【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
. G7 X8 B8 ]' H" @9 R1 ?細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 5.39.217.77/ I1 {2 A8 r3 G E3 L- N
7 W6 A0 P+ d1 w R6 J" `+ \ i* u2 `/ htvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
1 }# {0 T! x$ D6 k5.39.217.77
# _, O: p: k- `' r: J I0 M選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 公仔箱論壇4 [2 D' p& m- B, g& h& p4 d3 q* m! h
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
4 {' V( k3 E8 h( t! J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z& _9 l0 w7 W$ a9 u. j
此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
5 e% e$ }* k/ q, i: n公仔箱論壇5.39.217.77. ]. o0 q! H, t7 V
基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
! d& b, v9 S" W; X) @( L公仔箱論壇- T: L8 v3 r( Z. `* J y
富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
6 z6 G' s* X. u+ S5 F9 h0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 L9 Q& D) g+ ]8 W2 z: o5.39.217.77β胡蘿蔔素 5.39.217.77! y4 ?& q# t0 f* x4 ^* W2 Q
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
) o' P5 n s& l U8 i" ^tvb now,tvbnow,bttvb9 p, a @# h$ o. J, s* v% A
 : ^/ A! E" K2 {- t+ P
茄紅素
! W$ d" w& m" ]2 u& y0 e& C) r7 }
7 K6 v' K' o% w# Z$ [/ D 5.39.217.77! ]4 c8 f( f, }4 J7 M2 W- g7 L
抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 5.39.217.77 N, L3 U, Y" m M2 h! j9 J
公仔箱論壇8 E7 P, x; z: F( G% i# v9 C
6 b3 C. S+ j) ^! k4 @- S8 P0 L( Z$ H; c5.39.217.77) U0 ? f% a6 c: E
葉黃素
4 R% a5 E3 ]- X" C' w擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
$ l- w2 S: v: U5 Y! A" }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o; |0 R6 Y7 [! n; G
, I/ ~; H4 A; \& h, P! r
7 h6 N, u+ `7 d" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦紅素-具有抗氧化作用 + Y; j! Q- _- O3 D
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇: i: u) j( q' w& H7 [1 l
* |; s2 O* u I, Etvb now,tvbnow,bttvb
* H. r0 ?( M( y7 N2 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ K" `5 u% n% I8 J6 s, x- y, _, x
維生素ACE-抗老化的強力好夥伴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b0 M8 E- B! R! Q0 G' |9 H
- R L; L% }0 @% o* \
/ R F7 ?% o6 o# j4 @
. A' X* w$ E. |3 @5 J$ P, ~; R. i- c6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c' F2 O. w( l" g* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
6 I# P( L7 K+ r. y% u* O
0 ]8 j/ i V9 P: G& J6 _# c7 `: P0 c; G1 V2 r8 N! Y; w" B# X( _
POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 5.39.217.77% ]3 d4 e% K/ ^: j6 j2 p. `
公仔箱論壇$ C8 [) j/ c" ]& ?1 b `6 _
鋅可以去除體內的活性氧 ( D: z# N, K$ C" [6 i
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
; A7 e/ Y* j b+ K" a* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 5.39.217.772 b/ N/ ?0 t) p5 ?" c4 m$ a
5.39.217.77, F3 i$ R8 x( L
; A9 g% T" o9 H/ ^! b5 t6 _公仔箱論壇 $ f# C- m6 b& S# T2 p
, ?! o7 S8 J3 e+ y9 C; L. \8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅能夠提高體內的抗氧化作用
8 h+ ]/ u" K9 x! Z- ?8 g% H. `老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。 , E8 T- A& F, [
) L5 B7 \. q9 y/ D+ S* ? d5.39.217.77人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
0 j' }9 l! A# V) |5 K
k/ ?4 c% E2 S& b0 V6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
+ I- B7 ~$ v4 D8 i6 Z7 V
$ t; D2 {' q7 u7 @聰明的鋅攝取法
+ S( c. @. Z6 v: @* @) @4 ~5.39.217.775 F- H/ D$ y4 e
