【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
/ U' v, @) N: _- J細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 , @/ J( F4 ~5 k& D6 q
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h' G$ k# a) [ ]
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。 ' ~+ p; W& A+ f, u5 J ]# o# [, n
, W" P0 r" [- a( w3 a% ~/ Q) p$ W rtvb now,tvbnow,bttvb基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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0 q9 z1 O) p2 x+ {0 F5 K1 A5.39.217.77富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
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β胡蘿蔔素
5 _; c9 R( C Y0 }( P. R2 k2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。 , x3 [ p' D$ }7 P, f- Y
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3 S) q8 z* i4 K2 a) p茄紅素% L5 P+ G. O& k# d
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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葉黃素
& @" l1 S1 W; k0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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蝦紅素-具有抗氧化作用 公仔箱論壇5 Z! F2 h W2 D' Z2 l+ n+ n
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) V+ l; h7 ~1 F' u
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4 i3 N1 W/ K6 [8 `5.39.217.77維生素ACE-抗老化的強力好夥伴
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3 g5 _9 m/ `0 L: l, x8 ]7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) T8 m' q) Q4 h8 p* z
* Q/ g5 G: w. T# G" ]+ |7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。
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3 B0 ]' q+ @% Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" e; q4 `4 m7 y* L8 }" v& @3 Z& q4 u j
POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。 : \6 q3 a2 t; ^; v0 W; p& J' G$ c
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鋅可以去除體內的活性氧
3 `7 F; d+ Y9 \1 J( e% M" D鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
$ Y4 b9 h! t! T7 x# C! X鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。 . x. E- e7 n- `- _. H4 y' q& Y( d
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2 A- w5 q! C) b+ N7 N% i# q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 公仔箱論壇9 y/ t: N/ x! f7 {0 k* x* o9 T; _
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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& s8 P' r- `7 I5.39.217.77人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。
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聰明的鋅攝取法5.39.217.77$ ~" u; b7 _2 ]! w4 g3 c
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) ~2 g6 n7 a: D A6 S7 J! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鋅的必要攝取量
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3 f c5 u7 j2 } M2 n+ z9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T3 p! W$ w6 u* q/ ?6 {* W4 Q' k
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適合跟鋅一同攝取的成分 tvb now,tvbnow,bttvb+ U# k' M- E+ U
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。 2 S7 W+ `* {7 ~, [( W$ X
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會降低鋅的功能的因素
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7 W5 t% n/ p V3 p' X' e9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
% M( P$ x$ T7 Q! j0 W6 l- L5.39.217.77鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
- N# O; ?% j I- l1 ?+ \1 E. Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) n$ s: a: c; a( J& G, q" O6 l
鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。 & F# [5 S. d( v f1 }6 \
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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/ ^4 L, l$ t8 P: R% d& p9 P公仔箱論壇美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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* d c8 W' Z$ [, K ~ w5.39.217.77吃青背魚能讓血液清澈順暢
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使血液清澈，預防新生血管增生 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 Q0 b/ d8 ?
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0 i' M4 N/ }! }+ TOmega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質 tvb now,tvbnow,bttvb: m4 i5 ~! Q* Z: V- ^
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視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H- G$ z6 c! D# l. a
' W/ Z0 b% ~: I. u8 F6 A+ ktvb now,tvbnow,bttvb話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。 5.39.217.77- V& d# h% K$ P8 K r
; A F" @) n7 C+ i* f" h; O5.39.217.77此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。
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含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量
3 [0 O6 H1 l4 q6 p5.39.217.77男性 2.1∼2.4g 以上
% Q/ [8 B) y- O: K: [ N; J3 ytvb now,tvbnow,bttvb女性 1.8∼2.1g 以上
0 k- j% ?% ]2 ~" l6 Z: Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^0 T1 F2 \. G# E* ? B6 V5 p
最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。 ' U& k/ @/ f) Z" F
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富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
( W. A% m* {8 Z- E m7 Y+ j% {8 l# zDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。
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富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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