【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 7 g' X$ t T K$ O+ O
5 C- ]/ ?; q4 K9 O% \) a7 g! q% H! e; w不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb0 {# ]7 d0 w+ a4 [1 N) A/ j
- R# B5 p; P0 }/ j/ H3 y5.39.217.77選購304 材質5 g) l1 i9 C% L( R$ c: d# ]
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇- [8 @5 M4 h3 h1 N0 U
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重量夠、有厚度
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& W6 V9 ^1 }+ w! ^' P9 T6 b/ R- [304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 公仔箱論壇+ R0 {3 T: c2 k$ j7 l# G' z. A8 h
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 8 C5 Q7 [9 v# ]: ~( V- p1 N7 d
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
& O. Q5 Z7 [5 o! G, x& j& U+ f( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 ' g7 ^7 N- X( M; r; x
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步驟2
$ B6 G0 N- n* _7 s1 y A用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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' u, Y8 r8 M( y0 W# P/ Ktvb now,tvbnow,bttvb步驟3
# R' ]5 H% u, a3 ] n9 l6 Vtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.77 e; E8 R- a5 T0 H9 X1 o7 r
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R& O$ ?' h3 H9 V% T
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不鏽鋼鍋用法' c& N H6 D( o5 `& O4 v. h/ {( d% c
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煎、煮、炸、滷都適合
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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7 j$ z. \! [) ~4 I7 p2 |tvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇9 h" G, F2 m+ A) d O( T
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 6 j3 D& s8 P6 c% E
- W# R; x4 b: |" D+ _7 Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 ~( b) D" c% ~8 M" v
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NG用法
- G7 E& M9 c! r. u3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
# ?9 T( t; T& z1 J& ^$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 s8 p. t* X a" m/ ?3 i
' W6 s6 k. F5 z' ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f( y% ]+ D/ Y. i" U; h
不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# Y+ W, r; T5 Z/ u6 g6 O; c
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- E( R5 A7 d, o5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
3 k% N9 b e3 A/ }- h, atvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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步驟2* s3 M( h2 G- D% O7 i4 r9 E
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 2 E% _0 j" N+ b) b' q, o
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb- g9 W$ u# U; r2 Y
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 6 g; l. o0 r9 e% b& X) k1 U
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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