这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
2 q4 s- r8 C2 u1 w 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图) o/ m0 O# w$ d R. X* `+ [. H: F
原料：: W" h3 I- \2 h* [5 X
五花肉，梅干菜，葱，姜
- `# F, _, W3 z y- E1 ^0 o* @ 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.77' x+ W% R& ?. n
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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做法：
. \ l" j% _- @9 h& U* c/ a& i5 I6 x: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生5.39.217.77* A$ k! |" _( z) Y7 W) ~
略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
( y3 ]1 U$ k! Z0 `6 b3 v公仔箱論壇 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
4 }; x' r3 p8 i0 ]7 h公仔箱論壇 （千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇/ Q; T$ g& ^3 C3 O4 K
炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.77% m% g& y6 U0 n# q% l+ o
然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
, B$ T t9 S3 q& c3 K 梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗5.39.217.778 Z0 a( X O' ^; `) B, M
锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb4 O, p! K+ ^% E2 \2 {& g. ?: B
切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.779 `( A' M- W* C# l( S) ~# w
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb2 a; b5 ^7 y4 L& e O6 [ v
将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77! T4 k; S* J1 O
ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
2 o# f1 ]9 f: m8 I. z% o五花肉洗净煮到断生
# U0 f, _& w2 n( W1 i4 Itvb now,tvbnow,bttvb
2 y5 o3 }- z3 X% S& i7 O. a煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77% [+ Q# ~5 H6 Q
# C) @) U/ {( W0 Ctvb now,tvbnow,bttvb放入油锅炸tvb now,tvbnow,bttvb8 C, q T( }& v
9 Q+ |( c5 n$ f' C) W# j7 o2 gtvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了tvb now,tvbnow,bttvb6 J' B6 v0 c6 _/ y. j, [0 R( p
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煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了公仔箱論壇. r3 n+ P x0 O& i
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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇. c3 |# d8 t. K
原料8 }' m6 D8 K0 x- _1 E- g
面粉，酵母( p# N- k, j1 L- e8 y7 w2 z
做法：
# i, V2 L4 T: s8 I. ]/ ^7 U公仔箱論壇 酵母粉放少许温水化开静置五分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F' U2 J2 o7 J
然后倒入面粉，逐量加水合成面团; ]0 [3 F# @/ E8 S( z+ Q
面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
4 k8 p# C% z5 \tvb now,tvbnow,bttvb 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
3 `- o: W2 g$ S P公仔箱論壇 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
6 u0 [6 g$ \* p! L% i 棉片对折，用筷子按出纹路
- Z1 g" J3 _4 ?& {: c5.39.217.77 蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好7 D. z$ S7 }1 X d& o' t* x' C
酵母用温水化开公仔箱論壇1 k3 K4 W- \( y. D
* a4 M% D/ D$ ~$ S; J9 K公仔箱論壇揉成面团准备发酵5.39.217.775 a ?# a. X) }
( M) v+ h' b' [; r5 \+ {公仔箱論壇发到两倍大即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J& Y1 A8 k- d7 T4 o; b6 Y
5 K+ P6 M5 J- O& p% |公仔箱論壇分成小剂子
, `3 `. ?9 T9 f公仔箱論壇 9 F2 {" _/ E8 `
擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断公仔箱論壇: Q2 a9 e1 Z R& Z9 V
2 o* w" U( R* v对折以后用筷子压出荷叶纹路
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蒸好的荷叶饼和扣肉
! S5 z* N6 H& w' _( M6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o- }& b1 z1 ?2 G U
最后来个肉夹馍公仔箱論壇; ?9 X( j0 t: R
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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