这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇( `7 m8 A! D( U
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
' J( Z& U e _: z* rtvb now,tvbnow,bttvb 原料：5.39.217.770 E0 k' o; d4 }4 W6 S' ^1 |0 V$ d
五花肉，梅干菜，葱，姜
3 l6 q z6 }# ]& r$ N0 O! i! ]) G! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
, v( v: {# [" I. ]% s( [. i9 p& ktvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。2 \2 K9 P9 q4 R
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做法：
4 L. V, t3 d; O {5 `tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
: B) R* }' y% s6 q 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
9 U1 }& h) H* D |8 X6 l 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
7 N4 Y5 h# y1 ?- p5.39.217.77 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
, t h8 h( D! c, E7 m9 B4 e 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
' m. J8 t7 u$ I$ G2 I9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了7 i3 ]+ Z8 R- k$ x" H, r, m/ \
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗公仔箱論壇" L) J9 `' [: r2 y( i/ c: J
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精公仔箱論壇1 h" o1 h9 u1 i( r* J
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
' Z9 |) A) t# Z* b" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时5.39.217.775 m5 A( W# \0 l2 Z: V5 K, P3 G' @
将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb" g: U5 N; W' e) l
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& I6 c; x3 O# H l/ { Y
五花肉洗净煮到断生, R9 i5 t! P" v& O. E- \ R
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煮好的肉抹上蜂蜜: O# L& Y# J# R1 e: C' g/ |
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放入油锅炸
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/ m" \6 Y3 ~1 u g. O9 R1 p公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X3 L* t0 |* V$ r
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煸炒梅干菜
, \0 Y5 O/ ~0 d* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d% L7 R9 a/ k2 E+ e( I3 \
一层层码好就可以上锅蒸了
. M, a9 i, H$ r& K& g1 w6 M. C5.39.217.77 5.39.217.772 ]) c7 D& d0 }9 w) `) ^
接下来说说荷叶饼
) C. K+ ^1 n" P q6 \9 C4 g! A6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^& E( B& o7 `
面粉，酵母
5 ?, ~$ c# ~. q1 l. ? 做法：tvb now,tvbnow,bttvb. {. Q& t: r. c/ L2 t" ]
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
! L" S' m( x4 L3 q! ~) _( t 然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇0 U; d8 |) S o7 }, r6 _$ l' q
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
/ w; {+ ~4 R* w1 j! S+ L5.39.217.77 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇% z- o, m7 c- g4 ]
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5.39.217.771 f- t3 w; c0 b, u5 I Y; v
棉片对折，用筷子按出纹路* Y% k4 S: C" h. d$ I- |
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
4 N( c9 ~9 l3 ?公仔箱論壇 酵母用温水化开
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( Y2 x) T6 l# F+ w揉成面团准备发酵公仔箱論壇- @" Q" t: o+ n& D, D1 o
! ]# a+ i2 q& Q0 Y' O4 h, f+ n4 ktvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可9 Z5 Y/ ?1 y7 Y9 j% E7 y; z$ r4 s
! c1 T& m# @* ~6 X分成小剂子
4 r; t* R7 u- l% ~9 w B3 ]1 N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J/ R9 ?+ P) S
擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇+ ~- E- U1 h# {+ R" Q
7 m; P+ B1 u" L; u对折以后用筷子压出荷叶纹路2 ?$ n) q' S) y9 t
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蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( S5 X+ u3 p% {, {& Z% T' ?5 o
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最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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