【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ : }0 G; Z4 N6 F& d" K* M
1 K+ ~) G6 U' d9 F0 T* y薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同
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! u% v/ G) f! H) g公仔箱論壇日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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+ b" N' }! w% }" ?& Y7 _但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： ) S9 p8 T2 Z) X8 G
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以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 @) p. B0 g( _
" O" t8 v, ]3 i; l而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 ' D* Q1 O1 H% p* k% v. l5 D
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚; t' C& B( l/ ]. n" ]
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2 [& ^& g0 z5 G3 w8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! t, N3 S0 K9 ]0 C6 g2 G" t日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜： 公仔箱論壇0 c2 X6 j' N! c V- E9 O/ i0 W
( y* F& Y9 t7 ]" K& W4 p: } g5.39.217.77材料（4人份） 公仔箱論壇" o7 V) h5 z1 t$ {; @
1 N. o5 K) M b/ A4 e: Dtvb now,tvbnow,bttvb- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
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做法 5.39.217.776 E1 a+ H! i0 U0 O7 v
9 Y4 o/ }- I% m+ u$ `2 D6 z3 z- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
7 C( |# A/ F7 v, I* r2 ?公仔箱論壇另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
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( v. m" E' W: M2 r" z$ |% V做法
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! E6 I) p, Q7 Z$ a- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
7 S' }1 r5 M! r( S5 E, h吃法 tvb now,tvbnow,bttvb' U. C& k* y- a% b! |5 v
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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