这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。公仔箱論壇+ R/ P# r8 d+ a, M' R
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# y) V- o. p7 T- k; i3 ]
原料：公仔箱論壇: A7 F5 \& Q* h, y& g
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w m2 C, |# k; x6 W
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
3 `% ^$ ]! E7 ]' h1 }; ]0 atvb now,tvbnow,bttvb 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 V1 C/ N H# l! s
) v9 D2 `. |' X8 r公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ` q; l: ?& [ ?
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
) i0 @3 {) T" o+ M1 {# \ 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d% [, X5 V, u
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡( @3 t" A4 c1 L5 `* a, J7 s
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
" o# D$ h4 O( g+ X; y% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
1 i3 j9 Q# \* [+ X0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
, l" [" B/ p: a; B. q/ J, U公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: t) e6 t" ?- y V+ k% n8 k9 E 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb/ C: l' @! A4 @" c1 \6 ]8 i! v2 Z
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
O+ [/ P2 a5 g 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
: Q8 v. u4 u5 d; L% I2 c公仔箱論壇 将盘子盖在晚上倒扣过来即可0 ]; T5 c4 v+ H
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
$ C7 c/ P. P% B; E+ c& S' J五花肉洗净煮到断生% G5 v1 l6 F: f+ @! [7 w
. g' ^; C: Z' f* C B) ktvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- A Y4 s4 V0 p+ X* o! `0 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 J9 y4 t. Z3 W
放入油锅炸
" s9 m- J, _: b( p+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. X) }0 @9 W7 Z: L* t
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
3 G& t9 E' C# N" N8 y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I1 k- m2 u9 [& z' G3 O
煸炒梅干菜" k$ s, _3 }; y: D0 D: J0 z8 C. R& L& a
 5.39.217.77 M% [, J7 J! J" Q# ^
一层层码好就可以上锅蒸了
, u b0 c% I; S, w! g. o+ E
- w. A2 D6 g; p+ a* P1 U; ^ D' ~接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u$ m* X! p" l& @, `/ H+ h
原料# \5 S& s7 a6 f5 G
面粉，酵母$ Q; y; `* C8 p
做法：公仔箱論壇' L9 Z- W0 W8 L& D
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]2 {' p+ v( y5 _9 u Q
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
% G4 d3 b, U% B7 v 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
+ X' ~3 U# r T/ v# p l, |& g+ }0 S! Y 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l% |' T5 P+ V% S& l0 B( B
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
% P+ Y& n' W0 ]/ Z# r公仔箱論壇 棉片对折，用筷子按出纹路tvb now,tvbnow,bttvb, U/ B! }6 _1 o5 C5 E- G" C1 p' x
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好# [/ w/ {! E% a4 t' b
酵母用温水化开1 A3 p3 D- Y- n, S- p
 % Q, \) Q) i' o6 C$ U* T4 J
揉成面团准备发酵5.39.217.77: ~+ q$ m7 X- T$ J/ `+ o& N/ _
. [9 Q0 h3 Q5 j0 e: X h* X公仔箱論壇发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb. A1 b( _1 z0 J+ W& ~
 tvb now,tvbnow,bttvb& y4 {1 h+ f: e% p
分成小剂子# v4 S/ P$ P, f u0 c
 5.39.217.778 p0 k; Z" q" @ Y( ~1 A- C& C
擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb0 K5 m* h2 m/ X' d5 w+ ^( J
7 ^, v, k R. n& _ F# n& _5.39.217.77用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H3 c: V4 F( c2 h! L: D( H2 v
- K3 ]$ x: `9 }: ~0 U9 \) U5.39.217.77对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇8 K) {: Q' M2 I& o
: I, A+ c! g" F" Z蒸好的荷叶饼和扣肉
* z- V3 L4 Z7 n4 N
# w2 g* f* c0 u) V( h/ G3 [3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后来个肉夹馍8 f1 L7 p) H3 w9 j; O* I
 |
發表於 2008-10-2 11:56 PM
| 
