【早安健康／張承宇報導】你經常心悸、疲倦、臉色蒼白、頭痛嗎？這些症狀有可能是缺鐵性貧血造成的，根據衛福部調查，成年女性約有16.9％缺鐵，約是男性的8倍之多，其中又以13～50歲婦女為甚。
' h- j" i n1 \/ Y, r7 Q8 ?tvb now,tvbnow,bttvb1 }; [7 o! A0 s" `
攝取鐵質不足、長期素食、營養不均衡、喝太多咖啡和茶等，都可能是缺鐵的原因，而且女性體內鐵質還會隨著經血流失，更需要特別注意。除了平常積極攝取富含鐵質的食物以外，日本管理營養士建議煮菜時使用鐵製鍋具，也可能有補鐵的效果，加上兩個撇步效果更好！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 `% ]6 u' n& f0 ]7 D
% [% A% `3 w! H5 m& L6 R7 ~! b7 z5.39.217.77鐵鍋補鐵2關鍵：烹調時間長、使用酸性調味料
$ J2 X: f! G6 N" W b1 t; b* r/ j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" o5 ?9 K9 h5 U' \2 P- ]8 d1 x
日本管理營養士石川三知表示，鐵質是人體必需的營養素，女性的每日建議攝取量為11mg（台灣建議攝取量為10mg），但許多女性連7mg的量都達不到。
9 r# h0 @* x7 C- Z. W8 [+ n& r公仔箱論壇
7 |, B" ?: Z) R4 N( T5 n公仔箱論壇因此他建議透過改變鍋具來幫助補充鐵質，由於鐵鍋在加熱後會釋放鐵離子，能比其他類型的鍋具更有助於補鐵。日本管理營養士望月理惠子也表示，有實驗指出，使用鐵鍋烹調溶出的鐵質約是不鏽鋼鍋具的1.5倍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m0 P! R# ?. q4 p8 M+ ^4 p! P! n, M
) [8 X% _- @* T: r# T) Z4 f, q" b8 L
其實， 鐵鍋的鐵是三價鐵，需要經過高溫或酸性食材，才能溶出變成二價鐵，因此，石川三知強調，除了鍋具要使用鐵鍋外，「烹煮時間、料理用的調味料」更是關鍵，他建議透過需時較久的烹調方式，以及酸性的調味料如味噌、醬油、醋、番茄醬等，才有助提高鐵鍋的鐵溶量。
7 f v3 F0 I8 W' p+ Q7 `, {: t營養師王心蕙也曾撰文建議，補鐵可以搭配富含維生素C的水果、柳橙汁等，還能幫助提升鐵質的吸收率43％～63％，另外也最好避免同時喝茶、咖啡等含有單寧酸的飲品，可以防止單寧酸阻礙鐵質吸收。
8 H0 j( b, C/ S; G2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
7 s+ `" O4 e3 J" @# L' h" S/ X9 _5.39.217.77鐵鍋補鐵咖哩超適合：烹調時間長、適合加入酸性調味料 公仔箱論壇- K$ Q2 x E1 u3 J
/ X5 ^7 q8 H+ {/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 : g' F0 n3 ~+ o$ x6 I5 \
- 洋蔥1顆。
- 馬鈴薯3顆。
- 胡蘿蔔1根。
- 咖哩塊115g。
- 番茄醬60ml。
- 水850ml。
- 牛肉250g。
' k% x. M3 T; Xtvb now,tvbnow,bttvb做法
: x0 s, S# Y2 Y5 X- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 熱鍋炒胡蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥後加水蓋過食材，水滾後轉小火慢慢將食材煮至軟爛。
- 再加入番茄醬及牛肉續煮20分鐘，最後加入咖哩粉或咖哩塊就完成了。
|
發表於 2019-3-6 05:44 PM
| 
