【早安健康／吳慧禎報導】元宵節將屆，賞花燈吃元宵是傳統習俗，白白圓圓的元宵，跟冬至吃的湯圓很類似，都以糯米製成，裡面都有包餡，許多人認為是一樣的食物，那可就錯囉！ tvb now,tvbnow,bttvb3 D: ?* h' ^( k; ]( e+ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v$ b' ~3 ?4 X5 I
二十四節氣之一的「冬至」，是一年中白晝最短的一天，習俗上會搓湯圓祭拜神明和祖先，吃湯圓也象徵祈求團圓、圓滿，大人常說「吃一顆湯圓就會長一歲」。而農曆元月十五日的「元宵節」，傳統上這天吃的其實叫「元宵」，也有全家人團圓的意思。
6 K& z8 M$ N" a& A4 r$ s
6 T2 ^8 B, ^5 f/ O湯圓用「搓」的，元宵用「搖」的 5 x* _& U) H3 j" B
5.39.217.771 K8 X% _. K5 t1 U x4 p$ ?9 H' H5 ?
元宵和湯圓，原料都是糯米粉！無論是湯圓、元宵，都是糯米「生粉」做的。所謂的生粉，是米浸泡後濕式磨粉，再乾燥而成的米穀粉。其實「湯圓」和「元宵」二者最大差別在於製作過程的不同，口感也有些許差異。
" o" w; F: U) z- ^1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
R4 g! w+ T: [# c4 e! T. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 湯圓：用糯米粉加水揉成糰，再用手不斷搓揉成圓形，表面較平滑渾圓，且糯米糰含有的水份較多，煮好的湯圓口感稍微比元宵細膩黏口。
! A7 ?4 X# T0 v5.39.217.77
6 F+ w" F& z6 v; q" u, u* q5 B傳統來說，冬至祭拜神明與祖先，使用的供品是湯圓！傳統冬至所吃的湯圓，並非包餡湯圓，而是將糯米粉和水混合，並染上紅色，直接搓製成紅白二色的湯圓，搭配糖水、甜湯或是鹹湯食用。而現在常吃的包餡湯圓，則是分別做好糯米粉糰和餡料，再把餡料包入糯米粉糰中，搓成球狀。 - 元宵：元宵是元宵節時祭拜的供品、食用的點心，傳統元宵作法是先將餡料切成小小的方塊，沾水後放在有乾糯米粉的竹篩上，以逆時鐘或順時針的方向連續滾動，利用手工滾動的勁道蘸取糯米粉，慢慢滾成圓形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W [9 Y3 `/ i3 [1 g
品嘗元宵、湯圓應景，6要點別輕忽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?* f" z1 G9 Q7 b- ?0 B6 u* O' ?0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I' }7 s4 [2 q" ]4 E
很多人在元宵節會品嚐元宵應景，講究手工力道的元宵做法較費工，湯圓則比較普及化，超商一年四季都有販售，所以無論是冬至或元宵節，消費者往往是藉由購買市售的冷凍湯圓來慶祝節日。台北市衛生局發布新聞稿呼籲，購買元宵或湯圓時，應注意6大要點，才能吃得健康又可享受佳節。 0 f# s, G7 C) z7 |9 r) @' r( _
$ ?' |9 u8 ?3 E/ G" j6 \; |! ztvb now,tvbnow,bttvb- 先查看食品包裝的營養標示，注意食材的配料新鮮度及保存方式
- 外包裝應完整無破損，完整產品應標示有效日期，且適當冷凍或冷藏保存
- 若是購買現場手工製造的食品，應注意工作人員手部清潔衛生
- 製造場的容器及工作檯面等處，業者應該要保持乾淨
- 觀察外觀色澤與氣味，若顏色過於鮮豔或有難聞味道，建議不要購買
- 購買後不要長時間放置，最好現買現煮，且要適量攝取。
