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[美食介紹] 荷叶饼+扣肉

 ,  描述: Tasty
这次还做了荷叶饼来配扣肉,松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉,真的是。。。。。
2 v5 Z; E, a' F0 H7 `; ]  先说扣肉的做法吧,荷叶饼放到后面,都有步骤图/ C) k  R) s0 U
  原料:5.39.217.777 i: `( i# I+ v3 i( z
  五花肉,梅干菜,葱,姜公仔箱論壇; ~. m& K1 F: \8 r& x
  调料:老抽,豆瓣酱,腐乳,蜂蜜,盐,鸡精,糖,豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的,别人家我就不知道了tvb now,tvbnow,bttvb0 Q$ Z/ E; x% I, d* \
  不要辣的豆瓣酱,要带点甜味的黄豆酱才好,我在超市找了半天,只找到这个葱伴侣的豆瓣酱,可能满足我的要求,腐乳只要1/3块,调个味道而已,不能多。tvb now,tvbnow,bttvb" G" X  m6 P- I$ @7 z' W9 l& |
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb- q! g9 I' }! z% b# V: U/ A
  五花肉洗净切成大块,放到水里,煮到断生+ Y' @" S/ G  w- N
  略微凉一下(也不能太凉)抹上蜂蜜
, m2 R/ P- T( etvb now,tvbnow,bttvb  油锅烧到五成热,下抹过蜂蜜的肉块,转中小火,炸到肉皮起泡
1 R% g4 f. R- T5.39.217.77  (千万要看着火,我就是接了个电话,导致肉皮有点炸过了)
& l6 D1 A5 y% G2 o  炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.77& n- M4 }3 ~2 `) _9 \& W
  然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片,不要太薄,太薄的扣肉就没口感了
" V( F2 o2 C! @+ [# d3 ^  梅干菜洗净后用温水泡半个小时,减掉杂质和硬梗
! a; F7 z- Z/ o$ s4 p5.39.217.77  锅内下油,把洗净的梅干菜攥去水分,下油锅炒(我在家里发现了茄子干,也加了点,味道非常好),煸透后放入老抽,料酒,大料水(泡过大料的开水),盐,鸡精
) \6 s9 t5 r! R4 v' g  b' b' }5 Q  切片的肉码到碗里,码上姜片葱段,再把炒过的梅干菜码上,把炒梅干菜的汁倒进去tvb now,tvbnow,bttvb8 f: v' p7 W+ z
  上锅蒸,上汽后用中火蒸一个半小时
) Y" G, ]9 r/ V# i& X  将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇: v7 \! j8 u3 l) ^% f! E; }7 a  h
  ps:炒梅干菜的时候,各种料可以多放一点,因为肉里没有放盐,要靠这个汁水入味
( b8 l& u1 x1 u* k" ^; ~/ W- Ztvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
2 l: x6 ?. H1 t' J* pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! J' k4 e9 F3 I# F5 v  C' A
煮好的肉抹上蜂蜜
$ W/ S; H! A0 P  J9 E/ ^公仔箱論壇
8 Q9 |, k. H! S7 m" e8 R放入油锅炸
2 a* [* U! ?' T* xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- J3 [5 g- E, [. g, f, b3 J! E
炸到肉皮起泡,要看好火,我就有点过了公仔箱論壇+ R6 X; `5 [, O' @
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煸炒梅干菜
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/ r9 {* y4 [6 }& Y7 p一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇1 }/ \5 o" Q0 `( A6 l
  原料
, o& I  c/ I5 E0 L3 [4 N: x" @8 F  面粉,酵母
3 S: Q& a5 W6 n5 {& K1 G5.39.217.77  做法:公仔箱論壇$ x1 r3 N$ h: ?  q6 ^, k( V* S
  酵母粉放少许温水化开静置五分钟公仔箱論壇9 e7 h% C- t" Z; p1 I7 X
  然后倒入面粉,逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb! s* R& t+ @" k8 k- L
  面团放温暖处发酵一个小时,到两倍大即可
: I" Y+ R, ~; Z/ ^! o4 B  发好的面团上面案揉成光滑的面团,分成小剂子(有饺子剂子差不多三个大)
% a  C5 @7 o1 `1 A+ ]tvb now,tvbnow,bttvb  擀成椭圆片,刷上油,用筷子在中间按一下
. M3 ~5 \" {" C- E- @$ U. A1 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  棉片对折,用筷子按出纹路
* m9 W) D" O5 s# l; V# d* I' ^( `  蒸屉刷油,上锅蒸十五分钟就好
& p" G8 k. \: w2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    酵母用温水化开5.39.217.778 _7 J: l, d7 B0 r

4 {5 j9 Q( {7 _- [' F/ D9 @1 N5.39.217.77揉成面团准备发酵2 u5 k4 ?0 M5 F# i. t
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发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S5 T4 O. b. I8 h( c- U9 b

! i1 x) ~4 U+ q9 i! A' f分成小剂子
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擀成椭圆片刷油5.39.217.77; C& g3 Q% a" t6 b' o6 }" r5 Q

. N* f8 C" Y( l3 n: {- J6 }公仔箱論壇用筷子在中间压一下,别压断9 j1 [( A( L* ?' B0 @$ h  t. V
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对折以后用筷子压出荷叶纹路tvb now,tvbnow,bttvb0 d/ ^+ I$ J! A8 C  }& S4 o
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蒸好的荷叶饼和扣肉) }% c0 k4 Q. A1 J. }% E, x
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最后来个肉夹馍. U: K6 `+ H' g# s+ v: Q0 T6 c
我要吃。。。。谢谢分享
thanks
很赞哦。。。。谢谢分享
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