【早安健康/好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout
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+ W5 K( @ k+ z3 d苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E, y" m" a4 t7 F: ?
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」,意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前,幾乎可稱為萬能的苜蓿芽,在國內曾經掀起一陣食用風潮,在歐美、日本等國家,生食苜蓿芽蔚為風氣,比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高,可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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! P, T3 E8 }6 H8 u' t. t公仔箱論壇苜蓿芽生長時,根部會往地底下深處延伸,所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類,也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜,也含有人體所需的胺基酸,能預防高血壓、肝炎,降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝,強化免疫機能;維生素E能防止過氧化的情況,使血液循環順暢並強化血管器官,更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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3 P3 l {9 [9 H6 g5.39.217.77外表為象牙白針狀,頂上有小綠葉。 5.39.217.77: V( H: A1 l( @6 k- U' v( i. v
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苜蓿芽的營養價值 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o! V8 B- }- z4 D. R0 @: I
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Data 5.39.217.773 `0 b) c, D: o' L
學名:Medicago sativa L.
; a/ z* u# }+ G' Y公仔箱論壇別名:西洋芽菜、木栗
I N. F" ?0 `0 c8 y2 K原產地:小亞細亞 0 F& Z8 X" A/ z% v/ p0 g: f4 s" Q
盛產期:全年
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, d: T. W: R" M% |6 S5.39.217.77食品成分表(可食部100g)
' S6 z, x9 ?9 V, x. U" otvb now,tvbnow,bttvb| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 | + i& f* @/ v' [8 [. V, ]& k/ c
- 適宜人群:肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群:紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法:看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色,則品質不良。若子葉過大或太老,則口感不佳。
- 保存方法:帶殼未經水洗,可冷藏4〜7天;水洗過的帶殼少,無法久存。用冷開水沖一下,瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋,放冰箱冷藏,不僅不易腐爛,還會繼續成長。
5 V/ C5 a1 g; j! Xtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉tvb now,tvbnow,bttvb! z2 a8 s! y) q' C* e" V
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降血壓,降膽固醇 - _, E0 L2 H2 k+ X. _( M$ [$ R) }/ b
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材料
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 2 ^! `, r2 Y$ }# S
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作法
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- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨,葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
9 t$ H' G7 D9 w5 m, I9 a6 l* Ytvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 5.39.217.770 K( n! ^1 |: P- \
強化免疫力,促進新陳代謝 # y/ x$ Q& I4 E) {9 d0 S2 a7 a
' m4 ?' M( z4 d S2 H' R( C! m' C- ?材料 # K/ V" G# K7 P. R8 a
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- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
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作法
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽,用冰開水洗淨,紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條,香蕉去皮切長條狀,堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平,把作法2材料放入,加葡萄乾捲起,即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富,但有自體免疫疾病的人不宜多食 h8 x* i% J5 ]# L& Y6 h* ~
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富,無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼,會溶解紅血球,並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine),屬有毒鹼性氨基酸,主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病,使免疫系統喪失調節機能,導致一連串的免疫異常反應,尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |