【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
- w' |7 D% Q4 S G: Xtvb now,tvbnow,bttvb
* |; M" x- P# [) O- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 F# V0 @; J8 u
% R- i Z5 F0 E7 h0 B* [, o日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 公仔箱論壇' E2 m m) |7 N) `. G! Y
; {" _7 N4 q& T1 r3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
9 e; u# t: w h- j5 xtvb now,tvbnow,bttvb' r% J, a* I1 K" z' Q
但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
5 [1 h, R6 M+ u3 o
- `/ F; `! p! R$ L* T9 d* g5.39.217.779 ^" v% G% C( x0 a+ ?0 u* g# I: ]
以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
$ ? `6 F/ ~5 b ?+ I/ U公仔箱論壇' Y& ]: [, u, m, W# h( ]3 Q- b7 {
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
0 X& r, Z& n/ p6 ?* f8 O, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 t/ q ^ `9 a( h# ~; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑這樣煮最能引出更多薑烯酚* @) ^* ?- i+ i. [! c
( e J7 p/ L; T0 e# A$ R' Dtvb now,tvbnow,bttvb$ B A, o7 U M) @2 g
tvb now,tvbnow,bttvb( H" {: H) B3 u
8 L) C0 I7 B* M$ k! Q8 f9 A
日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： tvb now,tvbnow,bttvb" m9 V1 d& C. o2 S! Q/ t
$ O6 O# a5 x0 H3 P8 S9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人份）
& o4 } r1 a* H' I5 Y, x, m( H y( l
- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
+ a+ S) K* ]) P9 {% j做法 tvb now,tvbnow,bttvb, {% \ L0 G6 e# _/ n$ D- ^7 e
' E5 m3 z: |2 {3 w4 G5 v: h& f( Ntvb now,tvbnow,bttvb- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ], {0 O2 g! o1 c/ E. H* Y
另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb" _% `! N( g( Q+ r" D7 ]$ V
% `/ r& `( [+ Q1 E R+ w6 r- }- ^做法
6 Q, Z2 P8 L% ^( @! x! Q b9 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% i/ m! [) l# ?+ w' m5 `
- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
* V. x" @1 s+ v- h' q公仔箱論壇吃法
& w5 {) \9 O" H4 M1 u4 @直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
| 