根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。公仔箱論壇. J3 O# o$ K( _. R" i$ M9 v
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防癌：飲食是關鍵 [7 k- [" q# I( ]3 e* I7 _
) d" q7 N* ^+ o; P# I. G公仔箱論壇「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。tvb now,tvbnow,bttvb* V. o, O. V6 K$ d+ [
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防癌飲食原則 5.39.217.776 m: b- Z; D$ h! h
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- 攝取足夠纖維
- 攝取好油脂
- 避免過多飽和脂肪
- 避免含毒素食物
( r9 H- C+ b0 w1 ?劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」tvb now,tvbnow,bttvb7 U4 X- F0 L" K# ^! M
: s" Q& S# m; ?# H8 P+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉醫師防癌這樣吃
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: L) f. E8 @. H" |( R, [5.39.217.77- 不吃加工肉品：
! z# Z% q U1 D0 Q) p& E蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。 - 攝取大量蔬菜：
0 @8 M+ j8 _5 O( B2 R8 r蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。 - 選擇糙米飯：
; y8 l G- @% D# F" x; p4 }糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。 - 多喝水：
3 p7 H9 L: Q4 s. {4 {$ L每日喝水量2000c.c.以上。
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少調味料、不高溫爆炒 5.39.217.77+ J" i5 q& s1 C- v! S: y* q! ?- T8 O
+ C% \/ {( {7 W; R( x) y劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。4 [' d/ {* z/ M, T& `
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「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。5.39.217.774 h3 D( E, e2 X* q% D* w, M% Z! m
1 ?' l! c3 h4 ?' N" c- 低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
- 蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
- 肉品來源要把關
* n% b+ X j4 R7 H( }" H- q5.39.217.77「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。 |
發表於 2019-2-25 12:38 PM
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