【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout 5.39.217.77: M% e. c# U3 t C) d) V
! F3 h J% m& B. Y) x苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父
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0 u, z5 c9 }+ r. N4 Q公仔箱論壇苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。 5.39.217.77( t3 O# f$ H; n$ N. d9 F$ B
6 Y+ a, z/ ~, f( F, x- M' } G' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
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外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 9 M/ W2 d( y( @4 R7 K* D+ d
; |( \7 t' a8 c5 Z" rtvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽的營養價值 公仔箱論壇( m3 c5 w4 G8 d( B! X8 H
7 h0 F" H- n0 _& C- utvb now,tvbnow,bttvbData 5.39.217.77; L' S9 ]! y' e# d! K/ }
學名：Medicago sativa L. 5.39.217.77& l- e/ }* ^, b% }1 g: O! _% u; l
別名：西洋芽菜、木栗 ( ?1 Q! \; n5 z( g- m
原產地：小亞細亞
! z% {7 t" t' r公仔箱論壇盛產期：全年
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食品成分表（可食部100g）
e1 c/ [ h( @, A, H0 ?9 I& X' K; B$ F| 熱量 | 17大卡 | | 水分 | 88克 | | 蛋白質 | 7.1克 | | 脂質 | 0.7克 | | 碳水化合物 | 3.3克 | | 鉀 | 249毫克 | | 鈣 | 41毫克 | | 磷 | 63毫克 | | 鐵 | 0.7毫克 | | 鋅 | 0.3毫克 | | 維生素A | 106IU | | 維生素B1 | 0.07毫克 | | 維生素B2 | 0.1毫克 | | 維生素C | 6.6毫克 | | 維生素E | 1.6毫克 | | 食物纖維總量 | 2.8克 |
* K* W! c4 f4 {5 Q$ G- 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
- 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
- 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
- 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。
( x2 N7 o1 L8 n: B i1 i6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉tvb now,tvbnow,bttvb# H9 S/ A, }% H) o4 s# z- `
tvb now,tvbnow,bttvb6 h+ a3 u; }6 @) Q& J. {1 F1 T w) t
: H: e% r- ?! Q& h! z& btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! S5 `: g& {1 w& W! f
降血壓，降膽固醇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w# n; @7 a$ r. n
$ v+ r5 H$ L1 n4 D l2 X5.39.217.77材料
0 V, a8 M! Z/ ^公仔箱論壇- S: e; q2 e; v0 G" W! _' E
- 蘋果…3 個
- 小黃瓜…1/2根
- 苜蓿芽…1 盒
- 玉米粒、葡萄乾…適量
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調味料
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7 M0 ], h5 M$ p公仔箱論壇作法 tvb now,tvbnow,bttvb" o) p8 M6 Q. ]* j& |' L1 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F3 u/ U) ?! { J
- 蘋果、小黃瓜切丁。
- 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
- 將所有材料與調味料混合即可食用。
/ _/ g# c$ J5 Y( F5 j7 `. y* g0 _苜蓿芽料理2-鮮蔬潤餅
6 y% A3 m5 E; h' Z2 X& S強化免疫力，促進新陳代謝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p7 e+ _) }+ E3 ^! U0 l7 z
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材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F4 n7 ^ v( U( q5 [4 W8 Q
公仔箱論壇+ Z E# C! z0 ~! P% v5 N! q/ M+ |
- 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
- 小黃瓜…50g
- 蘋果、香蕉…各60g
- 葡萄乾、堅果…適量
- 潤餅皮… 2 張
* l& G- n- _% A" _1 s8 E* g; H公仔箱論壇作法
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- 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
- 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
- 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。
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TIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食
8 D- Y/ R. c8 N! Z8 L6 h- A苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。 |
發表於 2019-3-9 05:57 PM
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