【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 4 u8 p4 o; b) K( r
& Y9 U! C* o: V5 z5 Y公仔箱論壇不鏽鋼鍋怎麼挑選 5 r& p, U$ D7 z8 G. }6 b+ R
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \; q8 K, M! z2 T
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {# g1 Y9 Y( m4 A$ c: \8 M
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.773 H1 m/ n$ L5 H0 {: s( ~
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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# Y# m% V# F" \4 M# R2 C步驟1
% z* F- J/ @3 k! w- q公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 5.39.217.774 m( F# G) x. E# y7 \9 q [' l
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步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb# Z. F' b. x: f
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 & |* Z- `( \* u9 ]
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1 w% o( {, Y1 T& i8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
+ ?6 ?0 m. M" S& s0 h7 U, ?/ G( d接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 / ]$ U( _- Y0 M2 e
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不鏽鋼鍋用法
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# t9 b# v1 [) \ _5 f+ N; Utvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合8 L7 t) P. Z( g0 ]8 R# T
, w) M5 }0 P) n: N6 _公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 tvb now,tvbnow,bttvb7 T' e: N, ~* l3 E1 r
/ z0 e3 b" p1 X4 m0 h5 e0 q7 o烹調後勿馬上沖水$ y( U& t' d$ K6 p' ~
9 f; z3 `- R0 A溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 ' ]. {6 F& W- Y) e$ G3 B4 q, o
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不鏽鋼鍋無毒清潔法, n4 _$ g7 E. p& V1 B. ^6 k: Z0 R
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5 g- l+ P. h, P8 x, H/ H# ~* Z" `4 Y步驟1
6 a! s7 `7 J: \5.39.217.77使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 % Q$ G+ U) o+ |& z
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) e/ R6 C( j) C$ B: G/ P8 e, S步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J' K7 p- h8 N% {
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 & F, j: i3 i3 G
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步驟35.39.217.770 {2 C: i- o6 H; o; j0 i( r
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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