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編按：常見、平價的香菇，富含各類多醣體，多醣體能活化免疫系統、增強抵抗力，同時有防癌、降低膽固醇的功能。香菇營養價值毫不遜色，平日多多攝取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇營養、食用好處完整介紹！5.39.217.77 \# D' [0 Q/ d
& ~# V1 J. q3 q% q/ C5.39.217.77菇類食材含有多種人體必需胺基酸、蛋白質、礦物質、維生素B群、維生素D等營養素，味道鮮美，低熱量、高纖維的特性，是腸道保健和體重控制的優良食材。菇類的營養價值可耐熱至180℃，煮過的營養比生食好，最好先煮過再吃。乾燥的香菇建議先用熱水泡發，催化核糖核酸，增強身體免疫。
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【早安健康／劉金英（中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任）】 香菇： 香菇多醣體能增強免疫力
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) A( {- _. @& M/ U4 {香菇是食物中的珍品，古人稱為「蘑菇皇后」「素食之王」，可見其在菌菇家族中的地位。香菇的營養豐富，味道鮮美、香氣沁人，是益壽延年的佳品。
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香菇為什麼能防癌抗癌
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' u; W& O, `$ q- z2 _/ C$ ^- q香菇防癌關鍵營養素
. u- G2 a c0 N- 香菇多醣：是具有特殊生理活性的物質，也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌細胞活性和提高人體免疫功能，被認為是T淋巴細胞的特異性免疫佐劑，能增強對抗原刺激的免疫反應，使T淋巴細胞功能得以恢復，有效抗癌。
- 核糖核酸：可產生抗癌的干擾素，達到預防癌症的作用。
- 硒：能有效清除體內的自由基，增強人體免疫功能，預防胃癌、食道癌等多種消化系統疾病。
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哪些人不宜食用香菇
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: q5 D5 E/ a; O( }5.39.217.77香菇中含有豐富的嘌呤，會增加血液中的尿酸，痛風患者不宜食用；香菇性膩滯，產後、病後和胃寒有滯者不宜食用。
; A: @4 P9 A0 N9 R4 d9 n5.39.217.77公仔箱論壇2 n" J" m: K) I6 W. p- }, |
- 推薦用量：100克／天（鮮）
- 100克香菇＝4朵中等大小（鮮）
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0 U& H! g: K2 h4 N/ M$ c6 i1 \6 H" |tvb now,tvbnow,bttvb香菇其他養生功效公仔箱論壇) n' ~! k% R9 r! m
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調養腸胃：香菇素可促進食欲，有效改善食欲不振等症；香菇富含膳食纖維，能促進腸胃蠕動，防止便祕。
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香菇吃法：香菇怎樣吃防癌抗癌效果好
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- 使用乾香菇烹調前，最好先用約80˚C的熱水適度泡發，才能將其中所含的核糖核酸催化，增強身體免疫，預防多種消化道癌症。
- 香菇食用方法很多，可以單獨食用，也可以搭配蔬菜、肉類食用。可以煮、燉，也可以炒、燒，既可做成粥和湯，也可以做成菜餚。
- 香菇煮粥食用，對肺癌、子宮頸癌、消化系統癌症、白血病等有輔助治療作用。
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香菇料理食譜 tvb now,tvbnow,bttvb* f; e! U- F8 p4 U
& O; v8 C X8 r/ Z6 p蒜泥香菇：抑制癌細胞活性 tvb now,tvbnow,bttvb3 m f- b7 K* A9 i) w
$ b5 b0 t% I: W8 V# }' w9 h公仔箱論壇- 材料：鮮香菇100克。
- 調料：鹽3克，料酒、蒜末各10克，植物油適量。
: J& P! Y m4 K/ T5 V3 I公仔箱論壇做法
# Q N' {, o5 S2 r6 |+ O- 鮮香菇洗淨，去蒂用刀在菇面上畫十字紋。
- 蒜末加植物油、鹽、料酒攪拌均勻製成蒜泥料。
- 烙餅機邊預熱，邊在底部刷一層植物油，放入香菇，將蒜泥料刷在香菇上，合上烤盤，烤6分鐘，取出即可。
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香菇油菜：增強身體免疫力5.39.217.77# _ [2 U" [% c! R
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8 q/ s& m: ^* @6 s公仔箱論壇- 材料：香菇50克，油菜200克。
- 調料：白糖少許，醬油、水澱粉各5克，鹽2克，植物油適量。
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( p. x+ K3 T2 J) e公仔箱論壇- 油菜洗淨；香菇洗淨，去蒂，擠乾，整個菇面上切花刀。
- 鍋內倒油燒熱，放入香菇翻炒，加白糖、醬油翻炒一下至熟，加油菜翻炒至熟，加鹽，用水澱粉勾芡，翻炒均勻即可。
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什錦蘑菇湯：促進免疫細胞恢復 5.39.217.772 @$ U6 R- q! {! `
0 o8 b- _% X$ w7 r/ Mtvb now,tvbnow,bttvb- 材料：香菇50克，蘆筍、金針菇各100克，冬粉30克，熟扇貝絲20克。
- 調料：鹽2克，薑末、蒜蓉、植物油各適量。
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做法 5.39.217.77& ^! A) m* C4 |/ w# I+ s& K
- 香菇洗淨，去蒂，切片；蘆筍洗淨，去老根，切斜段，焯水；金針菇洗淨，去根；冬粉剪短，泡軟。
- 鍋內放油燒至六分熟，煸香薑末、蒜蓉，倒適量清水燒沸，放蘆筍段、香菇片、金針菇，開鍋放扇貝絲稍煮，放冬粉燒沸，加鹽即可。
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發表於 2019-3-21 02:56 PM
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