这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
* [7 ^6 |2 C" T! H' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
k/ Z0 o: P# O% o* \ 原料：! T B; n0 ?2 Q- v: L4 a
五花肉，梅干菜，葱，姜
8 V1 T" u! n8 o# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
3 K5 D; l& A4 i S RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。tvb now,tvbnow,bttvb- B/ K/ N! l0 a" S# \$ Z
4 T% `9 H% K& Q& {8 W9 q做法：公仔箱論壇) ]1 T4 {2 O, [3 u: e" f1 b- f
五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
9 x( U; k4 O1 n; _公仔箱論壇 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
& P: [* c+ e2 n( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡5.39.217.77 A' x/ ~2 b) b, p* x' l
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.77% [% T" _5 I: Z0 q: A
炸过的肉块用热水跑上半个钟头8 Z" G# l, g, ^) g# S9 s" X5 Q
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
% l1 M7 U3 V$ o7 N2 Z1 w( p公仔箱論壇 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗tvb now,tvbnow,bttvb0 c% o5 f0 R- ]: _0 r2 z+ I6 z
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
o) k* m7 g1 j: `& K5 P5 m9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
' E( y- ]3 O6 l! W4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
6 o3 q; N9 T6 @# s5 ~ 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
# J* i0 B' v9 Y) `" T0 |$ M2 _! M9 Q ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
8 l* ^# z. ^$ R5 r- Etvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [4 k0 @$ g( k2 B, s2 u# N( Y
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煮好的肉抹上蜂蜜
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放入油锅炸公仔箱論壇% L, |) e8 b# H/ B# K
1 Q6 c1 E: [$ K8 M# G# z公仔箱論壇炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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煸炒梅干菜tvb now,tvbnow,bttvb+ V: x- T. \1 j* o
% d4 ^% [9 K& _1 b! M7 l8 O5 r- v一层层码好就可以上锅蒸了
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) L+ F# u" k! T/ a* \接下来说说荷叶饼5.39.217.778 K+ E/ D* c+ `5 i# o
原料
# _; x1 X! _( g) Y公仔箱論壇 面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ Y `: H! X+ [" z. E
做法：% j6 K" J: n+ u! J9 q
酵母粉放少许温水化开静置五分钟
+ u8 K; j6 X8 X7 M2 F# ~/ G 然后倒入面粉，逐量加水合成面团
; M5 x& K0 ]% N+ G公仔箱論壇 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
& S# a9 w- u+ I f! Z$ ]5 }) t5.39.217.77 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
8 x X( R, d2 G) }' ~5.39.217.77 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇+ v |' t! k# p2 Q& r. {+ _7 z- \
棉片对折，用筷子按出纹路
& C! |6 W6 S: L t5.39.217.77 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.77+ o. g! b# p3 q
酵母用温水化开5.39.217.77) {# i# R- {( s
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揉成面团准备发酵5 n j9 s$ `' v6 k' ], R/ @/ Z
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb# f1 C' _" L" N- m
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D7 {( j) K1 X- x- {
分成小剂子
9 B% e; v! T h# w* t5 G8 jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \ ]8 E* N) _
擀成椭圆片刷油
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% R* ^/ H$ J$ M/ C; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用筷子在中间压一下，别压断tvb now,tvbnow,bttvb* l) Y* R: n+ ?& {: m
+ B# ?$ P0 h" C9 X- ]! O对折以后用筷子压出荷叶纹路公仔箱論壇4 q3 P4 m9 c. J6 k: r3 C, O
- M# |, I0 x* E9 Y1 a& q) u蒸好的荷叶饼和扣肉
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9 P) y5 u( @/ ?$ W6 I. c: ]tvb now,tvbnow,bttvb最后来个肉夹馍公仔箱論壇7 }; s+ Z# ?1 p
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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