【早安健康／林明慧報導】 金針菇健康好食材 公仔箱論壇! i( V" r# A! R. c/ X+ k
* s: o4 t5 H. }- r0 L菇類是大家耳熟能詳的健康食材，其中功效最顯著的就是金針菇。東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素與一般蝦子、螃蟹所含有的甲殼素不同，除提高抵抗力，還能抑制脂肪吸收。
! }! C' x3 Z$ g. a0 f- `) m( g/ _( W2 l. W: p- \& s/ `
金針菇可以有效減低內臟脂肪，脫離肥胖疾病的危險。菇類甲殼素還有抑制血小板凝結的功效。可以讓血液變得清澈，流動更順暢。一旦血流通順，就能穩定血壓、改善虛寒體質、不再手腳冷冰冰。
: Z6 S6 [& L" E: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: y1 a' Y! y5 b8 i9 q) etvb now,tvbnow,bttvb另外，菇類的細胞壁中含有一種叫「蘑菇殼聚醣」的物質，尤以金針菇含量特別高。蘑菇殼聚醣能在脂肪被體內吸收之前，將其排出體外，因此不易產生多餘的體脂肪，並降低膽固醇及三酸甘油脂，是減肥人士與肉食愛好者的救星。
( z% n) }4 B5 p E: ?% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- W/ b# m: L r' A公仔箱論壇金針菇茶減肥術，用喝的甩掉內臟脂肪！ 8 q8 e% Z( g) a1 h) S
( U/ r7 v# t g4 s5 o( Ctvb now,tvbnow,bttvb《内臓脂肪から落ちていく！えのき茶ダイエット》（暫譯：內臟脂肪OFF！金針菇茶減肥術）作者、日本藥科大學醫療藥學科長渡邊泰雄表示，金針菇含有高量的亞油酸，能幫助燃燒內臟脂肪。乾燥切碎後，由於細胞壁被破壞，用熱水沖開更能有效且完整得吸收減肥成分。
5 {5 z9 T+ |! [2 a5.39.217.77
. J: W) a. |! {- a$ C$ Htvb now,tvbnow,bttvb根據渡邊泰雄的實驗，給一名幾乎沒在運動的44歲中年婦女連續四週天天飲用金針菇茶，發現內臟脂肪面積減少20％！腹部也縮小了一圈。 ' ]( V$ B3 X+ h" @# K9 t# D
% c1 G* _9 j, S& `: d, \5 j7 k6 X5.39.217.77此外，金針菇的食物纖維含量豐富，替腸道做好大掃除，不僅消除便秘，雙重作用拯救「泡芙族」下腹危機！ 以下渡邊泰雄教你如何做金針菇茶。 7 p! g. K4 W0 |0 ~8 B
6 P( M9 q0 [" ?0 w, w9 C【作法】
( N7 d% l, l9 _( A* `- 步驟1：切掉金針菇根部，並撕開。200公克的金針菇約可做成4天份的茶。
- 步驟2：平鋪於竹篩上（沒有可用盤子代替），放在太陽底下曝曬3天。曬至呈淡淡的金黃色即可。
- 步驟3：把乾燥的金針菇切碎，為了能讓內含的成分容易被抽取出來，切得越細碎越好，或者用電動攪拌器絞碎。
- 步驟4：裝進保鮮盒，放入乾燥劑冷藏保存，儘量在一週內喝完。乾燥劑可於藥局購買，或使用餅乾裡的也可。
- 把5公克（約等於1大匙）的金針菇粉放入保溫瓶，注入300～500毫升的熱水。蓋上蓋子，靜置30分鐘，讓成分溶入水中。喝的時候搖一搖，連同金針菇粉一起喝下去。一天建議飲用300～500毫升。
公仔箱論壇3 b3 m _/ N/ ]
※有過敏性大腸炎、高血鉀症、腎臟機能不好的人，請勿飲用過量。 ; g U/ e8 T1 O' n
7 o- _' O! K3 d% M- C- B$ O8 u
冷凍金針菇更好？
/ J! r+ ^- i! Q+ S- etvb now,tvbnow,bttvb
' D! C8 q7 A. r/ utvb now,tvbnow,bttvb日本女子營養大學教授青柳康夫表示，金針菇冷凍過後細胞內的水分結冰膨脹，導致細胞膜破裂、細胞死亡，經由加熱後，核糖核酸（RNA）被核酸酶（Nuclease）分解，就能迅速產生鮮味，香氣也增加，鮮味為生鮮的3倍以上！而且細胞壁被破壞，人體更能有效吸收利用營養素。 5.39.217.771 q* v0 r2 x5 x1 e5 h- u+ V( p: x
tvb now,tvbnow,bttvb* O" K6 R' L. J
