【早安健康／張承宇報導】洋蔥無論在中西各式料理中都相當活躍，是食物增香的好幫手，再加上經濟實惠的價格以及各種健康功效，堪稱是家戶必備的健康營養美食。日本管理營養士更推薦了更健康的吃法，透過將洋蔥製成「乳酸菌洋蔥」，透過發酵的力量還能讓洋蔥的健康效果更上升，而且在家就能自己輕鬆做！ 5.39.217.772 W" x2 @- g4 C' b+ c) f# s+ c
公仔箱論壇: N; B; g" T& \
洋蔥富含多種營養，促進血液流動護血管、幫助預防改善生活習慣病 tvb now,tvbnow,bttvb9 S4 Z7 X; Q- \) Q' `8 j
6 g, J3 p3 I6 L: x( r3 ~日本管理營養士中村美穂表示，蔬菜經過鹽巴醃漬能讓水分被引出，這能讓蔬菜中的糖分轉化為營養讓乳酸菌增加、促進發酵。而在各種蔬菜中，洋蔥是特別容易發酵的蔬菜，製作上非常簡單，還能增添洋蔥風味、營養，同時還非常萬用，能用在許多料理上。
+ s8 t2 L, I8 `2 C8 k# X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y V' q4 v; k! m$ p
中村美穂強調，洋蔥富含鉀、鈣，能幫助預防高血壓、骨質疏鬆，同時還含有能消除疲勞的維生素B1、B2，以及有美肌效果的維生素C、B6等，再加上豐富的水溶性膳食纖維，能幫助降低血中膽固醇，也含有能夠消除便祕的不溶性膳食纖維。
+ y9 l3 ] u9 D) j- E3 N) Wtvb now,tvbnow,bttvb
: i$ x' ^5 m F7 F# ]! t! Rtvb now,tvbnow,bttvb日本東邦大學醫療中心大森醫院東洋醫學客座教授三浦於菟也表示，洋蔥在中醫觀點中被認為能去濕化痰、清熱解毒、平肝。「肝」所指的是以肝臟為中心等諸多和肝功能相關的各種功能，透過洋蔥的平肝作用，能幫助體內氣、血液更順暢流動，可望改善糖尿病、高血壓、高脂血症、動脈硬化等和血液有關的生活習慣病等。
: x# G B$ c0 R2 o5.39.217.77
( A6 e5 S4 v' n% ~& G" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不僅如此，中村美穂也指出，洋蔥中的烯丙基硫醚還能讓血液流動更順暢，同時還有幫助維生素B1吸收的效果，能讓消除疲勞的功效更好；槲皮素則是具備強力抗氧化作用。
8 ]0 G* x+ z3 G. S) Z+ i3 l% F5.39.217.77
" @( \/ K! O9 [' O公仔箱論壇製成乳酸菌洋蔥讓健康功效更上升
3 b6 [3 q8 e; s: l& d
; q, H( i6 {) k3 \$ t3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) f3 Q! e( b! S, h0 C
! M8 x; Y9 G8 o( k3 {0 N公仔箱論壇公仔箱論壇2 {5 e+ M, `( O) m Y
中村美穂強調，製成乳酸菌洋蔥，還能讓洋蔥中的健康成分增加，洋蔥富含的Oligo寡糖會成為乳酸菌的餌食，同時植物性乳酸菌比起動物性乳酸菌更不容易被胃酸殺死、更容易進到腸道，因此具備非常優良的整腸效果，能幫助預防改善便秘、提高代謝、促進人體老廢物質排出。 5.39.217.771 h% ?. ?1 H! a n) ^
: S4 K5 R+ Z2 r/ C- X. Q/ X \# _公仔箱論壇另外透過腸道環境的改善，還能提高免疫力、平衡自律神經，還可能有消除水腫、減肥、美肌效果。而透過洋蔥的降低血中膽固醇功效，還能幫助預防改善高脂血症、大腸癌等。
# L3 H, B4 x# r9 M c5 j( h5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; l& F r1 B4 W' z
材料
" a; [" Z' Z4 Z& K5 e$ g+ {$ w/ qtvb now,tvbnow,bttvb
7 J& }+ V+ V3 N) i6 G- `8 S$ j3 Q公仔箱論壇- 洋蔥600g。
- 鹽巴12g。
- 夾鏈袋1個。
- 裝滿水的1.5公升寶特瓶1只。
公仔箱論壇# Z2 c# f4 f5 Q0 b: f# G# Z! U
做法
2 M/ l r+ Z# S, k% i7 `; S, \7 R5.39.217.77公仔箱論壇4 E, a1 S7 M3 ~' p# N+ H+ W
- 洋蔥切小段，裝入夾鏈袋並將鹽巴加入，關緊袋口後以手揉捏約2分鐘。
- 打開袋口並將袋內空氣擠出，再關緊袋口並用重物壓住，在25度的環境靜置1日待水分滲出。
- 將重物移開，整袋洋蔥移置冰箱冷藏約2天即可。
公仔箱論壇# S# ~, Z, {" }' s9 I! d
吃法 6 d" f& b: u2 C& n# O& \6 ^
4 q# n9 i# O2 L; t! D9 R5.39.217.77- 由於需要鹽巴來醃漬，中村美穂建議每天吃40～50g的發酵洋蔥，不宜過多。
- 可以直接吃或用來涼拌、做成沙拉，避免過度加熱。
|
發表於 2019-3-11 08:39 PM
| 
