【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
1 M' E" x6 T! L公仔箱論壇細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。 $ Y- ?. G1 v$ y& ~" \
# x. C9 f5 E3 o9 u" d公仔箱論壇建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。 - E+ w& ]# ^9 r$ B3 @9 S
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選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 " j/ X3 T0 L& ~) K( K4 u L
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。
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此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。
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基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。
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/ {5 `0 {: T4 l富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u. R m; S# H4 o& p i3 j
6 j# @6 D, M2 N8 d3 i- [5.39.217.77β胡蘿蔔素
% V. S1 Y% M) j; T% Q7 |公仔箱論壇可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。
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1 U7 b% T+ F s* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; ]. u/ q& [8 r! N1 K+ z
茄紅素
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抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。
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葉黃素
- {1 [! Z! e! L/ w7 d擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。
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- i# c3 R/ _1 `+ v7 s v" atvb now,tvbnow,bttvb蝦紅素-具有抗氧化作用 5.39.217.77$ q" B: ^6 x" { F& z
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。
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$ U, ?) K4 V u3 j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。維生素ACE-抗老化的強力好夥伴9 ~% Y8 ]. L. w& J
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β 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。 tvb now,tvbnow,bttvb x0 A* O3 |: F/ a9 A
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POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
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鋅可以去除體內的活性氧 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K [' X) W9 w) V
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L! D$ t! V `2 W4 e4 P0 |
鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。
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) F* I$ T; p3 ^( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 L" I& B5 T( H; D5 G- p+ f
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用 tvb now,tvbnow,bttvb; x- _0 v% P: c( P( Q
老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。
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人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。
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2 S6 A2 F" p$ `* j4 F- M9 a5.39.217.77根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。 - F4 z: @9 L N8 R, w: Y) O
. ]* W% t2 u! Y6 ~. K; |聰明的鋅攝取法
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* O2 [+ {5 O8 w* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鋅的必要攝取量 5.39.217.77 V. _0 {# G* X. H3 G. g$ c1 M& d$ w
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適合跟鋅一同攝取的成分 5.39.217.77% `2 L! D; p, P
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在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。
; J' R; _) `6 k( c; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y6 m( F7 E: o6 B+ z: B! U
會降低鋅的功能的因素
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- 酒精攝取過量 ：體內在分解酒精之際會需要使用鋅。
- 劇烈運動 ：激烈的運動和勞動都會導致鋅含量不足。
2 X) o0 P/ j3 f0 j7 y# ]鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。
1 I1 K: B2 \1 r4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. b/ l0 O6 i' u- P0 P; b5 S' x5.39.217.77此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。
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3 c, _' R: a7 K8 X公仔箱論壇若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。
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z( [( \* D8 R: w: E* X公仔箱論壇美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。 5.39.217.77/ w) Q( A3 W8 W. Q: k& v& K, F B
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吃青背魚能讓血液清澈順暢
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6 {8 N0 a0 v) m0 ~1 l, f- e) @/ Y5.39.217.77使血液清澈，預防新生血管增生
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Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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. M; k9 `* n0 z5.39.217.77視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。 公仔箱論壇' [- v( A: X, \- s1 U
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話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。
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6 A2 E! |, ?/ `4 N/ v- l( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。 tvb now,tvbnow,bttvb, u# L" G; I$ j {* e9 P
) g- Y& R9 @5 k8 S& k# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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2 B) J, e6 {. l$ u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega-3脂肪酸目標攝取量
3 ?. \( A3 N' r# W2 j0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。男性 2.1∼2.4g 以上
0 v9 \& ]& h( L1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。女性 1.8∼2.1g 以上 / |2 z' D3 q; x6 _8 M2 O! M
Z! _6 r0 X6 W最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
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+ j( C5 J+ U2 K5 M富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
: J' C: m7 y) w' @# n- g1 [公仔箱論壇DHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。
4 B. x( L% `1 @. m0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G# |* O" X& _% d( m$ j: }公仔箱論壇由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。 ' M" L* T+ k2 a- z9 N7 k
5 K% C3 S) ^0 B1 b3 Ztvb now,tvbnow,bttvb富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。 |
發表於 2019-3-17 08:27 AM
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