水晶皮材料:
: w9 ^' t0 n' {公仔箱論壇1. 澄麵粉90g( ~0 _) w! g( O% l/ x& }
2. 生粉30g
# E8 X n( {$ s2 Y' K5.39.217.773. 橄欖油15g
/ `; g6 M" K# o& w4. 粘米粉10g公仔箱論壇5 S. ^. z/ }( J) D0 U
5. 滾水160g
7 y, ]" ]# M7 h% M5.39.217.776. 糖30g
9 x* e" k9 `0 ], X( E5.39.217.77# S' O! x/ _6 y4 t/ a
皮做法:
+ w! p5 w$ H& _6 v( X1 N" k3 e8 S1. 將澄麵粉及粘米粉篩勻，倒入滾水，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後下生油搓勻
) k2 K7 l }8 b! D7 T, P" w' j5.39.217.77
: k5 h4 r" Y' c) V& F3 j& d) A5.39.217.772. 將搓好之粉糰分成小粒，把小粒用搓薄成薄皮，包入奶皇球再卦口，放入蒸籠內，蒸5分鐘即成5.39.217.77% _ J! {$ n. A, L) W3 k
1 } V+ T8 x! Utvb now,tvbnow,bttvb奶皇餡制作公仔箱論壇$ P* \$ l4 g9 M3 C
1. 麵粉56g5.39.217.77+ P5 f" z( B' M2 Z" n
2. 粟粉37.5g
% b( y O* G5 g5 J公仔箱論壇3. 牛油113g
" D- M# f. {5 `% i3 u/ v5.39.217.774. 吉士粉37.5g公仔箱論壇3 c( e! `2 F# A) _9 S1 ]5 F
5. 糖150g
; q- s) {' p" z8 B公仔箱論壇6. 雞蛋3隻" _- d' s6 W4 U+ K" D; ^
7. 椰漿400ml( {- w/ k% x0 D P
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1. 將麵粉、粟粉、、吉士粉和糖混合拌勻，每次加入雞蛋一隻拌勻，直至把全部雞蛋加入拌勻/ d0 w6 v- X: t4 E
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2. 牛油先蒸溶，倒入麵粉糊中拌勻0 [% A' O/ C% ~/ a$ q" `
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3. 將椰漿倒入麵粉糊拌勻公仔箱論壇' }/ `2 @& O9 O
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4. 倒入大盆蒸約20分鐘至熟後要搓滑即可。 |
發表於 2006-12-23 12:40 PM
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