这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
, k7 w9 a0 a8 h" F4 V) b# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
. b( i, G, t6 y" [1 _, T8 F 原料：
, s+ N( T: j. ^2 `公仔箱論壇 五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P+ S9 v' }0 J/ s% ?- a
调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
- f% E/ H$ L3 e' ?" A6 m4 H$ k公仔箱論壇 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb% [5 a" ?2 J. o) G! J D
% ^# v# V. K4 J |+ @公仔箱論壇做法：5.39.217.77* }" R$ F+ y+ Q, u
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
6 [; a9 l& b1 B5.39.217.77 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇5 w2 }# c6 A$ y: {1 d
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
/ R; |: q2 i1 g/ L; q, q( Q# S （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
u' x4 q- U+ `6 q# `. ~公仔箱論壇 炸过的肉块用热水跑上半个钟头2 w4 Y- r. y. R: y
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了5.39.217.773 J4 b' s4 ]* o3 p
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: W) g1 u* \9 A& [* n公仔箱論壇 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
6 a$ V% i8 X" M& F0 } 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
1 ~. U/ D" f# I 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时8 u8 H' p l6 {+ K* p; z! Y
将盘子盖在晚上倒扣过来即可
7 B, V, z2 N. k! i. U$ F公仔箱論壇 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味tvb now,tvbnow,bttvb: n1 e; ^& b& l0 [2 _5 D
五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y) e1 H( b/ g* E* A5 r$ u7 Q& x
% R2 |6 ]8 y ~. J+ j3 D3 s煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb3 r' q/ j v' M/ x# F& [& ^; r
( A1 j+ U* t! {5.39.217.77炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇% E8 ]" Z _8 b# U
2 d# Z2 @9 r5 M7 T, Y! Rtvb now,tvbnow,bttvb煸炒梅干菜
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9 S& H1 L% p. N. n: u% `/ v一层层码好就可以上锅蒸了
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# k! h) R! e1 ?# }# w( B# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下来说说荷叶饼
; o% |, ^$ p8 S6 M4 I公仔箱論壇 原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x: n- ^/ ]0 `- j: H0 A# c
面粉，酵母5.39.217.77# S$ y! n7 x9 [! Z P, @
做法：5.39.217.77: `0 c9 @' U0 q" F; f
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
0 Y) _. m% C, f) e1 w6 A8 h公仔箱論壇 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
' i( p! o& D" m0 d4 v7 }0 E! rtvb now,tvbnow,bttvb 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可$ R% K4 G/ s! U0 J% Q4 E
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb; _) P3 D6 }. ` o& c- Z7 n
擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ], Q ~" Z+ m
棉片对折，用筷子按出纹路
4 u: ?" B: P* ^1 s5 O9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
9 K5 o6 s% n8 t) ]tvb now,tvbnow,bttvb 酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵tvb now,tvbnow,bttvb v9 l* b: F# y
7 ~4 T$ h6 O7 f3 Q( N2 t5.39.217.77发到两倍大即可8 v {. |0 w' t# Q c
7 g2 k9 @( Y7 w4 W9 _+ p分成小剂子公仔箱論壇( y$ h7 R( o& H7 U
: B6 a Z* ?$ I( I公仔箱論壇擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb6 x% @! o, Y! B0 j H W% F0 u
8 P$ e+ _) H! @! P1 \ r) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇& u+ Q# j% \, R( W* K
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对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇' K. L6 I: | e! Q( g$ v( }% Z1 N* u; i
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蒸好的荷叶饼和扣肉公仔箱論壇% \9 z7 K8 e( y/ k
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最后来个肉夹馍公仔箱論壇9 n& S4 E" G3 ^# U
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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