; {! `, E
老抽1湯匙
! C- P m# H6 H4 G: S. K8 b冰糖1小塊 9 _1 s# j3 _9 v4 h$ M$ @6 H: W
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 G6 t$ B8 ? }% I$ c2 V* O
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77, m( i( J- F2 {7 v3 e! i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* L- b8 X0 `0 X
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D8 N2 A, I5 j5 V
" B+ {+ L5 a/ N5 {5 L; m2 @: c公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
, a9 w2 Y/ b. R2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . tvb now,tvbnow,bttvb, _, ]. v. j3 H" Y0 C- b
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇. G& _: B q, n3 L
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
