【早安健康／陳怡潔（營養師）】大蒜，自古以來就被認知是增強免疫力、抗感冒的好食材，在天氣冷的冬天，媽媽們也都會添加大蒜在雞湯裡，除了可以增加風味之外，也幫助去寒。 ( p- t8 O; T& l0 f$ M, X
4 }! _" X/ ?; |0 }2 ?- {8 |. L
其實早在三千多年前，大蒜就已經被使用於中醫學裡；現代醫學研究更指出，大蒜除了增強免疫力之外，更有抗菌、抗氧化、抗癌等功效。
; @4 u3 W9 p! M9 |6 A3 s6 q( X6 @5 I4 ]4 F
除此之外，大蒜也可以預防心血管相關的問題，研究指出大蒜中對身體有益的成分－大蒜烯（Ajoene）具有抗血栓的能力，血栓的形成需要血小板和身體內的纖維蛋白一起作用，而大蒜烯可以抑制纖維蛋白合成並減少血小板聚集，延長凝血的時間。 : [8 G4 `' T6 Y. n% f% M7 m: ^
1 _% w/ ~/ g/ X7 X, k8 L8 f公仔箱論壇而大蒜中另一個物質大蒜素則可以提高一氧化氮的合成，幫助血管舒張、改善血壓，同時也可以降低體內的氧化壓力幫助抗氧化。
$ c! n- o0 t; e
4 R- O" n4 s/ T6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜的健康效果
6 b5 ?5 Q% G( t
- I0 k; }- U# ?* G! }% Ttvb now,tvbnow,bttvb- 增強免疫力，預防感冒
- 消滅細菌、對抗癌細胞
- 抗凝血，改善心血管功能
2 b9 n( p4 N: G* b1 G, I適用症狀／族群
) j/ o1 {6 D" t; k' `) atvb now,tvbnow,bttvb- 小孩、年長者或是容易感冒免疫力較低的民眾
- 具有心血管方面問題患者
1 [' [5 w p M) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然好食：大蒜、大蒜粉
; E% Q/ z' z4 C4 p) P O) ~+ o0 M( }/ W, R2 c: |: z
7 H C X4 i8 d, b+ W7 J3 D5.39.217.77大蒜食用注意事項% g4 E0 M5 ^8 K' ^' B* }' H, } c
|! B$ c6 W$ M& q* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k) _! ^* ?: g
" H4 N. e2 ~- q+ L) Qtvb now,tvbnow,bttvb
; W: N, s3 o j% Utvb now,tvbnow,bttvb大蒜中的活性成分－大蒜素（allicin）是非常不穩定的結構，容易受到光、熱破壞，文獻也指出，大蒜經過外力處理，像是壓扁、切開或剁碎之後，可以轉換出更多的大蒜素，所以建議可以將新鮮的大蒜剁碎或是切片以生吃的方式攝取，會比加熱過後，更可以獲得比較多的有效的成分。 公仔箱論壇; _5 T* {5 I1 Q% E
公仔箱論壇8 ~# e4 E) k8 h/ l! F
而每日的攝取量也不宜過多，研究文獻建議每日可以攝取約600∼900毫克的大蒜粉，約等於1∼3瓣的新鮮大蒜，這些量的大蒜含有約4∼6毫克的大蒜素。 5.39.217.77+ L3 b7 G R3 f# w' |+ q
5 E& z0 q( B) @3 }) `tvb now,tvbnow,bttvb臨床研究／數據
1 n$ w' E- o) L& K2 a! _! p5.39.217.77' v% w. V' ^) Q5 c
5.39.217.77' i' X8 u5 C* G- |; ^
- 一項針對大蒜預防感冒的臨床研究顯示，攝取大蒜的人比沒有攝取的人更不容易感冒或是比較能夠忍受寒冷。
- 針對大蒜抗血壓的研究結果指出，每天給予大蒜粒250 毫克並持續兩個月，高血壓組別和控制組相比，有降低血壓。除此之外，攝取大蒜粒的組別，血液中含有較高含量的抗氧化物質維他命A、C、E，以及幫助血管舒張的一氧化氮。
2 v' d0 T6 D) D- c" {9 ?- `5 Ntvb now,tvbnow,bttvb營養師小提醒
; ?; s1 ?- L. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w2 b1 G: _& A( ^& W, G8 `' ltvb now,tvbnow,bttvb& U( v1 p" Y& t& `( i4 o
- 大蒜屬於刺激性食物，除了強烈的味道之外，對於腸胃較敏感或是有胃潰瘍的民眾，需要注意攝取量，避免過度刺激腸胃，造成更嚴重的問題。
- 大蒜具有抗凝血的功能，避免和抗凝血藥物或是其他抗凝血的保健食品一同服用。
- 在選購營養補充品時，要注意活性成分－大蒜素（allicin）的含量多寡，而不是大蒜唷！
|
發表於 2019-2-18 03:46 PM
| 
