【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 5.39.217.77# R4 m: Y9 L) N; \* G0 r
& j6 p1 I, h; U4 r- Z公仔箱論壇薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
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日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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# @. N6 T4 u2 k& R5 I) t公仔箱論壇生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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2 x4 s& C) k3 M- S: {6 F5.39.217.77但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
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5 h' {# C% z" u) f: s以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G9 O& j! i& N# x5 u( T
" o" n; u! }! E9 a& ?, ~而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 : o- G. y9 ~1 S6 z: v0 B7 [
/ g9 r7 J% N: P公仔箱論壇薑這樣煮最能引出更多薑烯酚5.39.217.77! E* `6 |8 Z, z0 P" J
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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) {( }# F8 F: o. {0 L; W) Jtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o- L1 E6 o/ e$ Q- @2 @: W1 o6 ^
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- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
5 `) f( ^6 b1 c2 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
" L6 ^" x0 m* V7 q% k; ~- G% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {1 F$ l8 m; p7 y9 Q$ a9 q
- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
( }7 E( {4 E, T! [9 Z: w3 a5 z7 e公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- e5 w6 L" G/ x6 C& u# G
! x+ B( t$ x' V- y公仔箱論壇做法
! a% ?) l% X- v! M4 }# h: M; Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 H" o. v. B8 J
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
4 d! R( U4 i. d5 R公仔箱論壇吃法 公仔箱論壇, P% p1 H. k5 @8 P, A3 T k# y8 [
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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