【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 ' @! H9 U$ M( h" m# n
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選購304 材質
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4 R# A+ {5 a5 {, H2 R9 z此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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4 K: j* D# ^% D( b) Ctvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L: w; ~, [! f& e. a x( q$ t
+ j, Y& @& T% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
+ h0 A" U& g6 `0 I" `' [不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 . _0 d: _2 {4 ~9 k. E
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步驟1 * o/ `; w5 t. V5 {6 V* I z
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i* i, g* a- _0 _- A \( w
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0 t4 V* z5 v1 E* o' p步驟2 . ?8 u* C- x! M5 A
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。 0 u3 A n: g( K9 w2 D
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步驟3
9 ~0 \1 z# G1 {" o' ?tvb now,tvbnow,bttvb接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法) }$ m. Z7 z1 u
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" v7 T/ N/ V' @ n/ Y2 i# R5.39.217.77煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.779 o+ [7 }1 ]. V3 u7 [
! k3 d1 V8 U ~- n7 ]# f& W公仔箱論壇不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p; X; S6 ~: |5 d7 l H s
: i3 q! w! r2 h D NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。 0 S* {4 d- k& Z8 e( T
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 5.39.217.77+ C4 `7 {, I0 I5 S
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不鏽鋼鍋無毒清潔法
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 / E# I7 \" U9 U) i, G" X
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f: K8 `. q. _- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2公仔箱論壇$ |( O7 S1 x% a
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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步驟3公仔箱論壇, X U& f* o% W3 M; I5 G6 g
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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3 D1 n ?5 ]9 V8 |; X3 g uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2019-3-21 02:54 PM
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