【早安健康／新居裕久（昭和大學醫學部畢業、醫學博士）】美國肥胖者較多是不爭的事實。最大的原因就是吃了太多的肉和脂肪，但實際上，跟著吃下大量搭配食物的冷飲、薯條、蛋糕等碳水化合物，更是造成肥胖的因素。
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v+ Q7 A& x4 R* q4 b; c3 ]8 P早稻田大學運動科學學術院的鈴木正成等多位教授，曾就此以老鼠進行實驗，將60隻雌雄老鼠分成兩組，每天餵食兩餐，其中一組在晚餐時高脂肪食物以及砂糖同時餵食，早上只餵食高碳水化合物；對照組的晚餐只餵食高脂肪食物，早上則餵食高碳水化合物以及砂糖。 5.39.217.77- m# o" P. w& m" J2 a' R1 d
, ]% A9 k9 ~+ `- C& s六個月之後，比較兩組老鼠的體脂肪狀況，雄白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的，體脂肪約99g，對照組則是83g。雌白鼠當中，同時攝取脂肪和砂糖的體脂肪是48g，對照組則是34g，有相當明顯的差異。
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為何以此結果呢？應該是會造成血糖上升的碳水化合物或糖分大量攝取時，胰島素會增量分泌，而胰島素會讓脂肪組織的脂蛋白酶更加活躍，使得血中脂肪容易變成體脂肪堆積在體內。若吃碳水化合物或糖分時同時又吃進脂肪，兩者大量進入血液，就會在體內囤積更多體脂肪。 5.39.217.77# j7 R1 x, _+ z2 `; {
- M8 S% ~# A/ v) o5.39.217.77因此，在吃高脂肪食物時，如果能夠控制攝取碳水化合物（砂糖、麵類以及飯等穀類，芋頭類、甜點等），並以低熱量的蔬菜來替代，應該就會感到飽足，同時達到預防、改善肥胖的效果了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 [" L! h: m4 ]/ e8 ]5 D0 k
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辣椒能降低內臟脂肪 . Q$ J$ F( S) m, I/ E
辣椒的辛辣味道具有不可思議的魅力，讓人無法自拔，加上它具有減重效果，帶動了一股風潮。
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NHK節目《嘗試理解》曾比較韓國和日本50名女大學生的體脂肪，韓國平均少了2.7kg。 5.39.217.774 _9 A" u2 j3 o5 l' y- m/ J
7 n3 s" ~% W1 B2 H5.39.217.77韓國人平常就很喜歡吃辣椒，這裡也讓日本女大學生跟韓國女生一樣，每天都吃3.6g的辣椒，連續吃10天。如果換算成辣椒粉的話，3.6g差不多是2／3大匙的量。 0 W7 V' m' E7 J7 u
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結果體脂肪竟減少了0.7kg！而且減少的不是皮下脂肪，而是堆積在內臟周圍的內臟脂肪、也就是那些會造成文明病的脂肪！辣椒的辛辣成分辣椒素會促進副腎髓質賀爾蒙的分泌，讓熱量代謝更活躍，並且將脂肪轉換成熱能。這個作用不只是達到減重效果，也會增強身體的活力。在以老鼠進行的動物實驗中，飼料中有加入辣椒素的老鼠要比沒有加的多游25分鐘。 公仔箱論壇9 ^0 z, V- n1 R9 Y* U
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但是，辣椒素會刺激胃黏膜。為了減少刺激，泡菜可以跟不辣的蔬菜一起快炒，或是加入火鍋中。此外，大量吃低熱量的蔬菜，就能減少整體的熱量攝取，這也是對減重相當不錯的烹調方式。
" f* e7 ?. h( b2 a( b( i* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇9 \7 {9 u8 I1 i4 U; g! R8 i( M
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多了辣椒和芝麻的提味
$ u/ N. U r' C1 ^5 m( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣排骨鍋 tvb now,tvbnow,bttvb# [/ _5 J5 B7 i% U% [
" H: v% L; K; Z/ z: r5.39.217.77440kcal 1 人份 5.39.217.779 x4 {- @1 x+ N
1.6g 鹽 分
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7 \5 `' O* _- k: n- M5.39.217.77材 料(2人份) 5.39.217.773 s& X& H- Q' e( ~% n( N
┌豬肋排...............300g
) e2 i. g0 u3 l5 b& H& S! e ├水.......... 1.2 公升 + w* @, k( u6 [: v- p
