【早安健康／主婦之友社】
7 s/ u) n) x; w4 A$ _6 u
! O2 c& Y0 u! C( O1 G! i: y. ^5.39.217.77家森幸男教授個人檔案
/ e- V( z8 p' [8 e5 m+ t( J2 k; X公仔箱論壇
1 W. {; A4 g, R5 G' n& |* u公仔箱論壇京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機，持續在世界各地進行長壽研究調查，為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格，在日本燃起「裏海優格保健飲食風潮」。
+ \" O. W6 T; `2 C5.39.217.77 " z. ^; s& `+ {/ f8 k2 e0 H# m! P
長年以來我到世界各地進行食物的營養研究，在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中，我深刻領悟到，日本傳統飲食真的很厲害。
U7 F! |* Q; l0 I) n4 O公仔箱論壇/ [- K: b6 |+ Y) _5 f; b2 U, X" Z
大豆的健康功效與缺點
' E2 R+ y# X5 T$ ?3 L- E8 A2 b) L. o6 K2 K
經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食，已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲，是世界最高。男性平均壽命為 80 歲，排名第五（根據「2014 世界衛生統計」數據）。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮，魚類含有胺基酸之一的牛磺酸，及不飽和脂肪酸DHA，海藻則含有鎂等，這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是，日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。 5.39.217.77; v" |" r' ], J3 r
: K; E5 @0 O# U6 H1 g* |5.39.217.77日本人不是遊牧民族，因此有些人遺傳了無法攝取奶（乳糖）的體質。若無法解除鈣質不足的情況，就有可能造成骨質疏鬆症或骨折，可能從此臥床不起。另一個缺點是，飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔......等食物時，大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高，是引起腦中風最大的原因。
# m, d/ ?: _. ?! G& L |! ?5.39.217.77公仔箱論壇3 T" J3 F& P" v! @
但也不需要因此失望，因為有一種食物，可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。 ; A3 V. y' Y9 c1 d5 ]: y; |
" _' h( C/ B- p/ G& S1 G
公仔箱論壇7 P9 v, V$ l. {4 |* w: Y* V# ^
優格+大豆 減重、排鹽效果更好
9 Y+ t+ x3 f' D' ?! Atvb now,tvbnow,bttvb3 M, h$ a, ]4 S, c0 e
2 \( d8 [+ W* w5 S6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 f" y4 o+ r: k/ r- k7 Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 p+ Z5 e& t4 O5 F5.39.217.77優格是西方最具代表性的延壽食物，含有豐富且容易被人體吸收的乳酸鈣。另外，讓體內的那隨著尿液一起排出體外或細胞外的鉀及鎂也相當豐富。而上述這些成分在大豆中也非常豐富。也就是說，由大豆與優格組合而成的豆漿優格，可以完整彌補和食的缺陷，因此可以說是最強的健康食材。豆漿優格在家就能輕鬆製作，而且很便宜。細數豆漿優格優異的保健功效，可以說怎麼舉也舉不完。
. t5 y' ]" E) r8 Y8 F* f3 O2 Qtvb now,tvbnow,bttvb
: `' z# i$ i4 {0 Q) ^ $ }4 j9 A3 t$ n$ F) `, }# P% ^) ^
8 B6 ]4 U; ~, W, J2 Z" ]( u
建議在早餐時將豆漿優格做為 第一個入口的食物。這是一種叫做 「慢卡路里」的概念。
4 H% B: i. x" c; T$ L公仔箱論壇
, I* n1 k& e, p6 L ltvb now,tvbnow,bttvb所謂慢卡路里，指的是讓消化、吸收的速度都放慢。這麼做可以讓血糖值緩慢的上升。這點非常重要。大多數肥胖的人愛吃糖分吸收速度快的食物，使血糖值咻一下子上升。如此一來身體會大量分泌胰島素，多餘的胰島素作用會製造中性脂肪，並囤積在脂肪細胞中。 g! c. z& I) Q2 u7 C
公仔箱論壇+ F0 T* G; m _
而豆漿優格是能緩慢地被身體消化、吸收的食物。在早餐食鮮吃豆漿優格，能使上升的血糖值緩慢下降。豆漿優格的飽足感佳，能延遲空腹的時間，兩餐之間的點心也會減少。這也就是為何豆漿優格也有助於減重的原因。 tvb now,tvbnow,bttvb, W0 R0 I: U0 J( T J
tvb now,tvbnow,bttvb2 u$ E/ u* e9 T& N @( g
此外，誠如前述，豆漿優格有消除體內鹽分的作用。其中所含的鈣、鎂、鉀能將鈉趕出體外。早餐時只要吃了豆漿優格，即使午餐或晚餐攝取了較多鹽分，也不太需要擔心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n; s e# f% N6 t
6 e- j9 A) s: q& \% J
1 j9 @* C5 \ J g* J4 W/ x7 O( ^, m5.39.217.77 6 M' q1 |& Z+ k
. h6 n: Y: c* ~公仔箱論壇 5.39.217.77: `( K% m4 e2 K: K
% @6 a% E7 |& H# l/ H9 q公仔箱論壇 |
發表於 2019-2-13 11:54 AM
| 
