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【材 料】
% e# M$ u( L% y* W6 ntvb now,tvbnow,bttvbA. 牛奶 250㏄
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1 S, o. n- c O5 [" Ctvb now,tvbnow,bttvb 奶油 20公克
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B. 全蛋 100公克5.39.217.77; t. @! R, B; ]! [
5 `5 l& b: Q0 u3 x- `* \+ y5 a5.39.217.77 細砂糖 40公克
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煉乳 50公克
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C. 玉米粉 30公克! k- L4 M% c/ R9 q8 j' h& T% w' U
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D. 香草精 數滴
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E. 日式餅皮麵糊 適量" j- b$ n; V+ Z. ?
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【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb! u. U" ]! `9 S
1. 將材料A混合以小火煮至85℃後熄火。" p) v2 c# d* P/ }
4 }" m8 z# P; m% a2 r6 a5 Q: @) |* g! H2. 將材料B放入鋼盆中,用直型打蛋器拌打均勻,加入材料C拌勻,再慢慢加入作法1拌勻。
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# i0 X- ~5 l& x. k$ k# x) }5.39.217.773. 將作法2以隔水加熱的方式,開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀。
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4. 最後將材料D加入作法3中拌勻即成奶油布丁餡。
) [ G4 T* U/ m7 S+ p1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) S( G" P# a& ~' r8 N2 f公仔箱論壇5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後,用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油,倒入日式餅皮麵糊至烤模凹朝內(約5分滿)。% F) [- X5 X! s$ C6 c/ ^( c
5 Z. I* Y/ z `: ttvb now,tvbnow,bttvb6. 待作法5烤模凹槽接觸面的麵糊稍微凝固後(但中間的麵糊仍成糊狀),用桿麵棍旋開麵糊,待麵糊冒出孔洞稍膨脹後,即可填入適量作法4的
+ a* P2 c. h2 {* ?# c# Z5.39.217.77 奶油布丁餡。
) j- l2 y5 e1 A. F0 `% O t7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h ]6 Y+ Y$ P7 G! x+ a
7. 待作法6的麵糊略乾後,將日式餅皮麵糊倒至另一個凹槽內(約4至5分滿),等麵糊成形即為底部(但中間的麵糊仍帶點糊狀),用尖錐挑起tvb now,tvbnow,bttvb5 K/ F# w0 F# Z0 A5 ` z; {
作法6帶餡的半邊車輪餅,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤至兩面均上色,且能輕易脫模不沾粘即可。 |