【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。 ) J, P2 a, h/ G7 m
4 ]) [( W" u- S/ B& h+ h* z公仔箱論壇大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ 6 p5 c' y7 W5 ]1 I; L u# K/ U
tvb now,tvbnow,bttvb y/ S# z! U/ A R7 Y
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
8 `" o, N! }% D3 W8 F/ N R% _0 v0 i
1 B+ b+ R: |6 X7 h- o4 W公仔箱論壇日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 5.39.217.77& `% C, `) _2 J
! U% [$ i" ^5 F% [4 ktvb now,tvbnow,bttvb然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。
7 d5 T$ O0 x+ X* Y. M公仔箱論壇: L! Y( `$ v& F( l9 F7 r+ l
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 9 M7 o4 M) Y8 Q0 i5 I( |0 t0 h
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
; S( n6 c/ A+ j3 x1 t公仔箱論壇
+ ~! [$ z2 x$ [. q公仔箱論壇材料（1份）
! t' b9 T0 ]. W' m, H" f: }& etvb now,tvbnow,bttvb
3 k7 Y& l, p# J' j+ o7 S: N公仔箱論壇
# D; b2 E9 p& P/ w% g M L* Z: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j3 o) q3 P$ O公仔箱論壇做法
( `. g) _) o' u9 e% Q1 o5 [6 c: R% S - A& ]* N6 g$ _% Y6 I
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 5.39.217.770 N4 c5 |; ?6 C" C
: e5 n) r1 y8 l. l3 I8 b6 D7 T0 ztvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 h& o/ `- l/ g+ I
, U# {; h0 T o+ e6 |8 F大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 公仔箱論壇* e6 c3 x( u1 z, p$ e
" o0 Y! [2 \8 w8 i, i3 I5 ^0 F
日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： ( f' I) y& ^' c
tvb now,tvbnow,bttvb7 b t/ R" U3 j7 J6 R' i4 d
j: A5 \8 l1 F, j. {7 h& {- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜味海苔豆腐湯 tvb now,tvbnow,bttvb' ~% @9 S8 S O3 U+ F
! _, A( J+ K( w. @3 l1 I
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）
$ W! {) ^8 h/ ?2 o" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j3 v% {/ Q% u* R
5.39.217.77# E8 V7 L9 I; F, Y! q
- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
4 _) T! v9 o) e9 `/ Z5 x
做法
/ R' N0 _( a# Z- N GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ^5 r9 e! u1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]7 @& t& c3 S5 }. e
- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
/ G1 t j8 E3 ^. O$ I5.39.217.77中華風蒜味雞湯
% f4 o3 J/ N3 E1 k) k, W+ _5.39.217.77# A& s8 t- K4 C3 n3 E
& j9 q7 R. B) T8 g( R7 B5.39.217.77
% f0 l/ `) X$ u [3 s& k 5.39.217.77- q: J! U4 s3 L& N5 ~3 A F5 E* k
材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 m8 O! @6 Q) Y8 |
5.39.217.77& f- A" N) b4 v* @8 z' g9 L
5.39.217.77) G( p% J$ a8 O( H' G
- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e ]$ g8 f4 H9 [1 t( c
做法公仔箱論壇4 V# H9 Q/ o% M" p. C
公仔箱論壇+ S T! `2 K$ e$ }4 Z
tvb now,tvbnow,bttvb' d8 ?1 M+ D- f% B3 L( ^
- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
7 d6 ^. E# B0 i& ttvb now,tvbnow,bttvb蒜味蛤蠣湯
( |' B/ a# q5 P+ o5.39.217.775.39.217.77' g% k# G3 l- u5 p
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% _1 t8 o' X) X1 L3 f5 ^% X
7 W2 _0 N. I) I' l8 ?6 r
2 G5 L- x4 v% O+ V5.39.217.77- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v" r- l% K8 @3 u3 Q# Q
做法tvb now,tvbnow,bttvb/ V8 ?6 \: Q: y2 [% f" B& t
* s; b2 k. W x6 ]3 |
. g( B" l; r/ q0 K- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
