【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 6 k: \) O& L! c% J* H8 z: k
/ u2 K. [5 G. Q' I! [不鏽鋼鍋怎麼挑選 . y* k( |1 Y- ^- S* u. `
) w3 K& t& R. r
選購304 材質
) l7 M/ U A) c' |! Itvb now,tvbnow,bttvb
, \9 R1 m2 ~! L8 x( J: Otvb now,tvbnow,bttvb此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 2 }7 \9 w! C/ n; Z% k6 t1 _
' Q' R+ U1 ~; |1 S8 O3 w& X
重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb* S- S' G$ R0 _: e" G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q- c' Y" M/ R6 m# P' o! S4 K2 [% f' h
304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 ' x/ B. [5 ~0 L3 ^( G
, @( c- ~% H `$ K4 T
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
+ ] S+ q7 ^4 k3 F5.39.217.77不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
4 l9 T! g9 ]+ T, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! E3 H$ q# Y" F! R l! d, l
步驟1
9 p. L1 T9 v- L% l! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇( {, d% X+ p" O' ?6 X
: d: w! w4 {: K% | W3 ~" x
" Z; N0 a$ j }# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
% x1 c. ~7 _# x9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 , b( ?) Z( P! ^1 L) a: t0 L3 B. U
 : T3 |1 J" x: p8 Y# k
5 z. x0 }+ J- n/ jtvb now,tvbnow,bttvb步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L; g; U6 T ~
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
* q) D3 b& t0 y8 E3 ^. K: h; w公仔箱論壇 5.39.217.77$ ~! `$ C6 @' j$ H! A. _" c! q
- K6 X6 z0 A" A/ P) J不鏽鋼鍋用法
1 S% \, v8 [0 i3 O: s9 ~: \( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T% A& u, G$ ]9 N+ o% @! itvb now,tvbnow,bttvb% U4 k- K8 i6 X" W! u9 Q4 H
; ^2 S( o, x4 D公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇/ m9 g% ^+ U4 `" h3 I/ P
 $ G( v* M) V! |& e' z: l
不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
- V' w' m# r! d3 E6 w8 qtvb now,tvbnow,bttvb0 l8 _) Y9 p1 z( V$ w( R
烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb: V% M& t; \5 G8 C9 R
 6 t4 ~' z, B3 F" d9 N% g
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 z$ F9 ^/ O2 E# a3 j: v4 G0 N
7 S* ~. Z5 N. C% X
! ]1 s3 ~0 B( u5.39.217.77
3 E1 a+ M3 |5 E0 r* D- h7 I$ Btvb now,tvbnow,bttvbNG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d& u' f* k6 T& r( @; X# W, R
 & r* M- e) Q, p9 ]; R
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 5.39.217.77! ?: {" c% R: t; p
5 r6 P3 M- e# g8 R: I+ ] p" A公仔箱論壇
# k: ?+ _$ S$ d0 ^% i+ l 不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇+ k) D% ^: @ Q% ]% ], u
) D& U, d7 o" Y7 }% B- ~+ s5.39.217.77
1 q) \4 h9 p' x( n; Z. R2 I公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, f; @: P" H" d/ N; \
步驟1
* t% N \& m9 }4 C/ E8 U使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 - ^, W" J6 X0 c% ^
7 _$ |1 z H$ ^1 X+ O$ W5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I e/ u- ~* S
步驟2
/ a8 I6 n' b* Ttvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
. E# \0 E: `, L1 ^, F8 l1 p( p$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 v T7 F* l$ ]" u4 c/ \" u3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb F' I8 v+ x' R U8 B
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb3 h( k9 Q& D8 S6 x
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 / `4 t7 n3 Z- r2 c: |0 j6 b
% C* X) t; b" Q! k6 k
9 w2 F7 `' _$ K3 F( g |
發表於 2019-3-21 02:54 PM
| 