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【材 料】
. o* b) {* x/ n9 Z; t: Q. a! ?9 Qtvb now,tvbnow,bttvbA. 蛋黃 257公克5.39.217.77/ W% w# V- s4 ?+ r
3 [/ q6 S: \$ [- z 細砂糖 50公克
! H; i3 b# [" q3 v' U% e+ Z6 W5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ e9 ~: t; S# r! P5 A* ?
B. 蛋白 513公克5.39.217.77+ m9 h7 ^# q3 ~0 G
& M0 J0 q0 r0 U/ F& @. v 塔塔粉 1公克
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' B% {+ `6 y, ?( O: k- t4 d) w' ]tvb now,tvbnow,bttvb 細砂糖 334公克
, S/ i$ Z+ L" Z7 t: O d3 C8 u W9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E+ }3 ?( w, ]9 ~# p
鹽 8公克6 j% H' Q3 j' k0 s& i
$ j' _; P% u9 o9 b5 {! Z$ I( w5.39.217.77C. 低筋麵粉 257公克
5 }7 t* ]5 }+ P+ ~# j公仔箱論壇 5.39.217.77: Y5 i! }# |7 z
D. 全脂鮮奶 90公克
, w/ F. w; g/ }+ d; z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z/ _# y$ K7 v- N# b+ L7 c
沙拉油 90公克6 y/ K, Y9 F* l( G% ~: K: D
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【做 法】
" F/ Z* C4 v7 \5.39.217.771. 低筋麵粉過篩2次，備用。
; t1 [% F! ], ]- w% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M6 X+ |% s% O6 P9 Z
2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。' Y/ [( T0 U- D7 T
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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! g9 k8 F) A5 B$ h3 S4 j, C; e% k( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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9 j1 N* [& K7 U5 m' W- j1 j6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。公仔箱論壇$ Y! g" S: |# A. ^* A% x) v4 L
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* }5 I) m- k# f4 j5 r8 ^% M! Q
6 L8 J- c. D/ e' i* h0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。tvb now,tvbnow,bttvb' L0 K+ [& F$ V5 D l3 R% D
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已5.39.217.770 p" `- f! Q4 ^4 Y, E% V) H- o3 H
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
( | H9 a. b0 h- ` 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5 ~$ n5 o3 F' S5 T
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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