这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。$ C1 Z t% ~. k
先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
$ R' v! B& \4 _2 i+ R6 [ 原料：
7 m A0 q9 H8 j 五花肉，梅干菜，葱，姜
& q" G+ I+ }+ V# h0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
0 {& m$ A5 r5 w6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。5.39.217.77+ K! @ `- Z0 V9 S
 5.39.217.778 K5 ]5 O+ t/ _- |+ u
做法：
) i2 z1 w5 Y/ w& m5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇: {2 Y# L/ p/ a. C( ?$ Y
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜公仔箱論壇2 l, w, ?8 ?/ E/ L5 |! }
油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.778 x3 `. x/ k2 a, m3 _
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇( Y. z- c% O) U# o- W/ }
炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X5 i2 {$ {$ _( y( |! g
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了: E9 F+ H+ s" f# ?+ T2 C. U
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗( x( G2 k, K8 q6 F" r. K$ n/ K3 w3 }
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精+ A& F& B" v5 G* y- I3 W; S
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
9 E1 i- I+ Z. {0 l. g公仔箱論壇 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
8 W! ~+ _: ?; d+ T5 j/ ^; R: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
. O, A4 i0 y. i8 y% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
1 |" U8 c1 |# K3 w! S0 {2 n五花肉洗净煮到断生
9 G1 X6 U5 u" c1 Y$ o! c" u+ q9 j5 otvb now,tvbnow,bttvb % c! \* G" h. p5 G6 b
煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇) o9 h, x8 f# W5 E% [$ @
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放入油锅炸
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8 Z! f; N+ W. N* G0 z' {; @tvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了公仔箱論壇% x; T4 [* z" n0 o# S2 I
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煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb6 w9 o5 C' U7 n8 [) O6 j
& U! k* a( U+ r6 Y/ l- N/ [; f3 m5.39.217.77一层层码好就可以上锅蒸了
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9 X/ @9 x$ r% Q) f4 Q. L( W! }5 S接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb. h% q; S. e4 B" h
原料
+ g: {6 n* G5 U8 H! r 面粉，酵母
: } Q# c) V7 r( X1 X3 c公仔箱論壇 做法：* f( W5 ~ N- V
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
! a2 \8 j2 g- O! Y( D- ]- Q( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
. j& e: a7 S: k' m. v+ ]0 Y( K公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇# M5 N. t3 p4 Y
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
2 A1 h. a/ ?! @公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下8 O1 F4 Z+ a) R/ N7 O U5 W) f
棉片对折，用筷子按出纹路/ S4 O, C9 t% T' p) c" l
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
# u' V) f' J' p1 S$ t/ e5.39.217.77 酵母用温水化开5.39.217.77, X4 ]8 A( {: q( U2 T' I: G
6 f6 S. p! d0 f# e& @; M( t5 N" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵+ M1 G* Q+ u( l. s1 q: S
J3 a# m7 ?' H8 W: a% B5.39.217.77发到两倍大即可: l0 e- x+ X0 m+ V
$ O( B# t7 x. z; H5.39.217.77分成小剂子
8 N8 s* Y0 V' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# T$ a. R* I. B5 j8 P
擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断5 n" n1 K! o( A5 x3 v! i! x4 F: `
 5.39.217.77. A# a9 l: a8 V" l2 Y. o
对折以后用筷子压出荷叶纹路) H) n3 ?% M+ t9 j" q& d
3 Y& E7 r# c: a( P; l9 V6 P蒸好的荷叶饼和扣肉
9 J4 M- K! T" S9 c公仔箱論壇
0 J8 o. G" C2 Q& r0 _最后来个肉夹馍5.39.217.77 T- g/ I2 K. I' X" J" @) c% m
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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