【早安健康／劉博仁（醫師、營養醫學專家）】你是否也有同樣困擾？
) u. l0 |+ \/ I# e+ O( H
3 {' _ A5 U1 q Z5 _$ N案例：三十五歲的蔡小姐育有兩個小孩，雖然年輕時她的體重多維持在五十五公斤左右，但是結婚生孩子後，體重就攀升到六十八公斤。每天， 為了照料孩子而煩惱，不知不覺養成了天天喝兩杯加糖拿鐵咖啡來提神，每隔二到三天，就會買甜食蛋糕或是炸雞來「犒賞」自己的習慣。而且，晚上經常都要東摸西摸到凌晨一點多才睡，也沒時間運動。
5 y/ V, O d5 ?- m- n% c0 @公仔箱論壇 F) \2 y h, X. c
近來她因為二側髖關節疼痛，且脖子一直有痠麻感，即使復健效果也有限。加上肝功能指數GPT長期上升在一百五十左右，腹部有時還會絞痛，做腹部超音波檢查後發現有嚴重脂肪肝，乳房也有一顆良性纖維腺瘤，另外還有嚴重口臭問題，讓她自尊心大受影響。
0 p! \0 l$ k/ u4 L4 Q" X公仔箱論壇( |+ P2 {* G+ E& P- j( M
最後經朋友介紹，她來到我的診間。在做了基礎生化檢查，加上功能醫學檢測後發現，蔡小姐的發炎蛋白hs-CRP 上升，紅血球的脂肪酸呈現Ω3比例過低，反式脂肪酸比例偏高情形，證明她的身體正處在發炎狀態。 6 X% M5 V* ]+ {5 T
tvb now,tvbnow,bttvb1 g; V8 F/ Q' @5 |; r& [' n
時代雜誌：發炎是神祕殺手
/ a* P, Q: X3 C$ }7 c- h9 |+ E/ H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 ` s4 I t# W6 g) }9 R3 o& e! S
提到發炎，想必很多讀者都不會感到陌生。二○○四年二月號《時代》雜誌（TIME） 把「發炎」稱為「神祕殺手」（Secret killer），可見它對現代人健康的危害有多大。發炎原本是身體面對感染、異物侵入時，所展現出的紅、腫、熱、痛反應，會有這樣的反應，是因為身體裡的白血球，不論是巨噬細胞、B淋巴球、T淋巴球還是中性白血球，在面對影響身體健康的因素時，會藉由「發炎反應」來掃除入侵物，就像是直接放把火，把細菌、病毒給燒光一樣。因此，發炎嚴格說來是件好事，只不過，如果是長期慢性發炎的話，那可就麻煩了。
8 X4 N) B0 |0 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ ^" [) v$ a9 ]3 h
慢性發炎，就如同全身都在放火，會造成器官、組織逐漸失去功能，導致各種嚴重疾病，像是肝炎、肺炎、神經炎、腎臟炎、自體免疫疾病、關節炎、糖尿病、阿茲海默症、心血管疾病和癌症等，這些疾病嚴格說來，都和慢性發炎有密不可分的關係。 tvb now,tvbnow,bttvb4 W. x) T, S$ ]2 k
公仔箱論壇) E$ g/ B- B( o" Y7 a2 I
發炎和肥胖有什麼關係呢？當然有。同樣以身體著火來舉例，脂肪組織就像是專搞破壞的「慢性縱火犯」，因為脂肪細胞會持續製造及分泌促進發炎的脂肪激素，包括IL-6、IL-8、TNF-α，這些原本是白血球才會分泌的發炎激素，居然脂肪細胞也會分泌。
; r" e% e. i' A% H
! |2 g* X- B. P* q麻煩的是，發炎會造成胰島素阻抗增加，一旦胰島素阻抗增加，血糖就無法順利進入細胞內，導致胰臟要分泌更多胰島素來降血糖。而過多胰島素也會促進發炎，發炎又導致肥胖，這時脂肪組織當然又增加了。所以，肥胖─糖尿病─發炎，就是致病鐵三角，想要健康、想要減重，就一定要滅火、消炎。以下，我們就來認識一下，會促進發炎的食物以及生活習慣有哪些！ tvb now,tvbnow,bttvb' X( t/ R( f" `8 @ K/ {" Q
H; b; C7 {$ z7 `3 S, y7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n( h8 ^" _9 g* w% b
揪出生活中的發炎食物及生活習慣 5.39.217.775 R! |7 ?1 H" q, Q
