材料：
# J7 [ ^; x/ h吉利T8g、
( x5 Q7 q" n# C6 k水100c.c、5.39.217.770 y# {( w3 e/ f: `2 s) B* j
麥芽糖200g、
4 @: q. X1 A( a8 w5.39.217.77元宵粉300g、(糯米粉)公仔箱論壇$ `% |% T" n7 B8 _6 ~# k9 O
水250c.c、
) M4 L3 E1 l) v, S+ q2 {! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白砂糖300g、
2 ^5 n1 f5 U+ o5 v3 { t5.39.217.77麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、tvb now,tvbnow,bttvb" x1 P% e& q% F% A, w4 G/ B
太白粉適量、
) Q ?4 Z6 K) o6 a椰子粉適量、公仔箱論壇4 V3 N( k! q i" A# j4 b
黑芝麻粉適量、5.39.217.77$ M! M& [+ h3 _7 F& \# m
紅豆沙200g、, G2 J( s- ?) P, O- N
白豆沙200g、$ R% o: n( w p" ]- C9 W
芋泥200g
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做法：公仔箱論壇& {9 k! y- f5 S8 f8 v" y$ X) v
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
4 }" j+ N+ V ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& j# h: J% m% V9 B; Y2 l {/ F: Z! Y* h
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 5.39.217.776 U" ]4 e5 S8 Y& l
6 C/ H9 X0 o5 ?" ^' P公仔箱論壇3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。2 ~7 B0 d& _( w7 ]/ b& {
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
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5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 公仔箱論壇4 |& M7 u. x. N" u" r% W& Z8 K
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小叮嚀：
' y2 Q3 p% _3 C' j5 ftvb now,tvbnow,bttvb1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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" z5 Z8 `7 I, {% D4 [: a2.太白粉要事先放烤箱烤過。 " z1 o! A" {. o1 W. K* x
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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