6 e8 W' }; d7 ~公仔箱論壇吃元宵熱量不超標！營養師傳授飲食技巧
& J, o+ i: U4 j7 o1 X# x: g4 I. ptvb now,tvbnow,bttvb
/ C+ w% o0 R, h% o/ B E! {tvb now,tvbnow,bttvb無論吃湯圓或元宵，在享用好滋味的同時，也需要注意它的熱量可不低，小小的一顆元宵熱量就快要破百，4顆包餡大湯圓或20顆包餡小湯圓的熱量就相當1碗飯的熱量，吃太多小心人變得更圓！究竟元宵、湯圓怎麼煮？如何熬湯才健康？
1 \- J, E4 m1 K3 ]# M7 n5 O5.39.217.77
- r0 e" J6 t, f$ P6 H, f1 G+ k( Q5.39.217.77台北市衛生局指出，台北市立聯合醫院營養師建議，因傳統元宵內餡多以花生、芝麻等高油、高糖的甜餡為主，建議可盡量選擇不包餡元宵。湯底部分可用清香玫瑰花茶或老薑、紅棗、枸杞及桂圓等食材，取代砂糖熬煮成甜湯，也別有一番滋味。
6 c2 q9 i8 `7 n* k z2 [( H! N; E% l2 k( n3 o
另外，先前長庚毒物團隊在已故俠醫林杰樑臉書也分享林氏湯底食譜，先把桂花釀煮開，或煮桂圓白木耳湯，再加入煮熟的小湯圓、一點點蜂蜜；或是把小湯圓煮熟撈起後泡冷水，加入一些水果丁拌勻，或者抹上微量醬油、撒上黑芝麻或無調味海調粉，這些都是健康吃湯圓、品元宵的好選擇。 公仔箱論壇1 T+ h7 X3 O4 A* u7 e# v$ e6 F
8 I/ L6 P5 m# G/ A y5.39.217.775.39.217.775 i9 R, i6 A2 H$ N a
小孩子盡量不要吃紅色湯圓，三高、洗腎病患小心吃湯圓2 d7 v; L9 A) V% Y8 E7 o% W
+ k% U6 V. l1 K0 `4 E' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. ~/ ]4 Z) t; d8 v9 R
' b# ?5 n3 X) Y6 l& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M6 s" d# \& y! u元宵、湯圓的主成分都是糯米，與米飯、麵條同屬於全穀根莖類，加上餡料中的肉類、油脂及糖都是熱量來源，因此食用時需注意減掉其他餐食的全穀根莖類、肉類及油脂類的份量，以避免食用過量而攝取多餘熱量。國健署提醒，慢性疾病病友在享用湯圓時，應該要特別注意： tvb now,tvbnow,bttvb- r+ O8 x! l: s! `- N
tvb now,tvbnow,bttvb. c9 K& D" q& i1 v% |
) X; }* `! F* q' j- 糖尿病：需注意食物份量的代換，建議列入飲食計畫以監控血糖，因為糯米的升糖指數高，食用後容易讓血糖快速上升，提醒糖尿病友應酌量食用鹹湯圓並多搭配蔬菜。
- 高血壓、腎臟病：包餡鹹湯圓鈉含量較高，約為包餡甜湯圓的75倍，建議高血壓、腎臟病友適量食用甜湯圓，若吃鹹湯圓應避免喝湯，以減少鈉的攝取。
- 胃食道逆流：糯米不易消化，加上甜食易致胃食道逆流，建議消化功能較弱或腸胃不佳者要酌量食用並細嚼慢嚥。
' }; k& o$ J+ |, ?, X& ?9 B! _& L公仔箱論壇長庚毒物團隊也提醒民眾煮湯圓、吃元宵的注意事項，當中也提到，有腸胃疾病、糖尿病、三高病人，吃湯圓淺嚐即可，切勿吃超過2顆包餡湯圓，並且應減少飯量、搭配青菜；且因為包餡湯圓含磷量高，洗腎病患別忘了要與結磷劑一起吃。 6 g; u9 D/ a9 S \2 D2 t
* x. c. F( i1 ^( |( t至於許多大人小孩最愛的紅白小湯圓，年年都熱賣，但長庚毒物實驗室團隊表示，小孩子盡量不要吃紅色湯圓，以防止人工色素。 |
發表於 2019-2-15 05:52 PM
| 
