材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I% L4 C5 z& z; o* _
新鮮羊 腩 1-2斤
3 Z7 G' t5 ~' x7 o炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟)
7 Z8 c1 ~* a5 m公仔箱論壇馬蹄10粒左右 tvb now,tvbnow,bttvb+ f- p) C" @+ ^1 h* O4 L
冬菇約10 隻
; d) @0 k$ n2 w- f5.39.217.77薑3舊拍扁 5.39.217.77, x2 c0 m3 D( i6 Y( o* X
蔥頭切碎
! k! W9 W1 Y4 E5 m& j" `! q5.39.217.77蒜5粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# r! s' u$ Q4 ]$ {* {
南乳1塊 5.39.217.776 s9 f4 x) x2 n' e* W% g: \
芝麻醬1湯匙 公仔箱論壇% W$ r, D% b' }5 U8 L0 t2 i3 B
柱侯醬1湯匙 7 U% ]; Y) d" V$ b/ \8 P& q
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調味料份量
$ ^# P/ d6 n/ z7 {# |老抽1湯匙
' `% |, j7 h) O# {8 Wtvb now,tvbnow,bttvb冰糖1小塊 5.39.217.773 [6 k- A8 k: d4 u
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~3 Z+ I' X7 B, v2 @ F) t) `
胡 椒 粉 少 許 5.39.217.77. M' j% w& G+ x* L4 c$ s
2 B. Y" r2 _" p- P- @做法
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1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
4 X. y$ h: d: A. G+ \7 ctvb now,tvbnow,bttvb2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 公仔箱論壇9 a6 `0 G+ j% @) l1 \: `; ?
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋". 公仔箱論壇# Y8 b h8 z# J7 p+ ]
4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇.. |
發表於 2006-12-27 01:31 AM
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枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！
