【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 tvb now,tvbnow,bttvb5 O! n& a/ u% L! E, ]/ @( u4 c
9 r D/ v) g% g3 o8 _& t公仔箱論壇菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。
) r: e6 F: Q, Q5 [- W5.39.217.77+ ]3 R" H; g4 ~2 A: R/ j4 f: R- Z
金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
4 e( v* y7 k [$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: v; I6 q, N: V9 E7 P, \+ {% r% Xtvb now,tvbnow,bttvb另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
. t- w+ h( L1 E8 W5 K% A" ^/ ~5 z' Ztvb now,tvbnow,bttvb
! y* N7 ]; F+ d0 n( D, O- ^; m! C5.39.217.77金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！ # O' E3 S, B: J) j! z
% J1 A% t- v2 A% ~& z1 w# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。 i+ U0 B, p) d
tvb now,tvbnow,bttvb0 M9 ?6 N B4 d5 J2 A) E
根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。 5.39.217.77- O, z" u- Y; |
! z' e" U, y8 P% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。 " r& L" t% l* D+ |3 n
; J6 i/ h C5 `3 `【作法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 g+ s j. y: g' h( s
- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
5.39.217.772 p$ @( V6 t" \# V; v* J
※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 5.39.217.771 l, m4 S: l* Q" G+ }3 D
. _' _" S2 N! S* e4 {& K: C5 u& D% s冷凍金針菇更好？
5 U+ y9 {0 K1 `! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 F( u A- u4 \* o+ d公仔箱論壇日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W. c) R% x/ @9 _$ c+ | h
5 V E0 V+ s0 Ttvb now,tvbnow,bttvb把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% ^5 F/ u/ w" O# R
5.39.217.77& V7 z* |+ t4 z% B2 t/ M% f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 W4 R1 i1 N
( w+ p7 G5 y% N0 a金針菇食譜推薦
; A9 L' z3 s0 }% J+ V) J4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" S4 x: x* ?, ]/ Q5 }
紅燒金針菇：2人份、58大卡 2 d1 @% H- x4 l4 G
提升免疫力＋抑制腫瘤 5.39.217.77# ]# U3 f' J# h; }
tvb now,tvbnow,bttvb( {8 K8 s6 s1 [3 f# [+ b
- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
; }7 ?1 U' e/ [) d) R& d5.39.217.77金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。
o: ^: x5 ~% h* p: Q0 R2 t公仔箱論壇% X9 I4 c- A. n* x
日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~( m5 g: u+ n8 X7 Q
! i2 h8 q! F" F) Rtvb now,tvbnow,bttvb秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G% S4 \7 T- O
7 N' X2 u6 U) d! i4 l5 ]" L1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。 公仔箱論壇6 ?$ \0 R' }8 m, r; B
7 ?/ `9 w5 v+ P4 W4 ~$ J9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。 5.39.217.77& R- V5 N8 {! w$ i: s/ i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P! ~4 d. j3 M, M, `5 W* \4 [
【金針菇這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f, u" [1 v! b$ X0 W; w" X% E' {
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。 ) m$ j- ^. |: B
+ V& {) K% Z2 f+ G+ g+ q( w+ m2.蓮藕
: i0 C/ d8 G K" d現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。 公仔箱論壇 T0 y, C5 a9 g: R
: `6 e0 H0 T' P, u! x6 P! o$ s5 k【這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb7 A" b& u% u$ z+ H* `- Q" x
常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g1 Z* f+ v9 e
5.39.217.77! F( f2 a- U8 E4 B
3.黑木耳 公仔箱論壇: u. j! a5 V: e: W' J ]2 Q
黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。
, X8 y+ [4 A$ ~! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j) c8 ^& T2 D" c
【這樣吃最有效】
/ M5 V& P4 b0 _1 c! N大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 tvb now,tvbnow,bttvb* N- L" h/ E. }: T2 Z
" L6 Z0 R. C3 X3 r7 S( [+ ]
4.洋蔥5.39.217.77) d; B" j2 o0 n* `+ L4 p3 l1 y
公仔箱論壇! k% C# n3 _- R3 a0 m" N
$ T" E* A# x) Ktvb now,tvbnow,bttvb
8 D7 E8 v# L* C! k" y" G; Q3 z公仔箱論壇洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。
' m! R2 n6 P8 n# Q- m( Z3 @( U( I: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 {# ?3 i5 w8 n1 g
【這樣吃最有效】
, O' q( y) \4 Q% P. a6 h5.39.217.77由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！ ' G% K1 i# J8 b. V: m! G
" D2 n' C' F0 X% F4 v: v8 i/ S$ j& R5.39.217.775.紫心番薯 5.39.217.771 w" \: K1 f k' @- [
岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。 tvb now,tvbnow,bttvb! A+ A4 g( Q7 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: D" ` A/ h0 b5 j
【這樣吃最有效】 2 G: v( _! V& d1 P1 b4 T0 D7 k
花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。
. |. G; f% I, {* ?9 f) U
, l4 U% i, H2 U- w5 v% i7 V公仔箱論壇6.綠花椰菜苗
- @" i( F8 k- W* I! l日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。 3 M, I% k2 F* A0 S8 r
& B/ O2 N5 k2 H! H+ `
【這樣吃最有效】 tvb now,tvbnow,bttvb$ v% p, | u& X( b8 J
日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
