【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分 5.39.217.77& N! q9 z* t# a+ _/ T2 L
細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 公仔箱論壇2 i1 u" b& b: E6 g3 `
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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0 c. m, R" `1 p. k* \公仔箱論壇選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 7 ]2 |2 R. i0 T. N4 m
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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# N- Z1 O ^! C" D6 f& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 公仔箱論壇8 \# i+ l& D, ?, F
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。 + |+ f& u8 \3 J9 a4 O
) k0 j7 @! Z" L$ L' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 ! H' m% y8 a. V1 u
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β胡蘿蔔素
$ P- P8 a: N, D- b' B+ G1 T公仔箱論壇可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 公仔箱論壇0 N M) f! o' u- d* @' o1 G2 o% o
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4 p( e s0 ?) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄紅素 D$ j5 @* [2 f" Q
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0 Y7 x9 o2 X, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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0 Z5 [' A0 j" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U1 K$ n- v# f, A* _
葉黃素 5.39.217.77# z. c4 V' i- ]( {, G0 Z
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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. c! E6 E! a, M9 stvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用
: V+ h" _4 A* t7 K" S R5.39.217.77富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 ) v9 X! E1 s) ]2 d6 V
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維生素ACE-抗老化的強力好夥伴1 v- R* R9 G( P8 H3 s8 r
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 tvb now,tvbnow,bttvb) T/ _/ _ O* l& D% g" N
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 8 t& Z8 G Q1 Q9 c" Q
0 u8 M" N6 J E. htvb now,tvbnow,bttvb鋅可以去除體內的活性氧
# \! b% o/ l F鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 . S9 E# K& ~3 S% }6 Z8 c
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 4 q0 `( K9 V) P7 L" X/ r* f
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# O' q! G# ?2 R; t# K. m4 R5.39.217.77鋅能夠提高體內的抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb# Q; \+ A) E4 E5 K7 l
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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2 o0 p3 y1 S V人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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: P$ w; G$ E1 F* B# L' U# J3 p4 V( y根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 5.39.217.77' y, o8 O+ _5 e1 O; N
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聰明的鋅攝取法# y$ y; e: \. [9 D& n0 S! `
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4 V- @7 R/ i( m* ?& z/ Dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 d8 |: {9 X" P* N) @$ T
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. J h$ k( E9 ]# }' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅的必要攝取量 . }7 O& }6 J3 Z, P" a+ s
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; \& { @- e7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 M( X E9 N; Y% [3 ]2 ?9 t! g適合跟鋅一同攝取的成分 ' K- ?6 j: ~6 I- k7 V. A$ H
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( q# j+ q# y7 _ o" E. W3 t% T: e在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 % `5 ^+ D# A7 p' {
2 \! @$ P. e/ G/ M5.39.217.77會降低鋅的功能的因素
) z& h' x- }& T( _: G& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. s( I* e, d2 k* L- X/ b
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中 " e1 U' h( w1 c9 k# y1 i# C8 q9 f: j
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _" u6 I f& J
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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! g( F6 d' ^7 J7 z5.39.217.77美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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吃青背魚能讓血液清澈順暢5.39.217.779 z3 o ~, H5 I$ k
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使血液清澈，預防新生血管增生 公仔箱論壇: G+ x8 {5 o0 D' T" R( N% A
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 6 _, {' u( w' j6 H
8 `4 X& D9 w/ F0 D6 btvb now,tvbnow,bttvb話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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3 f! Q# U; Z0 X: K) n$ h& Stvb now,tvbnow,bttvb此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
& ^0 D+ x X5 t8 Z+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U8 G* ]( [; { [$ b- h0 ?$ ptvb now,tvbnow,bttvb含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
& u8 v! {( \" G; i男性 2.1∼2.4g 以上 tvb now,tvbnow,bttvb# i) l' z) Z/ f7 H$ S
女性 1.8∼2.1g 以上 1 R3 {5 r% q+ w) _! i; ]3 w0 i5 h
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最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中 5.39.217.77: c: f' d: U, a8 {% _. c6 V7 c7 i
DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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1 e! ^6 J9 [; M+ {/ H% B公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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0 e6 V! ~3 Y$ }! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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