. W+ V# _2 `8 t7 Z# Z" n
i7 x) O8 x3 _( O3 i+ W3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Y. ?8 g# p' `) m& F公仔箱論壇 / D2 v t7 @' q0 k
鋅的必要攝取量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q2 `4 I6 l- K" E, b
5.39.217.77: J4 e. W/ Z' y
. F9 f% X+ y, t1 j3 atvb now,tvbnow,bttvb. x: P1 [1 u/ Z) p
適合跟鋅一同攝取的成分
! i8 P: A+ p$ a: F2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- e9 W. t/ V2 j2 ~& z: I; D1 N- ?/ Utvb now,tvbnow,bttvb
/ S) ]7 ]+ M; Z% D [# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n7 b$ r0 `( J) F( t" F2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
/ g& j1 Z- V7 M( N4 ~; b6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U; M2 m) n5 |* X7 p
會降低鋅的功能的因素
8 L5 G9 l0 Q! `8 Q0 \' @
2 B; D% X# y$ v7 P
9 ?" z+ Q5 |" W( ^tvb now,tvbnow,bttvb- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
2 z" m: w3 T; vtvb now,tvbnow,bttvb鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 tvb now,tvbnow,bttvb" s1 U `. @3 | p9 d5 f8 Y; M
; Q, f9 Z/ Q8 m5.39.217.77鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 8 B* \0 v# o# }* V( T+ O' W2 U
& a! N) Q: _0 p此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 5.39.217.77# V$ k( G3 h/ L/ E7 ?
! j, W- s8 s. g. p9 jtvb now,tvbnow,bttvb若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。 公仔箱論壇3 z7 x, F3 ]2 T# j& C$ f
3 S7 r" Q0 b* G+ ?
美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
# B |3 ^- Y2 ~5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V! M4 |' n' ]: C. G8 h6 h' ]
吃青背魚能讓血液清澈順暢
- B7 }! ~7 E! |1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 t3 r$ X0 @) G( G9 B+ x, ?: |
tvb now,tvbnow,bttvb& _1 e e+ l, ~& ~( @7 ]: H3 s9 f
, K8 A1 R: _3 {+ W8 t; i8 H. |5.39.217.77
0 `+ _! h0 n+ i0 `& S' a: }3 etvb now,tvbnow,bttvb使血液清澈，預防新生血管增生
4 ^* r, x3 M( etvb now,tvbnow,bttvb
9 w3 h+ p4 V2 [5 D( v* b, y, S9 S& S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! X6 J' S8 j5 O3 C; j* @
5.39.217.77$ i1 j% ~( [/ d1 W7 c
Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 公仔箱論壇3 s9 P" J9 e5 _8 k% d( s: n/ Z9 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P }; Q" l0 O: z* u4 T0 r2 _" m5 g
視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 公仔箱論壇1 I8 e/ o* b: k: q; S
/ i. F4 Z* i: w話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 + ]# \: O4 g- D, Y
" p# t7 Q. l" d* b
此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 tvb now,tvbnow,bttvb, B! ~7 t, t5 j0 c3 `
/ ?! Y! u# h8 T2 a含有大量Omega-3脂肪酸的食物 tvb now,tvbnow,bttvb6 T+ j% F4 G, r" \- o1 N; W! B
tvb now,tvbnow,bttvb6 }; g4 p' e5 l; ~/ A" Q, a9 i
 tvb now,tvbnow,bttvb& @# P' {( C2 u' ?6 z; V0 M$ x2 I4 Z+ P
Omega-3脂肪酸目標攝取量
, m, G$ a3 Z p* {+ x3 j公仔箱論壇男性 2.1∼2.4g 以上
: P6 @" D" a% Q' b5 D* i公仔箱論壇女性 1.8∼2.1g 以上
; ~: J3 u7 D' h% F$ p7 [
% H4 O8 H0 O4 r: Gtvb now,tvbnow,bttvb最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
1 g# Z1 ^0 J; K! g1 ^6 Q9 H% A
, p2 q6 e* q! ~ e富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
7 c0 L& q; d$ Z3 RDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。 公仔箱論壇# B* T$ G' x$ a
/ D( o' b2 @2 B# W由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 5.39.217.772 d& |2 K0 O M S( _/ i6 e
5.39.217.77, C/ w7 l6 p" p
富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
| 
