【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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. {* `8 {" z6 v) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇) J; p% n/ \! t& W7 t
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.77* }* a7 z& Y9 z8 Q. Z
' L& _) W; n1 c* Q. B* f% W1 s苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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! D' V& \! \7 d, e外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L6 u2 z& l- h1 L$ G! P0 C6 z! @
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苜蓿芽的營養價值 公仔箱論壇/ T& {/ [9 @9 C
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( h. ^5 D' O8 N3 D. q. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。學名：Medicago sativa L.
9 v1 E2 J4 f6 m, u3 S6 o- }別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^5 o0 |# e1 p% h; m& c
原產地：小亞細亞 tvb now,tvbnow,bttvb/ |5 w- f# k5 o" D
盛產期：全年
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/ s& A: @" U* n; y* A' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食品成分表（可食部100g）
/ b; A% c7 e. E2 U+ `6 i# Ftvb now,tvbnow,bttvb| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
( N8 q$ w# P; ~( G; n: T* G5.39.217.77苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉2 H3 A: m$ \# `- A; W1 T
7 |1 g2 X' [' O6 i% k8 F" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f. _! ?8 d/ n+ L8 ^
5.39.217.771 t! U& Z: |/ a0 W- b3 H+ v1 h: l6 H
降血壓，降膽固醇
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6 Z `0 u4 J. Gtvb now,tvbnow,bttvb材料 公仔箱論壇) x7 ~0 C C) y
: L3 r" B3 P! I" {tvb now,tvbnow,bttvb- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 $ k0 m5 O, E! e! M. ]/ i
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作法
# Z) H; S- F5 U: R: O& O" }5.39.217.77公仔箱論壇/ D3 Y; M7 S5 K/ y1 Q( n2 o
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
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苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 tvb now,tvbnow,bttvb O5 F* f; x( d
強化免疫力，促進新陳代謝
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材料
1 Q* y. x2 g; N. v* P, `: I3 T公仔箱論壇公仔箱論壇' @9 Y; X9 D; ?7 d" ]$ x
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
' a D. i+ K4 S/ z作法
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+ T+ x9 L. a4 U& g h- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
8 o, m B" [/ C( Z5 ~7 {6 |TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
* a+ k! H# M% `: o苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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