香 草 牛 油 青 口 （ Sauteed Mussels ）
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3 s9 W2 f4 X' F+ w5.39.217.77製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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/ g* B4 i1 K5 ~: |新 鮮 的 青 口 配 上 白 酒 、 香 草 牛 油 及 蒜 茸 ， 令 青 口 未 食 已 聞 到 濃 烈 的 香 草 味 ， 而 且 可 以 用 手 拿  ， 一 口 一 隻 ， 非 常 方 便 。 & f: Q! W$ ^( A1 r! ? m; Q7 r# m
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材 料
+ u4 e Q! z% T青 口 12 隻 、 沙 律 油 /牛 油 各 1 茶 匙 、 忌 廉 / 白 酒 各 150 安 士 、 蒜 茸 / 迷 迭 香 / 百 里 香 / 羅 勒 / 鹽 各 少 許5.39.217.77* R. \5 k6 q* i; n/ w4 v
7 W: J4 J1 B- V6 T# H公仔箱論壇做 法
: N# r5 L4 Y) h$ _1 w) M3 r1. 牛 油 加 入 沙 律 油 、 迷 迭 香 、 百 里 香 、 羅 勒 及 蒜 茸 撈 勻 成 香 草 牛 油 。
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2. 燒 熱 鑊 ， 加 入 香 草 牛 油 煮 溶 ， 然 後 加 入 青 口 同 炒 ， 再 加 少 許 鹽 調 味 。
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4 k$ p5 p5 T2 B- f P6 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 等 青 口 煮 至 開 口 ， 就 加 入 白 酒 及 忌 廉 略 炒 後 便 可 上 碟 。+ Y# y' a2 {; ^) F5 @
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貼 士
2 }+ T. O- O% }青 口 要 等 煮到 開 口 才 可 以 加 白 酒 及 忌 廉 ， 否 則 會 沒 有 酒 味 ， 忌 廉 亦 會 變 糊 狀 ， 影 響 口 感 。 |
發表於 2008-9-29 03:05 PM
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