Ａ┼薑( 薄片)......10g 公仔箱論壇0 [' T& k4 c# r) i5 U9 D
└蔥( 綠色部分)...... 1 根的份量 ( s( u* l8 @* U0 f; r/ s1 G
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馬鈴薯.....1 顆大的(200g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q: S1 U7 r$ K, r. {2 `
洋蔥.....1/2 個(100g)
; j' E% `# J9 E2 Q# Y' G公仔箱論壇蔥白................ 1/2 根 tvb now,tvbnow,bttvb0 d; I" f* }1 s+ a& X8 ^
韭菜................ 1/3 把 . h2 x# S; J7 F3 s
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┌芝麻粒( 白)............. 1 大匙 5.39.217.77; m9 `1 r3 z/ J) r8 x2 ?0 P: H, m
├韓國辣椒醬............. 1 大匙
) D4 K7 z9 k6 X2 x5 n5.39.217.77Ｂ┼酒、醬油.........各1 大匙
4 w. d8 x/ q* x2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ├辣椒粉...... 1 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H: M7 u1 J$ N
└大蒜泥...........10g 5 Z. |2 L* R2 g0 ~$ b
* 韓國辣椒粉要比日本辣椒粉辛辣且順口。
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作 法
: b e& j9 _) \6 v% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% u1 R& c6 O* p2 C. A9 ~- 用滾水沖洗豬肋排，去掉腥味。
- 鍋裡放入A和豬肋排，等湯沸騰後去掉雜質，以小火∼中火燉煮1個小時。
- 馬鈴薯連皮用保鮮膜包起，放入微波爐加熱4分鐘，去皮切成4等分。洋蔥切塊，蔥切成3cm長，韭菜切成5cm 長。
- 把B和韭菜以外的所有蔬菜放入2中，煮15 分鐘。吃之前再加入韭菜。
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依喜好調整辣度 9 T+ ]0 c6 Z6 z/ `
辣味炒蓮藕
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126kcal 1 人份
0 b/ \' K# R r0 D R" V+ D公仔箱論壇1.9g 鹽 分
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材 料(2人份)
9 t; E4 F8 z0 ~% q# M, A6 j! r5.39.217.77蓮藕..................100g
i1 w8 J) _& p( G5.39.217.77蒟蒻絲...............100g
; n' T3 d% A! |- Q& @9 b/ x5.39.217.77紅辣椒.........1 ∼ 2 根 公仔箱論壇. A* S. }6 u6 M2 Z& w5 p
細蔥................... 1 根
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辣明太子.......50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?1 Z! J" j1 f+ d- r7 v3 z
酒、高湯.........各1 大匙 公仔箱論壇) N N6 n+ ?0 r1 l& T n& W
醬油......... 1 小匙
* g: b, U* c5 H% l麻油............... 1 大匙
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作 法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q( Y! k0 S& R0 j7 V; R
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- 蓮藕切較小的滾刀塊。
- 蒟蒻切成4 ∼ 5cm 長。辣椒去籽切成小段。
- 細蔥切成小段。辣明太子去掉薄皮，與A 的調味料混和拌勻。
- 麻油加熱，拌炒蓮藕。加入2 後再爆炒一會兒，加入A 拌勻，等全部拌炒均勻後就可關火。
- 盛入容器內，撒上細蔥。
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發表於 2019-1-30 12:41 PM
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