【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout tvb now,tvbnow,bttvb. s3 m4 t' \- K. [
5.39.217.77% ]+ x" L% Q: @ Y7 b0 t
苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
9 o- u1 v2 l5 L. Y; U
$ l7 C" x; i! M1 {$ p* H" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
/ F0 P* [5 W) Q) e! z1 ?& c. K8 _2 S1 f- n
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
$ b+ k0 V, X$ w% U5.39.217.77
: e$ L. p! D5 Z& j6 s `& K公仔箱論壇外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 公仔箱論壇% |# `( `" g. Y: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% K! v6 t, S2 |9 C9 f
苜蓿芽的營養價值
|) j& A X% _+ u7 a' E公仔箱論壇公仔箱論壇* y' E3 E* O* R6 V6 I
Data 4 I6 {/ T2 w. n' v# s/ N) ]
學名：Medicago sativa L. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; u$ a0 X! q0 ^
別名：西洋芽菜、木栗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b, u0 u6 e0 h3 p" r/ _
原產地：小亞細亞
& a: I; ?' U+ w公仔箱論壇盛產期：全年
7 I# M. Y! q) K/ j% M: Z; t3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q" B5 I# r d2 u$ D
食品成分表（可食部100g）
2 T1 s: ?0 ^5 n; Ltvb now,tvbnow,bttvb| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
公仔箱論壇5 B0 V) j( t: Q* Z0 ]
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
/ k' N s% e+ A3 W2 E
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉0 w/ k- F; C6 I5 V% P& P9 d a
" N9 L$ n' U& J5.39.217.77
- B: o" s9 C# w0 D4 y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 I1 _, b* G+ l' K# M' @' i, k* y
降血壓，降膽固醇 # ?( t2 u( ^; c$ Y& P3 u
 5.39.217.77) c2 p3 `! a9 d9 V
材料
5 ]* n/ u+ j' ]9 x- o# [公仔箱論壇( X k+ X9 t3 V* B& ~* p) N
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
8 Q; R# @' R& H公仔箱論壇調味料
$ _: t4 T! Y: ~# q {
# E3 h) ?# d" n, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# k2 u" [; O8 ~3 L, `# C
作法 5 ?( b/ q/ C% ~+ K' o" s+ g6 W9 T
公仔箱論壇4 h$ {+ c& ?: z: A* T+ e
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
7 w% I) }" w8 N5 {
苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
2 G1 e3 G* A. y6 A公仔箱論壇強化免疫力，促進新陳代謝
# @: |* m" U' n, `+ \5.39.217.77
) l0 ^! [- G* _2 ?$ t: P' m- h3 ntvb now,tvbnow,bttvb材料 ; @0 D1 A' q- o7 H5 }" o
4 Z# u5 R6 Z6 @# z. j9 g- l# m
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
5.39.217.77) Y1 S `; b: ?+ M5 x
作法
" l& |( O& N4 k
" ?7 m4 f; d% W4 M- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
' f) j: A+ k9 R! A4 A5.39.217.77TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
# o1 _' v' @4 U- f' h2 Z; h* R/ u公仔箱論壇苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
