材料：
% w( D- S' r& N8 `2 {) e5.39.217.77吉利T8g、
v: ^4 i" A* d) P# K公仔箱論壇水100c.c、
8 a/ y" ^5 t* }/ ?9 r5.39.217.77麥芽糖200g、
$ X. W. c4 c' n5.39.217.77元宵粉300g、(糯米粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I# ^" ]4 L1 Y. Z5 D$ T* Y
水250c.c、tvb now,tvbnow,bttvb- h5 O% n1 u( \, a
白砂糖300g、
7 B; N6 A( [+ w9 V7 W; P麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
0 \# {; {' N* U5.39.217.77太白粉適量、公仔箱論壇0 x- E* g8 b& Z
椰子粉適量、tvb now,tvbnow,bttvb) N) `% P- x$ D3 S5 l2 }
黑芝麻粉適量、- p- j9 @; ^$ \3 X2 o8 n* d
紅豆沙200g、
2 h+ `6 }* W, Ptvb now,tvbnow,bttvb白豆沙200g、
. r$ R* v: n: n& i芋泥200g : G8 ]& ] J$ s# g
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做法：
. l9 J4 ?( b7 |9 t1 P0 e. Mtvb now,tvbnow,bttvb1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
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$ ]6 _+ c, s5 w' u2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
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3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
; W* N: e9 a( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% \. g1 w* o5 C4 V5 z" u3 u/ Y% T4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。5.39.217.77, b9 a! h6 J I. t! f- ^
) o g) l9 N* h0 s N5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。 tvb now,tvbnow,bttvb: s5 S' ~. g" q, o% U$ G9 t$ ?9 ?
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小叮嚀：& B$ Z. K" E, l" E# _0 c
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。 5.39.217.77. u* S" m$ e; `+ Q, M
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2.太白粉要事先放烤箱烤過。
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3.黑芝麻粉買現成的。 |
發表於 2008-10-1 03:41 PM
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