【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
! h- l- l! j/ k) G* K公仔箱論壇公仔箱論壇, A/ `! ^/ h' i( ^$ e- X( N& ]+ m
薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 3 o2 d9 g# b6 D! h
5.39.217.772 i U* E0 x5 p! ]
日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 tvb now,tvbnow,bttvb" m$ E9 A+ n, Q0 o5 J/ L# r
3 A- E- S, J h. k$ o, K% etvb now,tvbnow,bttvb生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 5.39.217.77, F) w5 `* n! i6 H; I1 N
3 {: D1 ^& s; `! W2 J
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 5 G/ m: d/ `; S& b) I, |
3 ]' L8 U' t8 i/ Y
% ?8 s* Z4 h7 N- X8 ?' ?2 e
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
# u3 i! o3 y5 H( m
F+ w1 M R& j x而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
* r' y. I# A9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e$ p8 |5 d/ L: @8 y
薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
8 s( `, Q. M# F6 o+ q M2 T
7 X$ o8 D9 B; f- T" F. h3 i' u; T1 e2 x/ `7 [3 H2 f
4 V8 f' {6 m, f& ~( h2 \1 W/ e' C( R5 y1 i, u$ I- q- L
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
) |$ T" S# j. D3 Z1 e5 g2 c- j公仔箱論壇1 Y/ a2 l' B& v- ?! S# M
材料（4人份）
* C2 F) j4 C- c( T$ B$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a3 h( o; A( G
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
7 V, ?& G* I1 K% k( Z$ j. }5.39.217.77做法 公仔箱論壇7 O& \+ n" D% H" N6 Q/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb6 x0 h2 t0 t0 X
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
8 w* h4 _& N- |" F/ k0 x! p5.39.217.77另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! Q1 n; ^. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i6 [0 g) p6 C$ v- c7 G2 k9 @% U
做法 公仔箱論壇' Y, g; ^" `$ X* Y) g/ E, W/ h
0 g- O. y( O9 F3 C/ k+ h1 N, Xtvb now,tvbnow,bttvb- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
. f! Z# c3 F! j( ~ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃法
7 J8 z" ~- T+ L/ u6 r" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 