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' { @8 |; K" ~' R5.39.217.77【材 料】
5 [7 z/ w; k* ^4 l* B公仔箱論壇A. 牛奶 250㏄9 S, M3 h/ T% {
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奶油 20公克tvb now,tvbnow,bttvb; O Z$ t: I( Q6 p) z, z* @
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B. 全蛋 100公克
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細砂糖 40公克( i' s' n R; [3 f3 a; |
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煉乳 50公克
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6 B# L$ O4 I. n8 rC. 玉米粉 30公克5.39.217.77/ y/ v% S# @0 {$ C
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D. 香草精 數滴3 \7 ~7 ?; C: c5 f# w6 a
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E. 日式餅皮麵糊 適量
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【做 法】 5.39.217.770 J) o# V) D9 W9 }9 ]
1. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。- B- _. v8 J+ o5 w* u
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2. 將材料B放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入材料C拌勻，再慢慢加入作法1拌勻。7 z$ S. r& l0 T$ o/ H6 `$ B
3 N5 n p' E- T& a& B1 C' q' M3. 將作法2以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。
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4. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
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6 ?7 j6 Y2 C ~0 U2 ^公仔箱論壇5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內（約5分滿）。6 a7 @ l" u/ C0 v7 n
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6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後（但中間的麵糊仍成糊狀），用桿麵棍旋開麵糊，待麵糊冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的
h5 X) g3 }, F# \+ }$ K# o5.39.217.77 奶油布丁餡。
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7. 待作法6的麵糊略乾後，將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等麵糊成形即為底部（但中間的麵糊仍帶點糊狀），用尖錐挑起
+ M& r, d/ m' [0 H% P* O5.39.217.77 作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。 |
發表於 2008-10-5 09:07 AM
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