水 鄉 生 煎 子 雞
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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ ! |6 g8 P X2 {+ Z3 \5 s8 e( ^5 k5 |
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。
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材 料 公仔箱論壇# \: L( r2 k, P3 E9 n1 B/ d
蒜 頭 6 粒 、   4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ；
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6 ~ }' I# D$ r4 k- b4 Y, g" ktvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙! G5 {6 I3 w- ]2 U
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7 `3 j" J+ ~* R5.39.217.77做 法
$ Y9 n) w D( P1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 tvb now,tvbnow,bttvb# M8 }4 z6 N% l/ x X8 e9 k! E
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2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。 5.39.217.77* F/ ]) S( b3 r7 j# U
" h( I7 b; r8 r/ F: V$ M$ A3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。4 C2 g/ g" j' W6 j6 w* ^2 Q
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加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。 |
發表於 2008-9-29 06:00 PM
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