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2 O# J0 B/ h6 y! {1 b- f/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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m8 P1 ?: }% J5 G公仔箱論壇【材 料】
! M9 F4 ?: q% L1 _- t( m3 {A. 蛋黃 257公克
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細砂糖 50公克公仔箱論壇% I. ~* A6 [6 }/ `# c# s3 b
5.39.217.77: o; {" _) T* p3 c2 [- X7 h1 z
B. 蛋白 513公克5 n( m+ l P# A, S3 D# {" A
0 A+ i7 `( f: A- {* l公仔箱論壇 塔塔粉 1公克
! P4 f) q% O2 e3 P+ X5 I lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 N1 v3 ?) x3 [, j- ?& e. L; N
細砂糖 334公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D$ g5 w" V2 o4 ?. n) U
6 A7 ?0 g1 ]& w/ W7 N, G 鹽 8公克5.39.217.776 i" z* s; u% O0 V9 Z
6 \, M9 h# v3 t2 U: f5.39.217.77C. 低筋麵粉 257公克
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) ^: a: n7 _0 A4 {) k2 T/ ?tvb now,tvbnow,bttvbD. 全脂鮮奶 90公克, _/ S2 O3 Q, Q4 T) J4 p, d* W" h
tvb now,tvbnow,bttvb8 v% q( z6 h' @( c$ N9 m
沙拉油 90公克
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5 U+ }& @& q! v, y, |% z8 |2 I5.39.217.77【做 法】
% @5 m* n. t3 C h( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 低筋麵粉過篩2次，備用。
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8 K# r4 J( W. h4 Z1 _2 t9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb. l# d: w3 o+ l8 }
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。5.39.217.77& X& R, x# a3 L8 c+ T
9 r* |( {1 U+ v, i7 k6 Z公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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; `! u1 C# S8 I" x6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。/ V1 t* M" b' j
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
- f H3 S: ]: L4 f8 I2 ~# k 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y' B& c3 H. u* Q
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，# f6 q5 ~/ C5 K- S) E i8 S: x
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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