【早安健康編輯部／綜合報導】 韭菜好處 tvb now,tvbnow,bttvb0 C& p3 E. C: j* q( [0 ?' T) T* U: f
4 j$ `9 A3 M8 r9 v8 N& z公仔箱論壇韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。
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% w. [, T7 S& S& e0 v$ N韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。 5.39.217.77. V% X2 m! R: a( \( `) B: T6 c# f
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韭菜又稱「洗腸草」 5.39.217.77 ^$ n5 Y: A1 u1 s3 B$ Q) G0 x( ~
4 r w; m+ \9 N, r' r公仔箱論壇韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。
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韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。
2 f% w q' w- B2 H' U公仔箱論壇5.39.217.779 c) R: S! n8 T/ R; S0 n4 L
韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 公仔箱論壇$ P. M# w9 x, T1 f7 O9 n' @8 C
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韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味
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& t6 O+ j+ F& P" N$ m5.39.217.77韭菜保存期間：冷藏3至4天 公仔箱論壇3 m4 M6 o$ c% ~6 S6 k
! c# V5 `) K! H5.39.217.77韭菜選購要訣 tvb now,tvbnow,bttvb4 Z$ D; U. m3 D5 ~6 v
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- 新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
- 新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
- 葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。
$ w: s0 L) r' L* P% ^* Jtvb now,tvbnow,bttvb韭菜清洗與保存
W' f& q: ~# gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V& M" N- e, ?4 `6 \& e$ P* h
由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序：
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) s9 y C; a/ d" m7 `3 Q6 N公仔箱論壇- 清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
- 將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
- 裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。
\7 ]3 a1 Y% }: i公仔箱論壇 韭菜烹調技巧
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! m1 N, Y; @: j/ l. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。
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韭菜煎蛋
6 B* r$ g/ Q( j! Y7 q1 m) }6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ~4 \. F! Y0 {( |材料：
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2 o/ m6 K) u$ O2 p' V V0 d7 ~; [) c作法： 9 K* P& \2 [5 r* C8 l3 c
- 韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
- 將韭菜末和鹽巴加入蛋中
- 加入後均勻攪拌
- 將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
- 煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
- 兩面都金黃色時，就可起鍋。
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發表於 2019-2-20 04:03 PM
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