【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 公仔箱論壇! L& L. J1 v( [3 S: p
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.77& W" o' @4 v1 `! }) w0 m
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 . k( e9 o5 m0 T" |9 e, G+ B
8 s$ I; t& ^* ktvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ h( `* z" q9 }" N
8 k8 S1 L4 \( I6 p# [& d* D5.39.217.77304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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: I0 \0 |0 |! X% O不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q2 T- M+ G" ^% n! d6 B+ J0 i
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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4 a( P- X) s- l* q3 q步驟1
2 {& T! N/ x2 v" I" itvb now,tvbnow,bttvb徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 _. L8 D# w8 k H5 ^4 w, e
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: Q2 h8 I! L' O& H+ A' O5 G9 }+ M步驟2
3 f1 C `, r/ b% ^; E用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ X+ d0 K$ w" i9 o" Y
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步驟3 5.39.217.77/ N/ H, o" P X& D
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法; e( o- c% Z% f$ }( S
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煎、煮、炸、滷都適合
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& x6 H; f$ ^9 |% i$ [不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 公仔箱論壇6 B+ t3 S+ ?$ r3 R" |. c
" B _" Y+ U( x0 f* _烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X0 k T2 I/ e) \
3 s* f" M$ _' n# r* r3 _$ ]) K$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z* ~1 F* h$ m$ x
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g( Z& Q. J& v/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a1 |5 I3 v* p7 g& E. r
NG用法
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3 C' _5 h$ N: O4 w( h" j0 o: L! [4 itvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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! ]" h4 t8 [. d5.39.217.77步驟1* b& x' e- p* N- F; O0 A
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q. S, t7 d5 G3 M, D
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步驟2
# c5 Q% R, H! w2 A公仔箱論壇洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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+ n* N) P& D3 c7 z( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
1 d* V: r! d! d, k用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 公仔箱論壇6 R; a# [3 m( o- C0 O. [7 @
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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