早安健康／王凱平 中醫師TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^& h% {4 a R! f* j+ Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# | X+ I) _! H
tvb now,tvbnow,bttvb L, j8 }9 ^+ D) {& U! U+ Y
「每天三顆棗，百歲不顯老」紅棗被認為是長壽果，有補氣養血、抗老等作用，事實上在中藥分類中，紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物，紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，以下醫師專欄文章中進一步說明紅棗與「補血聖品」的迷思，以及紅棗真正功效好處、食用注意事項。1 ~6 P5 d. ^) ]* S' C* G) O# m
3 q# B' {1 v; Q% Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 o% q a7 p' t4 c2 X5.39.217.77前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ T4 {( f$ j# U4 M% }6 @- \: l: s
! \+ m4 p6 \/ N) u9 o7 M% d! Atvb now,tvbnow,bttvb該文的內容我是同意的，紅棗並不能算是補血聖品。事實上，在中藥分類中，「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」！將紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，而非中醫的傳統概念。我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品，以及它在中醫藥中的真正地位。
* S4 z0 c n! \ i* a) n4 D
. r0 j$ _8 s2 p+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由，包括：
9 ~ o$ p* L1 K& x) ^+ y+ _* Y( t& a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. m* y1 f3 h4 D7 a, R
紅棗含鐵量並不算很高。
4 `6 } M5 h3 l, ?5.39.217.77紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。公仔箱論壇5 @6 a0 } P+ F4 l/ q, R2 L. C
5.39.217.77- d8 G, k$ ^9 n L5 W+ q( v
首先第一點，相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說，紅棗大約每100公克含3毫克的鐵，含量確實不算高。
- M9 a* t7 S( h* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) \4 c$ a! `3 P
至於第二點，紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」，或翻譯成「非血基質鐵（non-heme iron）」。 5.39.217.77, n! U8 j' n- n) R4 n* N" p2 c
, y: e, y6 i* U- ?: b公仔箱論壇這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵（Fe3+），在人體中需要經過一連串分解、轉換，還原為二價鐵（Fe2+）之後才能被人體吸收。
: O3 j: `8 G: J7 _2 T9 ~公仔箱論壇3 U: x* c1 s8 H! o x
同時，這過程容易受到酸鹼值，以及多種物質及包括：磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響，因此，吸收率較低。
; n! {, m( `3 f4 S' P+ {公仔箱論壇3 O' c1 V. F; k+ Q; N# Y
相對來說，主要存在於血液、肉類中，與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵（血基質鐵，heme iron）」就沒有這些問題，吸收率大約是15％。因此，在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下，勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。 ( V: j' s- |- W2 j$ A' _7 [4 q
5.39.217.771 F( D; w4 \# L% T& {7 D+ A
然而，這並非是紅棗特有的情況，日常膳食中的植物性來源鐵質，所含的多是前面所說的「非血基質鐵」，同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。所以，對於一些缺鐵性貧血的患者來說，醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。
% e! \' M& }& j, F+ c2 a5.39.217.77# ^. `: g3 U& X
這邊我想進一步討論兩件事：如前所述，中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。那麼，這樣的誤解由何而來？在中醫藥中紅棗的主要用途又為何？
8 f1 Y# X2 ^& T7 A. G5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, J* N$ K% m# `9 ]( U
紅棗作用以補氣為主，紅棗可養血但效果偏弱
4 U4 I" K" E: v( D$ F, c4 l& c& L公仔箱論壇
: `+ Q$ t! X9 q4 C* Vtvb now,tvbnow,bttvb翻開大多數的中藥相關著作，紅棗（大棗）多被歸類為「補氣類」藥物，至於補血的藥物有哪些？主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏，其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。
1 G( E/ q5 P j) ? ~5.39.217.77公仔箱論壇+ H; t+ I! v( m1 i& q
紅棗雖然也有作為補血之用，但通常「養血」才是更精準的描述，效果上是較弱的。
0 a6 a4 ^, i% w& W& q J6 t) ?% s* K5.39.217.775.39.217.777 x$ ?/ k6 l+ u( A$ M d
如前所述，個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。台灣的民眾可能比較沒感覺，但若有機會到中國走走，你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍，甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。 公仔箱論壇9 v5 J+ h! a5 X. z% j, g0 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z9 q! Q) R9 Q; Y$ [