3 E$ y9 L0 b$ [9 m3 A# H9 j公仔箱論壇發炎性食物：這些東西吃多了會發胖 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# ~6 g& |, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c" H% B' ?+ O7 p0 W6 f5 [
0 M( n. u( y! k9 p- 糖：8 D: _5 B" M* J$ O2 Y
任何添加糖的飲料、可樂、蛋糕、甜點、糖果等，都會促進發炎，尤其是白糖，可以說是發炎「啓動器」。 - 精緻碳水化合物：) z6 m* t9 X' O; k
碳水化合物原本是三大營養素之一，可是精緻的碳水化合物，包括白麵粉、白麵條、白土司、甚至白米飯，都是高升糖指數的精緻碳水化合物，吃多了也會促進發炎。 - 過多的Ω6加工植物油：, V4 g# W! O/ x' A) K+ c6 i! \: i
一旦經由食物攝取過多的Ω6脂肪酸，容易導致身體發炎，像一般的植物油（如：葵花油、沙拉油、葡萄籽油），就含有較多的Ω6脂肪酸。 - 油炸類食物：
! ?5 E3 S- p! n: k [, j5.39.217.77高溫油炸類食物，吸附的油脂不但超多，而且這些炸油經過高溫處理後，極不穩定，容易酸敗，更會造成身體發炎、發胖。 - 反式脂肪食物：$ k w# X- p: M: B) \
反式脂肪，被我稱為「反噬健康」的脂肪，這種氫化油可以說是惡名昭彰，易造成動脈硬化，增加心血管疾病風險。 - 高溫燒烤食物：
# d3 D% g4 z2 Z5 @: g F; q \公仔箱論壇肉類等食物經過高溫燒烤後，會產生多環芳香烴（PAH）、異環胺（HCA）、丙烯醯胺（AA），以及終端糖化產物（AGEs）等致癌又促老的物質，不但易導致身體嚴重發炎上火，也是造成肥胖的主要因素。 - 過敏以及慢性不耐食物：
+ Z% b! g% F2 s" S. L5.39.217.77導致身體過敏以及慢性過敏不耐的食物，會造成腸漏症，導致身體慢性發炎、水腫，發炎激素IL-6上升。 - 酒精：
# F0 e2 u: O, S2 D酒精熱量高，每克可產生七大卡，喝多了，肝臟容易發炎，也會形成脂肪肝，導致腹部肥胖不容易消除。
/ O. P( t* @& S5 @( X* o5 z, N
發炎性生活習慣：這些習慣不改會發胖
. p6 Y' i& U+ D6 N. P4 V) o, {
+ K0 z' k. |9 E# A2 m1 |+ U公仔箱論壇* ]# K9 W5 s. _! i5 \) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h; E5 B7 I% o; D& L
1 A/ L8 T0 d1 H/ q& [; j# s
- ^4 @/ v5 Y, Y' m
- 熬夜：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U/ `3 H% Q. M' o# u
長期熬夜會增加胃的饑餓素以及腎上腺素分泌，降低脂肪的瘦素以及腦部血清素分泌，因而增加身體發炎激素，導致肥胖。 - 久坐：公仔箱論壇1 m8 g0 a; [1 V6 x# ^ e1 b$ N
久坐不動的電腦族或是電視沙發族，因身體減少消耗熱量，血管易發炎，全身容易堆積脂肪。 - 吸菸：
! H! t* ^: E$ i0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吸菸會讓身體產生太多自由基以及發炎物質，不但影響自己，甚至還會讓下一代也跟著發胖。二○一五年，加拿大蒙特婁大學醫學研究中心研究發現，父母如果在小孩幼兒時期抽菸，小孩十歲大的時候，腰圍就會比較粗，最多會比同儕增加五分之三英吋（約一五公分），身體質量指數（BMI）也會較高。
) x$ P# ^: J+ A. z5.39.217.77劉醫師小講堂 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N8 | Z; C d
! [& I4 D2 V" ?9 W; T" n
我的身體發炎了嗎？1分鐘馬上揭曉！ tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ g& }0 X9 x% h4 i* _, ?
