【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 5.39.217.77$ N$ b: O) [" W* X' X* @) F8 p" I
6 |; f4 c& g6 p: y) t) ^* Atvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 ; Z+ W% G! Y( C) w1 s5 E A: L
! Y1 K+ C/ ~7 E% l9 J苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 公仔箱論壇0 f5 ?+ H& t3 f% ]% L
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苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。 8 Q. p( Q! o, Y7 _/ u3 d% V& q
! C/ n6 O Q2 ^# D7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 / q/ b2 z: y' c; K
* U" {& n# Y6 h+ p: u4 U8 p苜蓿芽的營養價值
$ z7 A$ k }7 X$ S6 I0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 D0 p( @$ e4 c$ V. z- ~6 f
Data 5.39.217.776 X S8 u d. u) I6 B9 i) q* M
學名：Medicago sativa L.
; C8 B: n( L" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：西洋芽菜、木栗
1 F$ O6 h9 D) D# l$ T5.39.217.77原產地：小亞細亞 公仔箱論壇3 W h; f% ]# A5 h% a
盛產期：全年 公仔箱論壇6 D% u- @( D$ E( H. Z* k
9 ~, T7 A. I o O, `- q2 I8 |# e食品成分表（可食部100g） 6 V0 r) V r4 G) V
| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
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- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
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苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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( w# i2 a5 c" c. } \, s降血壓，降膽固醇
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材料 7 n2 X0 l1 P+ b/ j
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- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料 , X9 N" q$ {9 e' W
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6 A, d$ c8 X$ ]4 L! M6 E4 `$ p& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
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6 [5 A( }/ [( a S2 j- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
" l+ [/ A- V2 k- ?5 ?tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
- l" k, t5 H, r- T5.39.217.77強化免疫力，促進新陳代謝 公仔箱論壇7 d1 `0 L" C+ C' u3 f
; ]; ?0 Z5 O7 h" i; [8 p公仔箱論壇材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R& b5 s2 b5 _
5.39.217.774 i% l0 X# L1 k- i' b( K, x1 Q9 F0 B
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
! M( s4 B5 j7 Y, e% P9 E公仔箱論壇作法 5.39.217.778 ~9 p) j2 Z! K: X% k1 F
% u* b* h( e: ^* k2 o5.39.217.77- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
! \# h/ X% s! \5.39.217.77TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 5.39.217.77. R4 Q% H0 d, Z
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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