把金針菇放入保鮮袋後，用報紙當作隔熱材料包起來，使其慢慢冰凍。並且把金針菇放在冷凍櫃上層，開關冰箱時的溫度變化能刺激細胞，讓鮮味更突出！解凍時不用把金針菇從保鮮袋及報紙中拿出來，直接放到冷藏櫃解凍，如此一來可以攝取到更多的鮮味來源的「單磷酸鳥苷」。
* F# G3 t3 m, h) X5 a! Q& ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 r3 U# k. Y2 ^
5.39.217.776 C1 n" `& l, n% j3 h* z) M- f
( |; a2 n. [! A$ K0 T7 H) htvb now,tvbnow,bttvb金針菇食譜推薦 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A7 R8 x7 X2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P) k6 D# ^. N- Q* _" |0 e1 r
紅燒金針菇：2人份、58大卡 5.39.217.77: d- T$ z( ], q$ `
提升免疫力＋抑制腫瘤
! b; p! g' Y5 M8 E3 v2 R1 O5 g
- V% o$ a+ n' P$ c% ?公仔箱論壇- 材料：黑、白木耳絲各30克，紅蘿蔔絲20克，金針菇（切段）50克
- 調味料：素蠔油1小匙，麻油1/4小匙，水2小匙
- 作法：
- 將所有材料汆燙備用。
- 炒鍋加熱，加入調味料及作法1略微燒煮即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) [/ \ n3 i! N* H7 [7 @' ]
金針菇含有可調節免疫功能的蛋白質，具活化免疫力、抑制腫瘤之效。木耳含多醣體，可防癌與增強免疫力。 : ]- R( |( n$ c- _' S7 I
5.39.217.77. d0 [: ? {6 {2 i4 a8 I
日本知名營養師推薦秋冬吃金針菇 ; m, j: b$ {9 I+ i3 Y7 W
8 M0 U- V" M2 k+ E7 B% `8 L" d秋冬是各種疾病好發的季節，不僅感冒的人多，再加上多吃少動，肥胖、脂肪肝、心血管疾病等也找上門來。以下為日本知名營養管理師岸村康代在電視節目「林修の今でしょ！講座」介紹的人氣必吃6種蔬菜，金針菇也是榜上有名！ tvb now,tvbnow,bttvb) D. A: ?8 k- g8 D' S8 o4 b" ?
: Z S$ Q5 ~7 Z7 H3 F/ l7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金針菇東京農業大學農業博士江口文陽經研究發現，金針菇中的菇類甲殼素（菇抽出物）含量排名第一，食用一週以上，就能減少血液、內臟中多餘的脂肪，讓排便順暢。菇類甲殼素還可讓血液變得清澈、流動順暢，遠離心血管疾病的危險。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H' a9 i% E( h9 S' O" }/ I5 ~; O, C
2 I# x& W3 D- a5.39.217.77此外，根據日本國立癌症研究中心與長野縣農村工業研究所的調查發現，一周吃3次金針菇的人，罹患胃癌的機率比沒吃的人少34％。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^: b }' ?4 f9 O) \ p
* w5 W7 U/ j' F. o5 N3 |公仔箱論壇【金針菇這樣吃最有效】 公仔箱論壇( H) ?# d' {- Q% K
金針菇的營養成分幾乎為水溶性，因此建議煮成味噌湯或火鍋，不讓營養白白流失！而且菇類的細胞壁十分堅硬，一定要確實煮熟，或是切碎烹調，才能完整使人體吸收利用。
; |. n9 X* \- s/ \- R4 E7 H' Q: ^
2.蓮藕 ( h* o/ T6 I v @0 p
現代人由於攝取過多油脂又缺乏運動，每四個人就有一人有脂肪肝。不過蓮藕中的原花青素（proanthocyanidin）能妨礙體內脂肪酸生成，進而減少三酸甘油脂，是對抗脂肪肝的好幫手喔！岸村康代指出，經由動物實驗發現，將原花青素投入有肥胖、糖尿病的白老鼠後發現，三酸甘油脂減少達62％。
% h+ _# U3 h/ C3 \! m1 [: a公仔箱論壇% I$ [; q4 N0 q
【這樣吃最有效】
