【早安健康／林昕潔報導】每年一月前後，許多農田地區都會湧入大批人潮，進入大片的油菜花海留影紀念。原本油菜只是農夫在新作物種植前，用來填滿空白、可以鏟入土中做為肥料的植物，但大片黃澄澄的燦爛花海，卻吸引了不少遊客前來觀賞。其實，油菜花不僅美觀，油菜作為蔬菜食用，也是具有多種健康效果的好菜！
. L: z7 b/ j1 [* {! S2 gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 a3 L, | ?" x% \( o
油菜產季 tvb now,tvbnow,bttvb4 [( X) S2 [+ V1 Z* u1 U3 Y
- T5 h; U' r! Y% x- b, x油菜一年四季都可以買到，只是冬天、春天這二個季節的油菜最好吃！根據農業兒童網資料，油菜盛產於冬季，口感較甜，盛產季是11月至隔年3月。油菜原產於歐洲、中亞，台灣則以彰化縣栽培最多，台中、嘉義、雲林、及花東也栽培不少。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 n5 `8 M: `! B! t# }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ w" z) a6 p! V2 m# s
油菜營養豐富！ 公仔箱論壇" l4 q; q0 ~" d6 M4 G
tvb now,tvbnow,bttvb' m4 @: ?2 `7 o
油菜多種維生素有助強免疫，鈣質、維生素C含量豐富
' E; H& Q8 c8 k9 h# [& l# e: G) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜中有比一般蔬菜更多的維生素A，油菜花的維生素A又是油菜的3倍，也含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素E、維生素B群等，能夠維持人體黏膜及上皮組織生長、保護肌膚、減少眼睛乾澀的問題；礦物質鈣、鐵等除了促進血液循環，維生素C和鈣質也能夠強化免疫力，其中鈣質的含量更是菠菜的3倍，胡蘿蔔素及維生素C含量在蔬菜界中也是名列前茅。
: S* j# w9 K: J& X, ]公仔箱論壇公仔箱論壇# k5 A( y* r; y+ j4 ?
油菜膳食纖維含量高 tvb now,tvbnow,bttvb6 i! [: B( B" c, R& }
油菜也富含膳食纖維，除了促進腸道蠕動外，還能減少脂肪吸收、降低血脂；膳食纖維還能帶走多餘的膽汁，身體為了再製造膽汁，就需要消耗血中的膽固醇，因此也能降低血膽固醇。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [; B8 {0 D' ], b( @
/ c+ Q) e8 ?/ x, X, G5.39.217.77油菜中的谷氨酸有助活化腦機能 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z0 S" N- _. n4 i8 a* \+ ^
另外，《香港食材圖鑑》書中認為，油菜中的胺基酸以谷胺酸含量最高，除了具有鮮味，還能在身體內與血氨結合成谷氨醯胺，有助解除代謝過程中產生的氨對人體的傷害，因此有助腦組織代謝、使腦部機能活躍。
! C Z K( h7 Z- d! ]5.39.217.77
9 g4 ~9 J9 m) m- r& b/ B- w$ A/ O公仔箱論壇中醫認為油菜有清除體內熱氣的效果
* U, O# x% I' U+ o/ h1 h體質偏虛寒、容易手腳冰冷的人，則要避免生吃油菜或吃太多，以免身體受寒。《營養配對健康加分》一書則提到，油菜中也有較多的鉀，血鉀值較高的人建議汆燙後食用；若是想要保存維生素C，則可以使用微波爐加熱烹調，避免水煮過程中導致營養素流失。 tvb now,tvbnow,bttvb# u' {; F, \, b( [& C8 S% r
油菜料理食材，搭配出更好的健康功效TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 [! x. `% `/ i( S. Q q+ \- w
, i, P2 i7 K! V2 x
# F6 [, I2 ?" ?. }& a3 Z* _; _公仔箱論壇- 油菜＋丁香魚：油菜中含有礦物質鎂，能夠幫助人體吸收丁香魚中的鈣質。
- 油菜＋豬肉：同時吃下油菜中的維生素B2、B6與豬肉中的B1，能夠加強幫助消化、促進代謝、活化肝臟細胞、消除疲勞的效果。
- 油菜＋大蒜：使用富含維生素E的好油烹調，能夠和油菜中的β-胡蘿蔔素、大蒜中的維生素C互相保護，強化抗氧化效果。
: u1 f! X# |3 ^" ~油菜料理食譜：香菇燴油菜 ( v" \) I. s/ N+ x
/ V3 ?1 }/ u8 u& i% ?
材料 5.39.217.774 m8 k3 X6 _# V' E, |
5.39.217.77! ~- D5 f! k' ]0 _. N
作法 5.39.217.773 U# a: p' Q+ `$ V
- 油菜洗淨切段；香菇洗淨、泡軟後切塊，香菇水留下備用。
- 鍋中加油、燒熱後，放入油菜炒軟，再加鹽、香菇、香菇水拌炒，湯水煮滾後灑上蔥花即可。
" x3 c+ \$ n# F" ?0 f7 N1 R. Y
. ^7 D. f- X' `; t& U {$ D# jtvb now,tvbnow,bttvb編按：原本只是農民趁著水稻秋割後到春耕前的空檔所播下的綠肥，卻因為油菜成長期綠油油的特色，與開花時一片澄黃燦爛的景象，反而讓它成為秋冬花田景觀的重要角色 |
發表於 2019-2-28 10:33 AM
| 
