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5 G3 e: w- y0 c' [公仔箱論壇 5.39.217.77$ u% Y% H: z6 c9 ` j9 k
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【材 料】
6 v9 X! V6 e* C4 n" d6 h w公仔箱論壇A. 蛋黃 257公克
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- K' j4 _7 Q9 y5.39.217.77 細砂糖 50公克公仔箱論壇2 ?" u5 Z) x+ h
1 L7 }' | m+ |1 b7 b+ C- ^3 J公仔箱論壇B. 蛋白 513公克
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% T. [: `+ q' ~. J% w 塔塔粉 1公克( N! L, R3 J: E2 E, `
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細砂糖 334公克5.39.217.772 H! H! Y. w0 I" z! t
2 ?5 \1 g! x. F2 F- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鹽 8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F. d c0 u5 m4 t# _' t
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C. 低筋麵粉 257公克
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c* X. }. }/ N, p: J8 G/ t$ }D. 全脂鮮奶 90公克4 a" K/ Y: J2 f( S) t; w
5.39.217.779 W/ h# o, w% G0 x4 q. W' w; \9 m7 ]" t
沙拉油 90公克- a: b1 s v6 P: C/ N/ p
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【做 法】
8 f1 o7 m: U0 }1 o- A5.39.217.771. 低筋麵粉過篩2次，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% n" R4 h* ~" l9 b5 A* B
( k) s5 } Y m! r5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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$ y3 |: K4 [+ g& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4 Q4 Q- W, B$ }4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。( d, i( n4 I* K0 A3 h: n& E0 g5 S0 K
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5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb/ |: _! K1 H' C5 x. M& B
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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2 n y7 I0 N2 V& k' i公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
[, S1 g) p, Z$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \9 q& @5 U% w0 Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。5.39.217.77- m. c4 _3 {# ]4 l
: f- L# A5 g3 H! U, A* ltvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
7 U: J" F/ [, V5 m5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，
% C3 o) O0 S% v2 L5 R公仔箱論壇 若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，
1 |+ Z" P) Y5 D- |% H5.39.217.77 即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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