【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.771 S( I- m# X1 F- ~
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質+ z1 e3 J) |. j3 U3 A1 B
8 S3 T( Y, J& F: _6 t6 X6 w# Y: M此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度0 e4 \* h* R; [) H
8 R1 v- H' F6 v0 Utvb now,tvbnow,bttvb304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 0 b) B' c4 i5 Z" |
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 3 U3 {, x; @8 C3 T- F# a/ ~
1 F) X. q9 }; b' M# s6 [: ^5.39.217.77步驟1
+ e2 ~: K2 l+ u) u5.39.217.77徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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步驟2 公仔箱論壇: A. e4 i2 n4 w' N. P1 E. r7 F
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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0 F ^. V0 |0 \8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 @ f% i; u& ^1 s; {* s* I
步驟3 : X- D& [- `" H8 f; {6 n5 I2 _
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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3 u4 f" J/ R+ K- z6 ntvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法
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8 ?" P/ X; p% Y+ |) ?5.39.217.77煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb5 ~; ?# }# \8 g8 Z# S; ~ x
/ b8 t% y! ]4 F/ B/ }1 B9 Dtvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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0 E- |/ V2 G. y; M: q6 U* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb( B9 L/ E: T9 i) U9 W$ P
& ~0 k. y U+ s. @; `1 Ltvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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$ f. x( |; i( D. A7 o. _* ]# k% g5.39.217.77不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇( m2 N4 F" e z( W
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7 p$ K& j- W# U8 G p 不鏽鋼鍋無毒清潔法
0 l/ u5 q/ J; t' A, A5.39.217.77公仔箱論壇% | m* d2 ]0 S7 C8 c3 Y
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$ n( Z) P. s: a' j公仔箱論壇步驟1! P; a4 \6 |+ L1 ]3 w" V7 R
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 5.39.217.775 O& b6 W7 \6 ^ l
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7 R% y5 Q; i4 E. A/ Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟2tvb now,tvbnow,bttvb2 B. b, X# G4 z2 _2 o3 v3 m
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 tvb now,tvbnow,bttvb( D- I0 h+ H; H( d; ` {: m4 J
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( i4 Q6 g( x' P2 C步驟3
) H0 p0 ^! A4 j A' c. e. b5.39.217.77用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 0 u# {# t# D8 ` L7 ~& ^$ O# l: }6 {. K
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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