【早安健康／張承宇報導】茼蒿是火鍋良伴，自古也被作為中藥材使用，然而性喜涼快的茼蒿並非一年四季可見，茼蒿的產期在秋冬和初春，因為溫度也最適合，大概在攝氏17度到26度之間，產期從10月中旬到隔年的4月左右，當然要趁市場還見得到茼蒿時多多食用。 公仔箱論壇) H! F2 w+ h n1 N! t3 b& K
, K& k$ } s ^2 y" `日本管理營養士推薦的藥膳「茼蒿蝦仁松子五色粥」，透過各種食材的健康功效來幫助預防便祕、消化不良！
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改善內臟功能、解便助消化藥膳：茼蒿蝦仁松子五色粥
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日本管理營養士植木桃子指出，茼蒿堪稱是「食物界的感冒藥」，古時也被作為中藥材使用，能幫助調整自律神經、活化腸道運作，還可能幫助改善便秘、消化不良等腸道問題。而除了台灣人最熟悉的煮火鍋之外，茼蒿也能夠與蝦仁、松子等食材一起煮成美味的「茼蒿蝦仁松子五色粥」，更能幫助改善便秘、消化不良。 ; B# [8 C% _5 J" I9 T) U& r
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植木桃子表示，這道藥膳透過五種顏色組成，白米的黃色對「胃」有好處；松子的白色對「肺」有好處；蝦子的紅則能護「心」；香菇的黑則對「腎」好；茼蒿的綠則對應著「肝」，可望幫助調整各臟器功能，可望達到健康養生效果。另外蝦仁則是有消除疲勞、恢復體力的效果。
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日本精神科醫師保坂隆則在著作中提到，松子具備健腦、提高集中力的效果，可望幫助消除壓力、煩躁問題。日本靜岡大學農學部應用生物化學科食品營養化學研究室教授杉山公男則表示，香菇富含的多種營養，對高血糖、高血壓、高血脂等問題都可能有幫助，同時還可能幫助改善便祕、骨質疏鬆等問題，是健康又美味的好食材。 : t2 r; Z0 k+ u/ \: j
五色藥膳這樣做，幫助預防改善消化不良、便秘等問題
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7 s9 {! m0 g" h5.39.217.77材料（2～3人份） # X( D- ~8 M5 v+ `$ D
: d( e) L" K4 _3 X. b! S+ g6 c- 白飯150g。
- 松子20g。
- 泡發乾香菇2朵。
- 蝦仁6尾。
- 茼蒿3～4株。
- 雞粉1小匙。
- 酒2大匙。
- 鹽少許。
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做法
- Y: ~: f4 c$ V- 松子磨成小塊，蝦仁用鹽巴抓過後再用清水沖洗並擦拭乾淨，再切成1公分左右大小，再用酒醃一下。
- 泡發後的香菇切成5mm小塊，萵苣莖部斜切，並和菜葉分開先燙過，再放入冷水中冷卻。
- 再於陶鍋中加入白飯、松子、乾香菇、半杯香菇水，以及白飯5～6倍的水並開火。
- 水沸騰後轉小火並加入雞粉、酒慢煮15～20分鐘，並隨時注意補足水量。
- 最後加入蝦仁，將蝦仁煮至紅色再加入鹽巴調味即可關火，關火後立刻加入燙好的萵苣就完成了。
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發表於 2019-4-13 07:21 AM
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