材料 :
! g( u# `# O$ F6 M2 V; |# Rtvb now,tvbnow,bttvb新鮮羊 腩 1-2斤
2 _: _/ x" t, e1 [ l5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
% I- Y3 a) H8 [" s) Gtvb now,tvbnow,bttvb馬蹄10粒左右
2 Z' H3 {9 L/ m6 ctvb now,tvbnow,bttvb冬菇約10 隻 公仔箱論壇0 T) E4 e) k. h! a, L1 H+ B
薑3舊拍扁
, [" _6 l0 n2 A0 ~2 w M& Y蔥頭切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! _- m1 }, u* z; B ?
蒜5粒 5.39.217.775 t [ j& b1 |
南乳1塊
2 R/ h f z/ B6 q1 A公仔箱論壇芝麻醬1湯匙 5.39.217.774 |9 ]+ s. S- Z$ d( B6 A. p
柱侯醬1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c% q0 E9 A$ k% b
6 |5 X4 |' h1 i) ]' O
調味料份量 5.39.217.77* J: ~6 a& s X9 i9 a& H/ W3 o
老抽1湯匙 , F7 c: G+ ~5 D* o
冰糖1小塊
' i) x& u% L& d9 p5.39.217.77生抽 1 匙 6 R8 ~9 p3 G0 J
胡 椒 粉 少 許
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做法 5.39.217.773 x) K9 p+ ~& H2 g/ L# L
" w1 g$ ~ U6 ], Y! S8 }公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D0 R/ J/ q, w# {& k' ]
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 .
# K1 ^5 w- s* @+ n2 v( e9 F. `3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
e9 z8 g" O/ Q, L5 I5 ktvb now,tvbnow,bttvb4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