4 u/ k2 J7 E1 R, \; b+ b
想知道身體有沒有發炎，下表是簡單的自我評斷表，你可以依照自己的身體狀況勾選，如果有三個以上症狀，就可以確定身體已經發炎了，如果超過五項，建議應該請教醫師，改善發炎體質。 公仔箱論壇& y/ r% K" A% T4 r4 e" j
! D5 _, x2 h& T" y+ m2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ C; q9 q/ w% p) |想要更精準的確認身體是否發炎，一般來說得抽血檢查，醫師會從檢查的數據中判斷患者身體的發炎指數。以下是經常被用來參考的幾個數據：
2 R( C% @+ ]& _/ O; d8 K- D
! I4 E$ n1 H# D! h' Z0 X C! ]+ w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% L8 X9 T4 a) F. \* W$ {6 r; r4 l
- 白血球：5.39.217.77- `2 p% n1 a9 ]* w
正常值四千五百至一萬／cumm，超過一萬表示可能有感染、發炎或是腫瘤，如果是過低，可能是免疫力下降、或正在進行化放療中。 - 高敏感度C反應蛋白（hs-CRP）：公仔箱論壇* t/ C4 O4 a. a6 `2 @3 I
這是由肝臟製造的蛋白，只要身體有感染、發炎，它就會上升，是評估發炎的重要指標。當hs-CRP小於一mg／L時算正常，介於一和三mg／L之間，表示有輕微發炎，當hs-CRP大於三mg／L時，就代表身體有嚴重發炎現象了。 - 紅血球沈澱速率（ESR）：
4 k4 v& {7 g& x% k+ [/ a1 `0 [$ M5.39.217.77也是評估發炎的指標，正常值零至十五mm／h，大於十五就表示發炎了。 - 紅血球脂肪酸比例：
. W3 x& t) e: P, X+ W) y- n( l公仔箱論壇檢查紅血球膜上的脂肪酸比例，是功能醫學評估發炎狀態的重要指標。Ω3脂肪酸代表抗發炎，Ω6脂肪酸代表發炎，紅血球Ω3指標（index）如果小於三，罹患心血管疾病風險就顯著升高，大於七的話，代表身體抗發炎力就比較優。另外紅血球Ω6／Ω3的比值也具有參考值，最好在三四到一○七％間，大多數人都大於一一％以上，也代表現代人都有發炎體質。 - 六型介白素（IL-6），甲型腫瘤壞死因子（TNF-α）：
9 ~# m2 G$ @, m7 r1 j公仔箱論壇這也是發炎激素，越多越不好，不過通常只有研究時實驗室才會驗。一般說來，IL-6正常值介於○三七三至○四六三ng／L，TNF-α正常值介於五至一百ng／L。
( O& _" ~# Y) F- }/ i5.39.217.77幫助降低發炎的金鑰食物及營養食品公仔箱論壇0 Z6 e4 m: X$ X U+ l+ s
& o8 R2 s+ ~" r) J" j
2 b( M% b6 z/ }5.39.217.77
) e( v" ?$ T6 Q% |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p# D* W I8 {2 L. o
有肥胖困擾的人，如果想降低身體發炎，達到減重效果，建議可以先從抗發炎食物下手，至於功能性營養食品的補充，則可以請教功能醫學專家，搭配食物雙管齊下。 5.39.217.77! U5 N0 o& D3 a: ~: @ g
公仔箱論壇6 ^, }/ M* b% M5 \1 m& B
7 M1 G7 W) R. ^: x D* ~2 s5 c
抗發炎金鑰食物 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" |) ~) ^1 t( Y