激烈的商業競爭下，在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了，長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。 - W% N3 m( ^; ]9 R3 a
公仔箱論壇* s* y1 ]) P2 O" m2 r
至於在台灣，我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念，至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。
9 P1 ^; V5 o: ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: c5 `9 _/ P* ]- v
但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念，我們也藉此順便讓大家進一步了解一下紅棗。紅棗在中醫藥的應用廣泛，包括：脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」；神智異常、躁動不安時「養心安神」；唇色淡白、面色萎黃時「養血」；在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |1 h6 U7 t/ ]3 @! p
+ B/ }$ X8 ? x% y5 a總結來說紅棗的用途可以這樣描述：「補中益氣，養血安神，緩和藥性」。tvb now,tvbnow,bttvb; B2 v) y, E- d; h+ {" v0 S
2 n( H+ R; h3 X5 q
紅棗多作為輔助用藥，補血仍以紅肉等食物為主
: R4 Q( { W2 v- L3 E% \8 E4 o" d5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 g3 v+ C" v0 o4 {
在上面這些用途中，大家還是有看到「養血」，這邊再次提醒大家我們用的不是「補血」這樣的描述。同時，在作為養血的用途時，常常是配合著當歸、阿膠、地黃……等等前面提過的補血藥物使用的。
1 {! X8 v7 Q" Z( C' [! s2 V8 Z
( n3 s! t# B- q7 e& F/ h3 V事實上，包括前面的補中益氣、緩和藥性等作用，紅棗在中藥方劑中幾乎都是作為輔助用途，在「君、臣、佐、使」的分類中通常是「佐、使藥」的地位。
& _+ r; {8 k4 }9 \0 u5.39.217.77
5 O0 o- |" s8 e; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此說實話，大家真的不用太過度強調紅棗的補血效果。此外，嚴格來說，中醫在講補血、養血時，並不一定專指治療西醫定義中的貧血（血紅素低於標準值），但這邊我們就先別再節外生枝討論這個名詞定義問題了。 / q4 ^) @& x) }$ }
5.39.217.77+ [; f+ m; R T' b
寫到這邊我們來做個總結，考慮到鐵含量與吸收率，紅棗並不是特別優質的鐵質來源。若患者真的有貧血的傾向，醫師或營養師建議的補血食品通常還是紅肉或動物內臟這些含「血基質鐵」的食物。 * j% _4 c( e# r) k) s
0 k8 T& P( T% u: S3 F紅棗在中醫藥的用途不少，特別適合長期消化吸收不良時，作為強健脾胃、補充營養使用。然而也要特別注意即使有相關問題也並不宜過食，一般建議每天3～5粒即可。
0 n$ y. u L+ K4 T公仔箱論壇. x7 X5 N: R7 j, }3 E/ U4 G
同時，大棗的外皮堅韌不好消化，脾胃虛弱者可將大棗蒸熟或煮粥再進食，亦可將大棗撕成小片狀，再以熱水浸泡為紅棗茶使用。
* r% \* f# S o' w6 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h! R3 H8 C! z* T0 Q
紅棗要作為日常養血用途也並非不可，且畢竟紅棗仍算是營養價值高的果乾、甜點或零食，每天吃一點仍是有益的補充，但終究不能作為補血的主要方式。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e D( ^5 G+ M/ e/ ]2 K- G! k
公仔箱論壇& `7 Q* o7 y8 R
紅棗哪裡買？挑選重點有哪些？ 5.39.217.774 F8 {9 b" z2 | F9 z" B0 J9 {) M
4 @2 K" u; |1 d7 i1 `$ `
購買場所：傳統市場、超市、中藥房。5.39.217.77" h! [. ~5 P: G* B6 x
聰明挑選：外觀飽滿、形狀完整、皮薄肉厚、色澤紅潤為佳。裡面果核小，鬆軟如海綿，搖晃時可聽見聲響。
% d, V+ A8 Y) D5 L+ @7 Z, gtvb now,tvbnow,bttvb聰明保存：注意防潮與防蟲蛀，宜放進有蓋容器中，存放於乾燥通風處或冷藏於冰箱。* J- w$ b8 A+ q* n
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z( v9 ~0 r, R7 E5 U
自古以來很多中藥處方都可以見到紅棗的蹤影，由於紅棗味甘、性溫，能補中益氣，養血生津，因此，幾乎所有滋補美容、調養生息的配方中，都納含紅棗一味。 這是因為中醫認為「棗為脾之果」，食用紅棗能夠調理脾胃功能，幫助消化。
, V5 k. H. C: B' o v0 {! b% B/ J! Atvb now,tvbnow,bttvb
1 }" E) t; S$ Z. Z* ^! L6 y6 D0 i公仔箱論壇紅棗營養
$ j8 D3 b, r1 a公仔箱論壇5.39.217.773 a. Y0 V4 X6 t7 z. Z9 S" _( ~! m
紅棗營養價值高，維生素C含量特別多，紅棗也含有蛋白質、脂肪、醣類、維生素B、鈣、鐵、纖維等營養素。
0 q" T+ H5 e; M* _! S4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: z# p. H1 l$ M; W E
紅棗食用禁忌
7 ~0 h; q& G, l# V) N* E) y& K: h. Z5 J' J
紅棗偏甜，容易胃脹氣、打嗝、排氣多的人，紅棗應適量食用。tvb now,tvbnow,bttvb6 N" ^; u# F+ J$ K7 R
紅棗容易上火，體質偏熱的人、胖的人建議少吃紅棗、注意攝取量，避免愈吃愈胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 g8 y, ]+ F }5 ^9 a1 I( V
1 a! A z B( l3 Q( U* {& P如果已經達到貧血的臨床標準，還是應該儘快就醫確認貧血原因並對症下藥，千萬別以為每天吃紅棗就能解決問題！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j! _" s& c( Q. U# i2 i
1 e# o- _: C# H7 U Q5 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ Y4 ]& J/ d6 x; e9 E$ N/ w
作者簡介：王凱平中醫師，中西醫雙執照醫師，現任壢新醫院中醫科副主任、運動醫學中心主治醫師；專長急慢性運動傷害、肩肘腕關節疼痛等。 王凱平醫師部落格 原文亦刊載於 食力傳媒 |
發表於 2019-2-4 12:46 PM
| 
