【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D) ]9 P( L f! ^4 ^
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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3 |! w0 E* A# @6 t304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 5 N# _( p, X, F5 k. o
$ E8 q# v9 ^; e0 p不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 公仔箱論壇: y) v, Y3 b7 q
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 / G# @2 v: M/ ~: J& |" ~
: b: S: n2 i" T3 C5.39.217.77步驟1
( C1 g- M+ a. x: J. W* S, K公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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$ h" E& p5 L3 @: ?5.39.217.77步驟2
# J9 y% [) P3 e$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb( \: V0 |% P, _9 s) ]" {5 o1 `, E
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( _$ k. _; }* e步驟3 5.39.217.77) Y9 ?3 ]. L- ^1 u0 d1 w
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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. v u) j4 H, t, s& ?$ R4 R公仔箱論壇不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.775 W9 s- t! \, S5 O$ R, p# F# ~9 A0 L
2 t. @) Y7 @( c0 ~' I6 f" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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" w( P# x% S6 ptvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水
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5 d8 C! e- p! M4 y( X+ b/ n1 r. f" y. G溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 公仔箱論壇4 R: R6 k7 k. G r# f8 m1 y; m
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3 H. V% M, l2 c- k: G- zNG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 2 P8 q! g# S, h. H+ z9 S0 _
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不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.77( E5 ]8 r& `- n
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0 l, @; `8 `6 D0 z5.39.217.77步驟1
1 u z! X2 u9 G8 l L/ ntvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F% V$ z( G" H$ m: E* ~ H
 tvb now,tvbnow,bttvb' M3 |: [% d4 J# c
; D2 i* c6 X0 _% r+ Ftvb now,tvbnow,bttvb步驟2
: n6 F9 [! T! K3 |洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 5.39.217.778 O1 C" h$ {/ n- P- ~; Q9 J# I
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步驟3
1 g" H s# ]6 k# g9 R2 W2 s. w( I用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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