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5 g' Z# r8 ]5 U- Z9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, u- H7 |% s# F! e* b/ ~
9 Q M/ Z2 U- p5 }. v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. i: k6 Q1 B! \7 k2 R$ t, e% c
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb* J: C/ ?7 o8 X! \0 l( N
A. 蛋黃 257公克tvb now,tvbnow,bttvb% T- C' s; ~" m& s. _" q6 n
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細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ d$ o: P4 S% m' v# ]
# J4 R/ I) W/ y' e7 X( O& [tvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克tvb now,tvbnow,bttvb# y; E$ i/ H! t8 P7 N; c
# g( d3 N2 P8 N5.39.217.77 塔塔粉 1公克
' c/ |& f6 h) T1 G: t% k0 M( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* Z: A- V- r. V
細砂糖 334公克
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9 Q: Z' {9 R8 |" P" @( B: p3 f 鹽 8公克0 E R+ z. W5 X$ {3 Y/ {$ A
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C. 低筋麵粉 257公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q' p. O9 X7 r* Y% y' E6 w" {
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D. 全脂鮮奶 90公克
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' g: D, G/ V# X5 @# `+ s, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 沙拉油 90公克
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. v9 V4 I% ^! Ktvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]1 y1 S, E8 }( R
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.776 l3 o. ~- _0 ^9 ]
7 O8 B& y1 ?. Z7 \/ b& Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。5.39.217.779 y, P6 v2 T3 q9 {& ~' Z7 K( P
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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+ M3 P. P/ {. p# p; N+ F0 i: E+ M公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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+ J! {+ S( f5 V! w9 Q$ l1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H$ x; t& T% V- H$ u
5 C6 ^* K2 J" Q: n& S" G公仔箱論壇6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) Q6 f* E8 H0 e& O1 d
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a+ Q6 d" b& R3 w3 p& l
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已, n- S; a* j- u% J o1 w+ V* f7 {
接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
( v1 ]2 l9 G" d" N" s7 ~9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，公仔箱論壇 m3 k: W3 l Z: `. I! a
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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