【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。 5.39.217.77+ d# S, a4 Q: S4 n# ^
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.77- W/ j+ w+ x5 o8 X* A
! R- \) c s" A5.39.217.77選購304 材質
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6 t6 K6 Z; H5 u! ^4 Y& e公仔箱論壇此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 8 ?& g$ d6 x7 k* Z# z) S$ C/ ~
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重量夠、有厚度6 Y$ E8 ^% ~0 b' x
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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+ T- {1 c( r# @ v$ Y% A不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 q# _ ?3 v6 s9 u- @5.39.217.77不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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2 f$ `) K6 U2 _* E步驟1
8 v7 a5 i# M! M公仔箱論壇徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
' f$ J" R% C! s4 t4 I( B {! w5 B公仔箱論壇 5.39.217.779 ]6 ^1 O* I/ F- g' u4 |1 a# @ |+ h
! j# G2 Z1 I, F' j5 K! a$ _tvb now,tvbnow,bttvb步驟2 公仔箱論壇" P: J) P3 O+ M: N- U7 @- }
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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0 c: }- L8 K/ t8 I& a+ L/ h7 x) vtvb now,tvbnow,bttvb步驟3
- S* K8 }; C: c5 mtvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇7 v0 }) ] }2 k# O: M
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。 # ]9 S$ p$ G. q3 g
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烹調後勿馬上沖水5.39.217.77: O" I" R p& j- P
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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NG用法公仔箱論壇& c" {7 U, P+ I9 E8 `
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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5 R' V: \: _7 G- B5.39.217.77 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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5 m. T- F0 V# a+ d% g6 r5.39.217.77步驟1
1 B5 g9 Z9 @. c) Ptvb now,tvbnow,bttvb使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。
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! o0 B1 I- t# T6 Y) U5.39.217.77步驟2
3 K9 V5 l% E1 X9 T" [6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。 " t p/ k( |, ^, k/ x# W
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' v7 R" v( l- {6 Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s0 B" H& R) {
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。 8 k5 Z4 f h4 m% _3 ]) m3 [* l
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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