这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
& b" O m' S/ A3 `8 D# S- V5.39.217.77 先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
, M S4 z1 {) a" v* ytvb now,tvbnow,bttvb 原料：
! N. r" _" S& t- W/ h7 T) Btvb now,tvbnow,bttvb 五花肉，梅干菜，葱，姜
; [; L8 r: e" N/ f$ b7 ~公仔箱論壇 调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了% `, {+ K8 B! f J
不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇$ y2 f' }! S7 P* J D
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N- V5 Y5 h5 A: S& O! e" o/ Z, H
做法：
; [: Z& B, r# i公仔箱論壇 五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
4 D# a2 |' D$ a% e& v3 Q6 k7 d 略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
/ e2 u; L; L! Z+ o8 x: P 油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb Z4 k' D. S7 e9 Q
（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
* H+ R8 i0 T. S+ v' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸过的肉块用热水跑上半个钟头
- Y2 \8 f* p$ _ x1 v3 Y4 E. e& W3 F7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了- A. k. l6 {) V; u8 ~! J( b$ P
梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
: q" I+ i% z. S- V5.39.217.77 锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
& [+ L ?, X% k, [/ L- [公仔箱論壇 切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y! ^7 f1 T J; N* S
上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
& y( l) o& D8 C/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将盘子盖在晚上倒扣过来即可
3 z, T: e3 r* O( M9 S; P4 g/ @1 ]5.39.217.77 ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味9 H3 o1 Z( d8 s9 }/ n: |
五花肉洗净煮到断生
. L/ N; m n* ?0 m* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v- S& z) P3 w/ U9 E. _公仔箱論壇煮好的肉抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb; h( x0 W T; q* M+ {& u! G
4 V2 B" U" e' k$ Z+ s放入油锅炸公仔箱論壇! y; W$ O. F/ _5 ^7 C1 `% X
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
L( i2 i7 }& V$ m v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S P, N$ D% q) S6 @
煸炒梅干菜5.39.217.77, C$ C9 a/ D* @* B9 l
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一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼
0 V. N+ R0 Z* \) M5.39.217.77 原料
! v: I. `4 G) _) C7 N7 h6 Stvb now,tvbnow,bttvb 面粉，酵母3 a0 t5 z! g7 l1 H# \+ x
做法：
' L, @9 r, f; q/ {/ Q 酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb& Y& \0 H5 T, t1 ^# G
然后倒入面粉，逐量加水合成面团
% [# D5 o, n( [. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
% n7 J& r: o$ V公仔箱論壇 发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
3 Q& i+ u# s/ r% \: z9 Z9 m O! ~0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下5 c2 B/ y) ]# T+ J
棉片对折，用筷子按出纹路$ z3 I% v% |/ T8 Q
蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
; O* |* U1 y7 m0 t- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酵母用温水化开9 O( E+ @, ]. X. B
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揉成面团准备发酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: F2 v& \$ C8 P. m
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发到两倍大即可tvb now,tvbnow,bttvb! \2 ]' X6 |" `3 x8 H% I+ h9 f6 Y, g
8 e3 S. ^+ S+ o& g5.39.217.77分成小剂子
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擀成椭圆片刷油
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4 I9 Y4 Q* Y; Q' g" e用筷子在中间压一下，别压断5.39.217.778 j3 o' r }/ R: d$ P
) G; W2 s3 r) Jtvb now,tvbnow,bttvb对折以后用筷子压出荷叶纹路
" [( ~# v2 M, F& F4 z) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : E, U |+ t" L# T+ D
蒸好的荷叶饼和扣肉
, A* ?# w8 M; `: e# l公仔箱論壇
W$ d- H. x0 }" K+ ~$ L最后来个肉夹馍
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發表於 2008-10-2 11:56 PM
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