( V: U" K. @( c Y" I$ H; |編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！
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; Y% O( ]9 z9 i" X2 q9 v7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。
% u7 A! T6 B, F4 k0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: }$ H; Q/ t3 _: ]" H. e
【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】 香菇： 香菇多醣體能增強免疫力 8 O8 X8 ^! Z8 U3 Y: K) P' _
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香菇是食物中的珍品，古人稱為「蘑菇皇后」「素食之王」，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。
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香菇為什麼能防癌抗癌9 l: J* X9 Q2 I# E/ A
0 _2 D+ M8 Y% } k3 [香菇防癌關鍵營養素
! l9 P+ _) O* E- 香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
- 核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
- 硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。
' Z" @! y8 d- \" a- W公仔箱論壇哪些人不宜食用香菇
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香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
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5 `& w0 \6 L0 C- 推薦用量：100克／天（鮮）
- 100克香菇＝4朵中等大小（鮮）
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) ]& g' n' A6 }$ J* v) b香菇其他養生功效
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. _0 X/ Y7 ?$ D! f; K5 I% g" S! ]調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。
) u$ o6 @+ v; ^8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l; y7 m6 v" `) E* a2 Z& m+ v公仔箱論壇香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好, N0 ^+ p0 p, d8 ~8 E8 i
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- 使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
- 香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
- 香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。
* g- V; B: A; A$ _3 t5.39.217.77香菇料理食譜 $ n/ Z+ Q: t! L) [' v
# e6 G7 O% X3 X6 K3 R公仔箱論壇蒜泥香菇：抑制癌細胞活性
) X5 ~) S; l9 c% I( H5.39.217.77公仔箱論壇8 c% c5 p( O/ G- Q$ k5 a' z9 w. }: p
- 材料：鮮香菇100克。
- 調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。
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做法
& x& M- k- \, u U- k$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
- 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
- 烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。
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' w0 s+ L: o2 G- O/ f+ I3 L7 W! \: l5.39.217.77香菇油菜：增強身體免疫力tvb now,tvbnow,bttvb) n' t0 A: S0 w: ^6 @, v
tvb now,tvbnow,bttvb0 D0 U" D" V, N% O5 w4 \7 R. {
6 z2 X: O p: O) l. [0 X公仔箱論壇- 材料：香菇50克，油菜200克。
- 調料：白糖少許，醬油、水澱粉各5克，鹽2克，植物油適量。
! a/ H7 Q- F# E) A8 E" y做法 ( z0 P8 H! ?$ X, k- ?
- 油菜洗淨；香菇洗淨，去蒂，擠乾，整個菇面上切花刀。
- 鍋內倒油燒熱，放入香菇翻炒，加白糖、醬油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加鹽，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
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, I& D# t P# ]& N% T8 a7 j# O' ctvb now,tvbnow,bttvb 什錦蘑菇湯：促進免疫細胞恢復 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q j, i# @. y9 e* q$ O
: ?7 x% L' n" k' w3 `/ B- 材料：香菇50克，蘆筍、金針菇各100克，冬粉30克，熟扇貝絲20克。
- 調料：鹽2克，薑末、蒜蓉、植物油各適量。
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做法 5.39.217.772 P! L4 e+ t1 H
- 香菇洗淨，去蒂，切片；蘆筍洗淨，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗淨，去根；冬粉剪短，泡軟。
- 鍋內放油燒至六分熟，煸香薑末、蒜蓉，倒適量清水燒沸，放蘆筍段、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放冬粉燒沸，加鹽即可。
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- O4 I" _% x) v公仔箱論壇4 J4 [3 L# q$ b# o4 U& n8 J+ |
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發表於 2019-3-21 02:56 PM
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