材料：
' C, y6 _$ d0 s( V7 P2 h吉利T8g、4 F: Z& K8 k/ V/ h7 J/ y9 ~* a5 v* u
水100c.c、5.39.217.77$ Y( \' z$ C3 _" J4 D! H( E+ F6 P
麥芽糖200g、
2 O; y, f. T5 B/ C# [元宵粉300g、(糯米粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u8 J/ w$ k" Y
水250c.c、) ]7 |: e: D& g8 z. P% O
白砂糖300g、" X" D0 e3 R$ w$ w8 t
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
/ R5 m: \7 G3 \4 t* U( r太白粉適量、
5 [( h( ^. F5 h9 i* Y7 d5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰子粉適量、
0 j2 a0 F/ y+ K( Q2 ktvb now,tvbnow,bttvb黑芝麻粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb% I) m* R- {- X5 A
紅豆沙200g、$ i4 k7 P/ ?7 A& m8 q. k5 b# l7 {! u
白豆沙200g、
+ u' t. U/ Q# ]5 i' g$ W4 f芋泥200g
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* q6 v+ y6 i: m, [! Q1 `5.39.217.779 u: R6 b% _7 j t0 M* G% _
做法：
; J4 ^" B) S1 J+ t! s8 K1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。 + O' Y1 }1 g( U6 h. S+ q/ @
5 N/ ^" E1 H- U0 d% | t2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。 % J- j6 N7 A2 B2 d
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
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4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。8 C5 U2 P. g3 c* }+ e+ [
: h4 N3 B) C8 M' o8 @0 t5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 ; @: i( q" h7 N) V: Y1 [4 Z: p
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6 z( j% h0 f: I" g5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小叮嚀：# ?: P0 `" Y N+ |2 h: P' O$ H0 A
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。 5.39.217.77. S& c! ?' c4 Q9 k) Z. X; f
/ _5 u% N0 W @" ?' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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