【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.77; G3 N, }( V# x3 @" N
2 T, W' X+ ]) D- ?# Z, N8 [2 Ttvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.77" T4 W! w/ u+ Y! l4 M% a& F: j
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選購304 材質8 l2 Q9 s* N/ Z1 U6 T/ q1 N7 x5 R
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度
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6 U: t; w. m/ m4 o公仔箱論壇304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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- q0 k+ t6 b# z) h5 s; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 2 a/ I& I+ w( l* p. ~, J p9 }
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1
3 \" B: T# o' } H公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
5 z0 X5 |0 J$ Z$ i1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 Z+ k7 i; k/ l! R$ G& \
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步驟2
1 Z7 O% b. |# w4 `5.39.217.77用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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' D: w3 J9 V- J3 w% W( G+ h" L步驟3
+ X( }6 l- w: T6 F5.39.217.77接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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9 L9 N. ~! a1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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2 R8 {1 ^) F) C6 M* S5 j- o6 y煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.779 M2 N# d( `- q, X9 ^- ?
9 D& B+ s. W3 b. d# g( j5 S+ R; y1 [公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水
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, x: Y4 g" A# L2 Q- Q1 s8 T/ t+ T2 @tvb now,tvbnow,bttvb溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
O8 s- o1 c/ v1 g& N9 H( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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NG用法: m( x, J" j: g* T0 A; K
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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/ D$ t, L y0 Y2 x9 |6 v 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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+ }$ H+ T6 o' Z; n3 Q步驟1
* |8 o! q d$ [' ?4 n使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b8 r3 @: _/ g0 S; ?7 i' K8 z) W
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2 w: ^# y" t5 `+ ]+ F" U( r2 `9 |8 u步驟3
8 i! ^+ x6 R, o& i8 D5.39.217.77用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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