材料 :
1 p* Y' q }: z0 v6 w. @公仔箱論壇新鮮羊 腩 1-2斤 & Q7 }; b+ a% b! D) ]
炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 公仔箱論壇& r2 [* e( P Z9 h# t( e4 L. L2 k8 D
馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb6 y e7 [6 g% S' i/ I1 V2 E
冬菇約10 隻
* e* e( H2 ^7 B; F1 G( s& M5.39.217.77薑3舊拍扁
* h4 K5 F% i# x# c9 ]& [tvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 5 T; y- j6 L% f
蒜5粒
" h3 M( W* R! Y南乳1塊 $ V) l2 d3 C$ G
芝麻醬1湯匙 u: h# ]- Y* L- {$ Y" i* L+ G
柱侯醬1湯匙
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& R S; C4 o" I8 v6 Y3 X調味料份量
6 \% n4 ], |' R8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽1湯匙 公仔箱論壇/ p) B0 g4 h7 n4 S: d
冰糖1小塊
. K7 ~& n; c; s9 u8 C5.39.217.77生抽 1 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 J* H, S# C# G0 P4 `/ {
胡 椒 粉 少 許
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 U3 u; l, u- j, x
0 h7 s, {0 `/ D3 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇". 公仔箱論壇, Q- e4 m& l1 h5 K% R
2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^' s% [( R( i
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
" ?! h& g5 J+ s5.39.217.774. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
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