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$ u( x: T( B, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77' N# v! v1 m) U
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q4 B- }( _& g4 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 ^5 y2 G( E& ]6 z
【材 料】/ u `! {( a1 s& y
A. 蛋黃 257公克
% {. g: w7 L# U) c, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o4 N/ e0 @% u6 U 細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb E$ {+ F4 J4 S' T# J2 Z
; \; G: k# V% YB. 蛋白 513公克
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塔塔粉 1公克tvb now,tvbnow,bttvb1 c" I4 [' }/ s& F ` V
. |! u+ |- C' ]' O 細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N4 S* z$ e! C1 Z1 u- i
6 } u" z; e( b+ V公仔箱論壇 鹽 8公克5.39.217.772 P2 N4 l M6 T7 |6 r _
+ T, Z6 i- j1 R7 r3 {$ xC. 低筋麵粉 257公克
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8 ~* E; v- ?# c, g$ n( v' o8 ttvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克
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5 g, q3 Z; B: i$ V2 M, T6 M$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 沙拉油 90公克5.39.217.77) Z( Z; B W8 z
6 m$ ?! p# u ]0 }* s" a' |7 c" T公仔箱論壇
+ }5 V( _9 @+ jtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇8 ?9 z% O6 L4 l
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
3 [! d% w# z" v' E4 i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n* Q$ K+ U4 p6 o# B3 Z6 s
3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。公仔箱論壇+ G5 j) ?0 A4 E1 |' b; n; g1 v a
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。公仔箱論壇* O1 T8 \" @! E/ \, Z0 l
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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" J( [4 h7 I% L* U8 B2 U, j# Z5 ~6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7 P# l7 ?3 w* k; K" a1 j+ |1 _; Ytvb now,tvbnow,bttvb7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。公仔箱論壇# n. U# t# X* S6 J
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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0 P4 v% w8 @. g6 ~' k9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
8 Z) D( _4 O( i& L5 U9 n9 ` gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
Y1 P+ [" ~5 ?! Htvb now,tvbnow,bttvb 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5 c- v; }! Z- b O! R
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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