【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U4 H1 Q" V& z$ s! m& c
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 ; l7 c3 q/ Y8 H* r* E3 f
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 8 J" ^' W# N; m7 I# R! r
; p j c, r1 `' k; e8 b0 S3 L6 r5.39.217.77重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
0 y; N( {( M& `+ o8 ?不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
! y: g: T" ]6 `- M徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 公仔箱論壇" k( T) k( }6 @& l! a# }+ K# }. V
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$ k' C! T% U1 s6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
7 ]8 {+ z: u: {用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X T" U6 X4 T1 H9 q# g+ \. F
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. p: ~) A' k f! ^8 L; o0 A9 `5.39.217.77接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法5.39.217.77; ?' i, j a# \" n6 m
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; \- [, H* o& `5 P5.39.217.77煎、煮、炸、滷都適合
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3 g, y+ ^9 V! d& b/ \: \- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e# |' S. J5 ?2 |& N
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烹調後勿馬上沖水
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& V' v0 c2 u `# ]溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y) L Z* L8 @* B- E' ]
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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J9 _9 j$ z! p* l. l8 U) Z; M 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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2 v8 P7 b% S; `# l2 b/ U% e1 Z公仔箱論壇步驟1
* a- J5 J) V- g使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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/ m6 g- b# v- g& s* c, n5.39.217.77步驟3
( A( O, @6 N: H: W& O3 Y用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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