【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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3 R! {; m" B% p8 `不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 5.39.217.77" F1 a( D, ^) w
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重量夠、有厚度/ m4 \$ r7 N1 N6 U: H* g$ p. ?* }0 M2 A
, q+ u! v$ U [& J1 s$ m( I5 z304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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) S6 U6 C7 K. E: t& R T4 e不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
. f4 k8 a' Z$ L/ w) |8 j& ], _5.39.217.77不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
* r$ y8 l0 [2 H* D4 T! N徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2
9 ?7 @7 @2 \! V XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 5.39.217.77. a: ]3 F L6 F7 A$ _
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步驟3
6 r$ }! ]( B- \$ ]tvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 9 o3 K7 R' L8 ]4 [! u0 f) ]
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不鏽鋼鍋用法tvb now,tvbnow,bttvb# J; Z0 p3 e, k/ w2 a7 y, h
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3 \( h6 ^3 x* J7 ]3 I$ T4 x$ o公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇: W6 \- s$ u& C! p5 f7 m
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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B3 U/ L: r {2 A' U7 jtvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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# v v, E" |% U$ L" ^ z5.39.217.77NG用法
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3 G& O9 J- c/ H& G, O8 X' `, n" htvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb* j5 b! Y% ?5 m5 S) p4 A5 L( W
( w7 K6 C) t! h+ b, k9 l, I( a6 G( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a i' m% v% k& @2 S E
不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb$ E- F: ]+ J3 `! o$ E; o" b- I
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2 R6 d3 Z; O: s# F8 X5.39.217.77步驟1公仔箱論壇1 {, E1 n/ G2 ?0 Z6 @& i: V3 ~
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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$ K) F$ q6 w: s' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
k9 {) F7 ]9 W" h洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 : l6 X* e) e1 K8 @8 M8 Q4 v- @
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' X; p Y% E) G, [, v5.39.217.77步驟3
5 q! U( i9 K7 U. D; f用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v# x- b2 g! P' P# S. R) D
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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