秋涼蟹香吃大閘蟹四個禁忌

1、不要吃死蟹：死蟹體內的寄生細菌會繁殖並擴散到蟹肉中，使蛋白質分解產生組織胺。蟹死的時間越長，體內積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。
* \2 f/ ?- g* p! i9 F, T

2、不要吃生蟹、醉蟹：大閘蟹生長在江河、湖底的泥溝裡，並多以動物尸體為食，因此含有各種病原微生物。尤其是其體內的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很強，單用黃酒、白酒浸泡並不能殺死。吃生蟹、醉蟹，極易誘發肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒進入腦部，還會引起癱瘓。tvb now,tvbnow,bttvb' z1 }$ C$ O5 l! x; x

2 B! k# g* F% I8 ^3 _9 ^
3、不要吃胃和內臟：大閘蟹並不是每個部位都能吃，食蟹前必須做到四清除，即一清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，內有污沙;二清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下;四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。這四個部位既臟又無食用價值，亂嚼一氣，容易引起食物中毒。

4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食：濃茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，與蛋白質結合，會凝聚形成“胃柿石症”，引發現腹痛、嘔吐;啤酒性寒，如果以啤酒送蟹，寒上加寒，容易引起腹瀉，所以最好選黃酒或白酒等性溫的酒類送蟹。
$ ~3 k0 K0 g" O. E6 O+ O5 c2 X

據專家介紹，大閘蟹營養豐富，富含蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。

5.39.217.77, w u) T2 d1 r. }) P# v _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S# Y# U! s0 @ u% {, a" l
　　另外，《中國藥用動物大全》以及一些中醫典籍，還詳述了螃蟹具有清熱解毒、散結去瘀、止痛清積、理經疏脈、滋陰健胃、強身健骨等功效，並稱其對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。蟹肉還能治療小兒疳積、乳腺炎，產婦乳汁分泌少等疾病，其殼則可治產后子宮收縮、跌打損傷等。

[ 本帖最後由 my0707 於 2008-10-8 12:44 AM 編輯 ]

1 評分次數