! _1 V( ?; T5 T, u" [, w0 N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常常被大家棄之不用的蓮藕表皮其實富含原花青素，削掉不吃實在太可惜了！可以用鋁鉑紙摩擦去除表皮髒污，再連皮切塊煮成料理。另外也可搭配章魚、魚類等含有豐富牛磺酸的海鮮類，保肝機能加倍！ tvb now,tvbnow,bttvb9 Q( v% S8 r1 e8 W, `! ]4 E
$ o5 c8 E2 a( @2 x1 s2 G; btvb now,tvbnow,bttvb3.黑木耳
: i' a. h1 t" F" X+ L7 [3 y+ L公仔箱論壇黑木耳的維生素D可說是力壓群雄，每100公克含有49.2微克，比鮭魚、乾燥香菇、雞蛋、豬肉還多出許多。維生素D有提高免疫力的作用，非常適合秋冬易感冒的季節食用。根據美國加州大學研究指出，血液中維生素D濃度較高的人，罹患心臟病、癌症死亡率皆下降，壽命也比較長。 . ~9 M# T1 B6 v' y1 f7 j+ R
$ Q/ Y: B# J3 f6 b
【這樣吃最有效】 公仔箱論壇% J3 b0 K4 N( h1 F6 J. b) C( N2 W
大家都知道多曬太陽可以促進維生素D合成，黑木耳也是一樣喔！買來的生黑木耳經日曬12小時後，當中的麥角固醇會轉變成維生素D，其含量為生的2倍。再配上雞蛋、豆皮等蛋白質豐富的食材一起食用，可搬運維生素D到體內各處。 5.39.217.770 Q; [0 i- K) x9 {
. N5 N y- K" z4.洋蔥5 h8 @: s% k( Q, d4 x, t/ ~9 t
$ D/ a% i. @% T( A6 `4 K
2 p3 p- Z& l; \8 t
tvb now,tvbnow,bttvb' h- n% Z5 l$ W# s0 p
洋蔥，是眾所週知的清血食材。日本料理研究家濱內千波是，洋蔥內的多酚物質「槲皮素」、刺鼻氣味的來源「二烯丙基二硫」等成分能淨化血液、軟化血管，幫助預防心肌梗塞、腦中風等心血管疾病。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B! U: v; w* h
- u+ F& V6 R! H+ O( m【這樣吃最有效】
7 r) u) B5 D# Q) |- ?5 v! Q" k$ |tvb now,tvbnow,bttvb由於槲皮素溶於水，建議用油調理，將營養成分緊緊鎖在食材內。另外還可加入咖哩，與薑黃的薑黃素相輔相成，抗酸化能力UP！ 公仔箱論壇0 }) y+ Z) A& d
% W: r/ _5 r9 z6 W1 M公仔箱論壇5.紫心番薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b; d; I4 O- x' ^' O: T
岸村康代表示，紫心番薯含有大量的花色素苷，可以抑制α糖甘酵素（α-glucosidase），進而妨礙糖質分解、消化及吸收，維持血糖穩定，保護肝臟健康。
9 j9 @4 _4 b' x' v7 i公仔箱論壇公仔箱論壇% x# b) ?! ]6 d" f' Z# B6 B+ J
【這樣吃最有效】
6 c4 Z) T* X- J& B+ r* v+ Vtvb now,tvbnow,bttvb花色素苷為水溶性營養素，建議可做成燉飯或與豆漿打成飲品，完整攝取營養素。覺得麻煩的人，也可以用蒸或烤的方式，省時又美味。
' l, h: C8 x& [9 r0 h( [$ T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# p" k% V; Y- _) X6 c, e* h( |* }
6.綠花椰菜苗
( C5 p2 R2 z- c& Z w6 {& M日本東京大學醫學系畢業、致力於現代女性健康的山田惠子表示，綠花椰菜本身就是具防癌效果高的蔬菜。在綠花椰菜、綠花椰菜苗中含有一種帶有淡淡辛香氣稱為蘿蔔硫素的成分，能夠提升肝臟的解毒作用，破壞吃進的致癌物質、有抑制癌症的作用。而且綠花椰菜苗能幫助活化我們體內本身的解毒組織，持續效果可長達3天。
; Y6 q( L; K9 K1 S/ y" k公仔箱論壇
# v) o9 w0 o+ f" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【這樣吃最有效】
' S, o0 Q1 R7 k9 R1 T3 M5.39.217.77日本中醫藥膳師岩田麻奈未建議生吃以免蘿蔔硫素遭到加熱破壞，害怕苦味的人可以切碎後撒上堅果一起食用。 |
發表於 2019-3-7 05:17 PM
| 
