【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.774 G- K( E4 \8 S3 j: N7 m
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選購304 材質公仔箱論壇: V* q/ ^/ a4 y: e
9 s* b) Y: d+ Z1 @; p v公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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4 ?4 ?: l C z1 n5 l: Rtvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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" h' I' h8 u% M7 y不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.77/ Y5 {+ ~' M5 D& R% q& f* U
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 8 E9 u! I' E/ v f3 W
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步驟1
7 N2 j) C. O: X* d徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 ) p! b5 g7 n2 I$ H" B
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T, o6 Y6 A8 t _ @0 Y8 l4 \
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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0 |6 |+ K0 N3 r+ Y" Ftvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
* r% x( r7 D, v/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 M! i: d M8 S2 N4 o
) q. x& m( n) E& z7 L不鏽鋼鍋用法
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; v) J/ C! n* T3 O) n8 @公仔箱論壇5.39.217.77: v3 }6 |, ~+ m' ?: Q, w
$ H# d E+ C, f; n1 }tvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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9 k l+ G. \* h* h, g" ~* a( [4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水
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. Z# p0 |2 q7 t5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
% ?$ M" J. t- V; `# `$ m2 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x6 P- x7 _: }7 N8 @
! ?6 p2 O0 R+ f2 T" i$ [$ n% f 不鏽鋼鍋無毒清潔法! O* {& Q; U; m1 E! d. B
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: p- H- f( Z2 {: Q8 ?6 S- k) _tvb now,tvbnow,bttvb步驟1
T; b4 n T8 Y7 `tvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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8 e5 t: O7 Z# L# N& U6 d! A( I4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( N2 w8 G8 X/ x* W6 v5 n2 F
步驟2
% ]; K1 a, o6 P5 f5 }+ {% F洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.770 H3 Q3 |, T0 U: Y3 Z
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' ~/ ^; g* {- Y5.39.217.77步驟3
$ _; J L5 Q! k. M- v用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 8 `' ?, Q! j. Q; d2 m) w
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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