【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y: R7 B6 D4 y+ S9 k; a' U
7 n+ ~; B7 L/ g6 U8 t) w5.39.217.77苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 公仔箱論壇0 |& m/ m1 z7 l
- x" e% f" @4 F/ a& i
苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 ) V' x* g1 o" Z9 Y1 U* D4 x
tvb now,tvbnow,bttvb5 ?, e* L% o% k
苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb, l: E: T- P; q* D2 `/ t( i3 c
; @# a9 `, A, k! _外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 5.39.217.774 U8 A! o% H+ q5 Y' V3 T1 e
# x% q5 Y* J7 _. p9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽的營養價值
2 W# U/ n+ t& w; }6 r( Z5.39.217.77
: B" ]) }6 e1 \+ j, ~公仔箱論壇Data * z L4 d# Q9 g; g/ L6 ]# e
學名：Medicago sativa L. tvb now,tvbnow,bttvb5 A9 m, V* D9 w8 @3 M6 `
別名：西洋芽菜、木栗 tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 ]3 A* `3 z& H: L( |( b
原產地：小亞細亞 3 u$ q1 F2 Q+ x C, {4 G p
盛產期：全年 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S0 G Y7 Z$ t! V
* O$ }; P: `7 E8 o. j食品成分表（可食部100g） 0 z7 u r; E; O) t- i
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }/ N' ?7 B, K# j( H0 X( z3 W
- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
tvb now,tvbnow,bttvb9 \4 R0 y% R! r& Y6 [7 }3 _: j8 c1 K
苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉7 ?; n2 X/ t/ F( P! }! A2 s
公仔箱論壇0 t' z r6 u6 g3 x4 X" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^0 m3 D5 e2 \
. V: K2 P4 v/ P: `& T# b3 a1 F/ u5.39.217.77降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q; ?3 q+ \7 l# {: S7 W! {
 5.39.217.77" ~7 ~3 p4 W) d! X6 N
材料 * k' y4 p0 U! S$ K5 n
tvb now,tvbnow,bttvb. \7 M1 v/ S* O9 ^6 w3 N
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 ?, n4 V: o" t7 ~# O. @
調味料
* E, \. X5 i1 P3 _* g4 M: {* m
6 n; `6 U& L* [. g1 w2 ~. z5.39.217.77
7 O f- [) M1 t1 C) @$ ?: Y x6 ztvb now,tvbnow,bttvb作法 公仔箱論壇/ X: G' Q* ]3 R, _" O- L+ P
8 O6 i& V, U: U& D- [/ h- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
* h1 m0 k" l# ]) e) U% A6 y公仔箱論壇苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅 公仔箱論壇1 a$ w2 D+ g7 L" R; s X& v
強化免疫力，促進新陳代謝
, P, i9 n# D, ~) Y- T- H% B3 [# B( jtvb now,tvbnow,bttvb
! c0 H1 b/ \- F7 [' Y# ^5.39.217.77材料 5.39.217.77" Z& c; E9 [9 s- q) a' v, \; M
5.39.217.77* U0 ]7 E. Q- m$ j/ ?) k
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
9 y2 l2 `7 H/ P* y3 _- R$ V. K
作法
( p$ D8 B6 Q b% _% j1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L0 Y/ X. w: E: `& x
- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb' _# R; y- h2 d B
TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 + y* }+ ]* h& g
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
| 
