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【材 料】
' E# O) ^8 }! O1 q# x0 b, @1 |5 n5.39.217.77A. 牛奶 250㏄
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奶油 20公克# x( h) {& T6 t& {
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B. 全蛋 100公克; k) _2 l( V8 K! W3 N+ q o0 l
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細砂糖 40公克
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煉乳 50公克8 I" q# C. h9 x- J
% Z+ E7 v5 p2 Q( M7 v0 X, @公仔箱論壇C. 玉米粉 30公克
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7 r: \; t% F* |8 ?( L2 ?7 iD. 香草精 數滴5.39.217.776 ~9 s9 t, z/ s |$ g* \! g
) l% ?( n; l- f) \( j5.39.217.77E. 日式餅皮麵糊 適量' {2 l7 T5 h0 |0 [' t* Z7 u
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【做 法】 * c a* w6 d! Q2 z6 Q5 f
1. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。5.39.217.77! I: [7 }, }/ ~
; R! E9 e) O! etvb now,tvbnow,bttvb2. 將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。
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# o5 v* C6 \6 P* p* R5 x; Z. O3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。, ] B; {1 j" Z- y# b( f
( z' h3 O; G+ m v7 C4 w9 b; {. a' ztvb now,tvbnow,bttvb4. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
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$ h3 |4 ^/ b1 d2 o* mtvb now,tvbnow,bttvb5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。
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6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的/ S* Y1 q0 o: v: }+ y, o5 ~
奶油布丁餡。5.39.217.77" |4 v8 o8 ~8 P
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7. 待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起
% e5 q/ ]& G/ _& Q0 _- A5 d 作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
發表於 2008-10-5 09:07 AM
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