这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
, J# k' ], S! E, X- K 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
' D8 C) I) r- K1 c# z% V$ g4 H 原料：# h. ^$ b$ ?2 x! Q$ C
五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- a& s- I; a% w4 ?
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了! V7 B6 M' g# J" _1 g
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.777 y9 R8 y0 r4 F& V
4 p! _+ W- n- N公仔箱論壇做法：5.39.217.77$ d1 ?4 `8 F) W. y2 }/ t
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
9 `4 @5 {' q. b) z/ w- x# P" ` 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D3 U& E) K. j6 O5 w: h$ B# j
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
, a; j% l, A, ^6 {) W公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
. f3 a7 K; \6 a" Ntvb now,tvbnow,bttvb 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
5 u+ Y% N- d; P# e1 t公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇4 i) A1 W7 f3 J! h5 m
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
^+ W2 e+ B0 B- h% O* f9 ?( U5.39.217.77 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb& S% K3 c j# |' F
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
6 E( i2 }2 r" o* F- {; Y% o% I$ u5.39.217.77 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb+ c7 n4 I5 |6 z! \
将盘子盖在晚上倒扣过来即可tvb now,tvbnow,bttvb: E$ L1 ] o: ^# ]( {/ d; @
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
. d$ ?7 u) R W$ o' H五花肉洗净煮到断生
3 s. S v3 o3 K9 S) L" R公仔箱論壇
! C! I- j, e; \. itvb now,tvbnow,bttvb煮好的肉抹上蜂蜜
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9 k8 x6 q4 N9 K. z- S" F1 m$ M放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C' @+ P" m% q2 Y$ R W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K7 i! p* t3 O
炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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2 P( X1 R" c) j. h0 C公仔箱論壇煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
7 J c% m: B3 W" _ R0 d: ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 C2 x2 H$ F' B% a3 C' `" W/ Z S) a0 h& o
接下来说说荷叶饼: [5 G9 Z2 T* X& h$ I
原料
/ t b5 w! \" {9 L2 [& Ntvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母5.39.217.77/ Z1 Z5 S2 f8 j# N$ ]. l
做法：
- L6 d# c8 Y) I) m, w7 K# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母粉放少许温水化开静置五分钟
[0 m0 o1 v. S$ Q6 }: d5.39.217.77 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
- L9 f+ _7 x& g. |0 }1 l5 Z$ utvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
! t; G. \% O4 B+ }2 D7 ] 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）5.39.217.77% W7 w& ]& [, [. N3 e2 {7 C9 }
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
M& M/ t" y6 s& j) e5.39.217.77 棉片对折，用筷子按出纹路
: L& a! Y6 o% i/ [. \公仔箱論壇 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇+ Z- j+ P$ t) P4 h$ Q% P+ o5 n, E' \
酵母用温水化开tvb now,tvbnow,bttvb/ t, q e" K* I. y7 d! ~/ D5 Z( f. g
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揉成面团准备发酵5.39.217.77% r: _. @) _" y) J* A$ |: K
3 _* {0 y$ V, stvb now,tvbnow,bttvb发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 a6 @' W8 W9 I$ Q( y* w
/ O" G, n8 s! J0 `! ]( A公仔箱論壇分成小剂子9 J. W- I. }, t# n S( X4 \
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擀成椭圆片刷油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p0 }0 Y6 j$ R" K
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用筷子在中间压一下，别压断% }- U, M1 J4 R" E/ P' E7 i
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对折以后用筷子压出荷叶纹路# K8 T9 I, f+ w' H
1 w! ^# Z8 {0 a' R; `. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好的荷叶饼和扣肉
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最后来个肉夹馍9 ?) _/ c/ U0 Z) R+ C
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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