[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

，描述： Tasty

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：
　　五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \ ^. y3 O* T# s& n9 H
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.77# r2 U4 H1 Z8 P ~$ `

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g3 n8 Z; ^; J" }2 ^, z
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇% p) Y3 I6 T+ ^% S7 x2 w
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜% u1 O1 i& b4 o! a0 ~9 ^& Y: @. q
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇; X1 Z/ m- h! T! W0 E4 K
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb+ [$ C+ z4 r3 w9 D5 R+ F9 p
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇1 B4 ?* v. r3 E; r
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77: |* S# M* p* b( K& P% ]
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜& V+ w2 e5 E6 D

放入油锅炸1 h" C6 K; P% Y. W: \2 l q: Z" X: o9 O

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了5.39.217.770 ?* K$ `2 F8 S, S5 I

煸炒梅干菜7 f' o1 d* d2 A3 A

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一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼
　　原料& R; O9 R6 w+ i% J- M1 {
　　面粉，酵母
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 |9 x1 K7 y6 C7 c0 ?
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可7 C! g2 B8 h, k6 l3 s; a3 f% y3 z
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）/ I2 C4 k: K% k7 C
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
　　棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb0 @0 w+ _+ y) J0 \9 I" D) O z
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.77+ P7 l' |; [, s) O9 d7 r
酵母用温水化开公仔箱論壇4 ?7 Z3 j( P' a0 [0 f