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3 _) i( m- p" x公仔箱論壇【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u3 \% I1 I, L/ j3 P' j9 \
A. 蛋黃 257公克公仔箱論壇8 C7 D5 H& E6 j7 P$ c$ ~0 @
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細砂糖 50公克
1 y% x& f4 m) q+ |; E0 [公仔箱論壇
$ j; b3 ?8 E3 C. ?3 [8 \- cB. 蛋白 513公克公仔箱論壇( N# G+ _/ {$ |( w" F6 `
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塔塔粉 1公克
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, \4 v8 @& b0 b9 h; e& X5.39.217.77 細砂糖 334公克
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* }$ ^+ k$ a! w) y8 s5 F# F 鹽 8公克
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( B [" i( a; O# u2 g5 g2 t+ yC. 低筋麵粉 257公克
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) F# d3 b5 G2 qtvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克tvb now,tvbnow,bttvb, e8 k5 W3 }! d3 [5 y _, u
5.39.217.77( \) n5 y/ N9 ?. s5 F) |' g
沙拉油 90公克tvb now,tvbnow,bttvb2 L: m4 r2 a) m' p
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4 n1 X; C5 p) D' O4 |- b9 c5.39.217.77【做 法】 8 Y3 {3 M7 n' g# A& s
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u5 m; B h/ I! V. w
& A# h( o. r' r a/ N公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.771 K; A9 {& j* q% X
2 g( e/ G$ Y4 J% j) |9 U2 t4 x3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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/ @1 e. d# c& ^7 L Q# D公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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$ X& c; L9 Q# b6 S2 d3 |! a1 j5.39.217.775. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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+ O2 d7 L, q( L% [6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。$ n0 A6 E0 K% \9 B. Y' K
! P3 ~8 N, v8 b, D+ ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。0 Q. @# ?, ^; I3 l$ N9 F
@# H% I- n0 d, ~ ]8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p. K0 `/ _9 W3 \4 m8 i% Y- R
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
- j1 }5 {1 l/ G# I/ V8 @# ztvb now,tvbnow,bttvb 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
3 R7 ~$ h( B3 ^; K2 i 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
2 N: n, u% }/ _' z! M) d 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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