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( x- f3 ~2 d& O& e" n* \公仔箱論壇【材 料】. Q7 x" U% y% n" V5 d- I( o
A. 蛋黃 257公克# f, p6 L4 h9 U" c) E
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細砂糖 50公克5.39.217.77" G& d8 P/ A$ C
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B. 蛋白 513公克
+ r" E7 i; G$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Z9 V( H8 |8 j5 W/ s% K5.39.217.77 塔塔粉 1公克公仔箱論壇0 t. {: h* ^) M" a
) y/ [# u7 p( H" w公仔箱論壇 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O2 P2 Z1 A/ i! q
% D: ^% C$ E$ M0 f. utvb now,tvbnow,bttvb 鹽 8公克
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C. 低筋麵粉 257公克# |; @9 j9 H% Y+ s6 e3 R
. j/ f' l% ^5 P- ]D. 全脂鮮奶 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M" R8 B0 G" c* p" n0 P9 \
6 V& r8 E- d, E: Q8 o. N4 I* P 沙拉油 90公克
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6 H4 L7 ~" l$ D* s: F/ Rtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 4 K; r. Y* A# R c' G
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p4 e# C) y4 d4 A l
+ O( o4 o; O8 {. W2 k9 e公仔箱論壇2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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, e$ s V: Z, a$ b* B3 q' O5 }3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.775 d3 }1 W' m- D# M
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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- U/ e: i# q1 j- [ Utvb now,tvbnow,bttvb6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
% g' n' G+ w8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R: {) _7 \- i E5 w, A( F9 r) t9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
g1 q$ }/ f( h/ G; W1 q公仔箱論壇 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
' @& J, w6 r$ b4 Z7 [* f0 K: v( x5 ` 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇* K% y6 ]* T* j- p1 q$ f
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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