【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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0 X) |8 t$ z% X1 i6 ?5.39.217.77不鏽鋼鍋怎麼挑選 # `- {: s5 ]4 Q* R
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選購304 材質/ U# D$ w! p8 d. P; U7 @
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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2 D% |% c0 v0 i304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 p& z1 Z Y
7 F9 n! `8 \, v5.39.217.77不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 ( p3 p" z1 I! `
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb P) x( O; q" l1 n$ T% g
5 @% S8 V/ {- I% B% X# {7 F; L# utvb now,tvbnow,bttvb步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 M' x n9 `9 l# U, j5 |; C1 W
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
6 z/ p, C( J3 ^$ B5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' o# b4 F. O
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步驟2
) f9 Y1 e8 t$ p3 v用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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步驟3
' w- c- L" |( S, c公仔箱論壇接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。 5.39.217.77% m9 \. A; \6 }# ^
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( @5 b. E- h! q( Z. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法7 v d% g: \" ?" d9 N$ \+ z
1 I0 J( {3 Y9 N3 C4 p( v* t* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 C; F3 g0 t9 W- f2 U: Z
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煎、煮、炸、滷都適合' [( l( B3 D/ X [0 Z# K0 _! W
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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4 d3 S# G { C. Z: x5 O烹調後勿馬上沖水tvb now,tvbnow,bttvb0 b% H: v' p: @( q( N& a
# d! U. a; T, ~, B) k' ]溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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7 a0 f3 `6 N% z: T9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。NG用法
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# z/ V$ k. B& k$ A* K7 q' otvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 + B, s: B8 n: R3 |
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( n; T4 C( }8 l F, } Z' J" ~& Q公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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/ h2 X2 u' b" T步驟1
) d" U- C: M9 p" l- S1 itvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 6 ?8 M o- Z) E& M2 ?3 s1 ^5 C" Y$ F
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步驟2
1 i: c5 a$ ^5 b- u6 Xtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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) V4 U2 o2 i: D9 a. U" t步驟3
2 k1 z& K$ }# b: R8 V- ?% V ttvb now,tvbnow,bttvb用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 5.39.217.77) b9 ?" x6 H- ~7 m/ c3 ~# A# B0 v
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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