5 h3 d* B# _- L7 S( Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ i$ n& }# h4 ?% c; ~8 K5.39.217.77- 各式蔬菜：
" O, n) s8 x, a2 T' b8 R9 U' Z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實各式蔬菜都具有纖維以及各種植化素（phytochemicals），本身就是很好的抗發炎食物，但要注意烹調宜避免高溫和油炸。 - 水果：
; i) ~9 `! l4 G5 M3 N公仔箱論壇基本上水果也含有植化素和纖維，也是抗發炎食物，不過高糖分水果及果汁反而會造成肥胖，宜謹慎選擇。 - 富含Ω3多元不飽和脂肪酸的食物：公仔箱論壇; X1 Y7 v; r2 A: j$ g8 z
包括深海魚、亞麻仁籽、海藻、堅果。不過大型深海魚因含重金屬機率高，不宜過度攝食。 - 橄欖油、苦茶油或是茶籽油：
" e4 n: m* t8 T N( m因為含有較多的單元不飽和脂肪酸（如油酸），也具有抗發炎的效果。 - 綠茶：
4 k6 [% W7 ~" N4 t! A- o綠茶的茶多酚有抗氧化及抗發炎的效果，龍井或是烏龍茶次之，紅茶已過度發酵，抗發炎效果弱。 - 辛香料：5.39.217.77! E* K; Q$ m2 F9 V0 b7 N ?
如咖哩的薑黃、薑、紅辣椒、大蒜、洋蔥、迷迭香等，都有抗發炎效果。
# C* n" m6 F6 N* O
抗發炎功能性營養補充品5.39.217.776 J' N& B( R9 d
- Ω3脂肪酸：/ m G+ M( M8 p1 i& \% P
魚油中的EPA、DHA以及亞麻仁籽油中的ALA都屬於Ω3脂肪酸，但是EPA及DHA抗發炎的效果比ALA更好。不要懷疑！減重的朋友攝取魚油，減重效果會更好。 - 薑黃素（curcumin）：/ }: d/ v* A+ ]- D+ f8 A
薑黃素的抗發炎效果相當強，對於肥胖朋友的全身性發炎，有消炎作用。 - Gamma次亞麻油酸（GLA）：/ m7 J+ _3 a! a6 I- f5 G* }/ M
GLA是Ω6油中唯一抗發炎的脂肪酸，包括琉璃苣油、月見草油、黑醋栗種子油，都含有GLA。 - 抗氧化劑：
3 o5 [: M( ^ B( ~4 Y" H& V! Dtvb now,tvbnow,bttvb包括維生素C、植化素、CoQ10等，都具有抗發炎效果。 - 維生素D3：3 n, g/ p/ Y3 `2 }. `# H
研究發現，維生素D3可透過細胞核內接受體降低發炎訊息NF-κB 的表現，達到抗發炎效果。 - 特殊植化素啤酒花萃取物（RIAA）以及洋槐萃取物（Acacia nilotica）：
6 Q- ]; ]8 v' {5 z( q這些物質是選擇性激酶反應調節因子（Selective Kinase Response Modulators, SKRMs），可以從細胞內調控訊息，增加胰島素敏感性，具有抗發炎效果。
5.39.217.77' b5 H0 }& {- |9 s3 C% J
【抗發炎成功減肥實證】 tvb now,tvbnow,bttvb( C' I6 }6 ]+ E# O& M
2 y3 r+ [! X. H! k* }tvb now,tvbnow,bttvb 經過攝取抗發炎食物以及功能性營養食品調理三個月後，蔡小姐體重從六十八公斤降到六十一公斤，走路輕鬆多了。此外，她也減少熬夜，晚上儘量十二點前入睡，重點是hs-CRP從四五降到二二mg／L，GPT也從一百五十降到四十七，Ω3比例從二三％上升到四九％。由此可知，減重從抗發炎做起，就是成功第一步。 |
發表於 2019-2-17 03:17 PM
| 
