【材料】：
4 D5 S8 V) _( ?( h5.39.217.77墨魚 ... 1條(1200公克)
; ~, a/ z2 ^' m+ Q0 G甜椒 ... 1個( P; ?; }; |+ x& d6 y$ k
辣椒 ... 數支" [, x, e9 Y) r. u5 v" b
油 ... 5大匙: \, Z# P6 k$ z- W
太白粉水 ... 2大匙. A4 S7 l4 s% c+ q( S) S
# 淋料 # S7 W6 P" S( f: \% C1 k; K
麻油 ... 2茶匙 B' D, e6 O9 y: f, `
# 調味料
, {: _& K4 s! Q2 j/ w; E9 M- Z8 a' `" G# 薑酒汁 ... 1/2大匙 : b9 P7 [. n5 i+ f; z" ]* a
# 鹽 ... 1茶匙
3 r0 v6 Q H F' a# 糖 ... 2大匙 $ y3 _# g; A2 D4 V' E; V+ d
# 醋 ... 4大匙
6 B& H d) @8 M8 c高湯 ... 1/4飯碗
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# Y9 a3 r3 S% _【作法】： 5.39.217.77' c' ]& W3 v3 e' l
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1. 黑魚去皮及內臟洗淨分切成大片塊，先用清水浸泡沖洗一下。
$ F) U8 G4 ?5 c* H0 g 2. 甜椒去子及蒂洗淨切成長塊片；紅辣椒洗淨切成小片段。
' F) M& }: f: \2 K/ ^5 |公仔箱論壇 3. 調味料充分先混合好。
* F6 O" {" W+ a( I- r8 t* u 4. 煮滾1鍋水先放下墨魚燙煮1～2分鐘立刻撈起沖清水使涼透，吸乾水份（可使肉脆而不生水）。& I& y0 Q* i) \7 z: r: K- d r
5. 炒鍋燒大熱倒下油立刻倒下黑魚和所有切片的配料，用大火快炒約炒數十下，見材料已軟透時把調味料倒下再翻炒十數下。用太白粉水勾芡，井淋下麻油即可供食。
, G8 w; }4 }! ~8 D8 o! E! m- J 6. 配料不限用青、紅辣椒，亦可用木耳、胡蘿蔔、等。
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發表於 2008-10-2 03:12 AM
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