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8 Q% { m( N# H, i% t% j7 y# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% g, H9 u4 R/ i5 S+ C; Q: T7 J
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) C. p+ ^. R R7 \! u0 Htvb now,tvbnow,bttvb【材 料】5.39.217.77 ^1 L- z& F* X) r
A. 蛋黃 257公克7 ]% ^6 { c! @% ^* v
' V/ Z+ k& p' t, K 細砂糖 50公克
) W. Q# N# ^8 n3 ]9 d# {! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l( C( w: {4 q* Otvb now,tvbnow,bttvbB. 蛋白 513公克, L# V) |2 n7 {4 H5 j4 A! X
4 z3 u, @! u* j; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 塔塔粉 1公克
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細砂糖 334公克0 Q* o0 {% e9 E5 K& v$ f
1 g6 K+ Q5 S, p E) q) |* [- j u5.39.217.77 鹽 8公克
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3 q) x- w# V. z% i4 R( y; HC. 低筋麵粉 257公克1 {: N( l' ?) p; @9 o7 C# @+ N
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D. 全脂鮮奶 90公克
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沙拉油 90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [3 |/ d# z! n3 l" u, Z" b; b
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( c" ]/ b1 Q1 G9 u公仔箱論壇【做 法】
9 i D4 ?1 ^* \' `tvb now,tvbnow,bttvb1. 低筋麵粉過篩2次，備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ E8 B9 h0 I/ ^: C' [8 ? E
' K# t2 ~( i' `! W5.39.217.772. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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# d2 L0 [2 W2 v p7 G3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。, _- z! y7 s! B1 L- V9 k- d
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77& c4 p" l' W7 Y1 ~
( r% H% x0 y: Y7 y: o5.39.217.775. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。: I$ e; L+ t) A/ r+ g/ \
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6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。5.39.217.77- a& I# B$ i; i& W C4 ^1 k, j
( ]0 j7 j3 G' P# z0 u7 y9 l7 x7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。
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0 V g3 g- a% D6 y& Z' u% k1 n公仔箱論壇9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
* M r3 a* u5 Z% w/ r5.39.217.77 接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，( w4 z+ e+ `- ?- P
若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 g+ J+ P& Z. E
即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。 |
發表於 2008-10-4 09:04 AM
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