【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
" P" o- ]) N& {- t- f( A: z細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 tvb now,tvbnow,bttvb/ `4 I* h* v$ p4 ^ O
7 g9 ?, \- d0 F; e" C) mtvb now,tvbnow,bttvb建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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5 x/ ^) u" o Y) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品
& o' f; F9 j0 k+ ^ |+ l想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
/ \5 e2 [ E: w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a+ p# w- E9 v: g7 M. k6 S
此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 公仔箱論壇+ d* m g% D, J
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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/ s% ~0 R& R/ ?公仔箱論壇富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 5.39.217.77# O' r* r$ R5 |# _3 [6 y' i
% ~* T5 c9 ^+ ^2 ]' aβ胡蘿蔔素 5.39.217.77 v# q* E+ A0 }$ g& Y
可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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茄紅素5.39.217.77' U# m! {0 K- X- d8 w, a7 \
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。 tvb now,tvbnow,bttvb1 L, G7 r% r$ N; G5 p
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葉黃素
" p6 }7 H0 a/ m2 z: j- R# b4 T擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。 tvb now,tvbnow,bttvb: j) m$ D" {) U7 G
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1 x( U9 s# g0 O6 ~2 s& stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h D( B4 `8 B- V7 Y" m& ]
蝦紅素-具有抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb3 o6 r/ P u* q+ `
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 公仔箱論壇- b' |& d: l4 C3 l$ |
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: z P o8 H+ ~4 D- E$ R- S
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* D4 r: u" v# O9 p5.39.217.77POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 tvb now,tvbnow,bttvb7 j' K1 V3 o) f0 w; ~
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鋅可以去除體內的活性氧
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7 C& c1 B4 O' I2 T! T; J P) ?tvb now,tvbnow,bttvb鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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; ?& H. ?+ J" c2 l( _3 a鋅能夠提高體內的抗氧化作用 $ m- \% \, w* F
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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! x+ r; K; b* V$ J人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 5.39.217.77: i3 S8 a5 ^1 y* m
% w2 D b4 h* ~/ [! L4 d# xtvb now,tvbnow,bttvb聰明的鋅攝取法
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鋅的必要攝取量
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3 q0 K; {. n/ J! X公仔箱論壇/ v+ {) @; X* X6 s
0 W2 ~" n1 h+ ~- s, L適合跟鋅一同攝取的成分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k& e+ j/ q+ V0 \+ ~% G
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6 ^0 ^4 M5 m: [1 l3 Ytvb now,tvbnow,bttvb在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 ! v# }4 I* L& _1 ^
u( v5 A F5 Q# }5.39.217.77會降低鋅的功能的因素 7 c# u& W ?3 F/ P
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2 q. Y* p5 G4 C3 Y9 H5.39.217.77- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
. j Q! a+ y8 V$ T7 L9 O8 Q y公仔箱論壇鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 公仔箱論壇; a; x% y) t8 O3 W# }
6 K5 U2 n& D! s公仔箱論壇鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 : @/ ]7 R! S5 ?
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。 5.39.217.77$ P& o* G2 Q' e! W3 z* V0 A
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 5.39.217.77" f3 _, G9 d/ k# w1 F. X, m! y
U) h" y" d) }公仔箱論壇吃青背魚能讓血液清澈順暢
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7 F3 h& h8 z: U& c3 H' N使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 & t. Y( n8 {% i5 Y! O! y- K9 V9 z
" W3 n- j! Y% q" W) G/ F視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( q, |2 @ J) ? e* M$ O+ m3 s7 z6 [
1 ]' ~7 j4 o# d( P1 B8 Vtvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物 tvb now,tvbnow,bttvb8 T4 ~+ E4 z( a4 V& ]; p
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! w) ?' o, V6 WOmega-3脂肪酸目標攝取量
; V! _$ T l1 Gtvb now,tvbnow,bttvb男性 2.1∼2.4g 以上
: F. y. k$ X) Z& \8 M) @/ U女性 1.8∼2.1g 以上
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* j5 X* s: U$ ~. C! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 6 o$ `7 ~' v; U( j4 j0 E, A+ i6 o& z
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 tvb now,tvbnow,bttvb- ]& _; a0 C5 r0 y8 o, c
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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