这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
) [+ ^4 ^% G# }* H, dtvb now,tvbnow,bttvb 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
1 L" ?; ?" z" M0 p- y# g+ o/ d1 G5.39.217.77 原料：公仔箱論壇0 d0 K/ b% y5 c$ c# {
五花肉，梅干菜，葱，姜
) g1 d% _& A" g7 o# M+ C) [公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
- N3 E' M/ D X3 T# Z% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。- |+ F7 V# U1 h5 M/ B$ b1 Q$ c
* N3 x* h; g& c/ U公仔箱論壇做法：5.39.217.77; n& j; ?) v6 S' Z
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
9 n; }( H4 g( j/ w$ t: D! W! `5.39.217.77 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
/ l5 g9 `8 D$ v 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
( K, C% ~/ y) u2 z. X' ]- ? （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）tvb now,tvbnow,bttvb' t w; {- `! l& {
炸过的肉块用热水跑上半个钟头
# Z" \6 G. I! f* c9 Y# ~( z0 E公仔箱論壇 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ u# {3 m @& Y2 `" ]: V/ w
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
1 u5 v1 m4 [% e [. I9 R) i7 w& b& r7 d z 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
; {1 K5 B2 `* b% T公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇4 x( l' S. r- h
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb$ D! E% X" \+ {# N# q q% A
将盘子盖在晚上倒扣过来即可公仔箱論壇" w3 C& Y9 c0 X7 o- C' x
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味9 {( j% L! i$ Y" D7 G/ u! R
五花肉洗净煮到断生
* U9 ?9 [5 u% d& F: |/ `( |5.39.217.77
! V* O. j! s1 G5 r; P: ?! n/ S煮好的肉抹上蜂蜜5 \, j. n* W$ a
6 J% f( _5 Q: c( |7 s5.39.217.77放入油锅炸
* h. A, ?4 {, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O% ?' `5 e1 A; {) r( ]tvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
3 _6 H/ d) A7 U0 X/ r/ ] @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; V! B) r. g9 I* M
煸炒梅干菜8 d3 e) }% z' t
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一层层码好就可以上锅蒸了
+ Q, Y. f* J# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K& i+ T, a+ L9 P9 Z, o$ f% j
接下来说说荷叶饼
+ }) P4 J% h! y# r, z& B1 f7 W5.39.217.77 原料5.39.217.771 E8 _) o0 L O2 H1 k8 D" d$ O
面粉，酵母0 V# |( F9 ^, Y9 [6 J' k$ B
做法：5.39.217.772 i3 [; [/ Z {
酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g9 _* }$ }: L
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
8 N$ `, ~2 A( |: C. W4 r& y+ y 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb1 x: W5 J& o! q/ M/ q) n
发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
8 K* F4 N. e0 W4 j: C! v5.39.217.77 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇' ?( n) `$ b7 U4 s) s B7 y$ J' ^2 N" r
棉片对折，用筷子按出纹路
' T1 Z$ k4 Y- E J* I, T5.39.217.77 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好4 V5 A5 X8 A+ ]( ~4 j& \
酵母用温水化开
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+ d. W0 X% |8 y3 K4 i; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。揉成面团准备发酵
0 K: e1 E& n& b, e+ u7 u0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ T I0 x4 F# `发到两倍大即可
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0 C4 w V8 g) B+ L) Q' m分成小剂子4 n; f- J/ F- e% r
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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2 y; Y' r; h" A4 f0 E; h对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
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[4 E! a- L# m( A. E5 c最后来个肉夹馍5.39.217.778 `4 h/ |; \' b, E2 a
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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