【早安健康／Mia（中華民國肥胖研究學會體重管理士）】前面介紹的東西，如醣類、蛋白質、脂肪等是屬於「熱能營養素」，維生素、礦物質則屬於「保全營養素」。把身體比喻成一台汽車，汽車只有「汽油（熱能營養素）」是不行的，還需要「機油（保全營養素）」才能平平穩穩地上路。
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3 z' G% K+ N1 U( s5.39.217.77我們需要的維生素量不多，但是不代表不需要，因此均衡飲食是幫助我們攝取到這些微量元素的關鍵。其實維生素與礦物質在其他的食物中也能攝取到，不過因為維生素C怕熱，而蔬菜通常都是烹調過，所以蔬菜中的維生素C含量相對非常非常低，透過新鮮的水果可以幫助身體攝取到維生素C、礦物質、膳食纖維，以及各種不同的植化素。 ( O4 A- `9 ~/ K
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水果很健康，但過量可就不健康了
) S% d# o. O, H$ I. z水果的果糖攝取太多，會在體內轉換成為三酸甘油酯，我身邊有一位長輩，常常跟我抱怨說他頭痛頭暈，常常覺得很累，三酸甘油酯很高，我詢問了一下他的飲食狀況。
1 M4 s, V* @7 Q4 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D+ g9 _5 c3 M
「你平常都吃什麼？」「噢！我吃得很清淡，不怎吃肉的！飯也吃很少，少油少鹽，可是就是一直頭暈頭痛，還一直胖起來。 5.39.217.778 y, C7 ]8 t' ^. _5 s7 f: a
! k' W$ x, `% `1 P3 h6 t5.39.217.77「喝飲料嗎？」 # U3 x% Z" I6 e2 o7 G7 }
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「沒有，頂多喝『咖灰』，但是都不加糖，都是『黑咖灰』加牛奶。」
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「那......水果呢？果汁呢？」 tvb now,tvbnow,bttvb# y# R* o+ |0 O5 ~8 [
/ g+ h Q; }) Z: s% u5 O4 `公仔箱論壇「水果很健康啊，所以我都一次吃一顆木瓜，或是二根香蕉，一顆芒果，不然就是半顆西瓜。」 tvb now,tvbnow,bttvb5 F1 u/ ^4 ^: V2 e3 k/ X& l( X6 u
( z& P0 D( Q; Q) X. ^公仔箱論壇一問之下，就可以發現是水果攝取太多，加上其他營養素都不均衡。
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" E9 X3 y! p: a: n! t這其實是很多人「覺得自己沒有吃得很油」，但是血脂卻居高不下，體重也節節上升的原因之一。水果的熱量並不低，甚至一些水果甜度很高，對血糖的影響波動很大。另外，果糖會阻礙尿酸排除，因此罹患痛風的病人，或者是體內尿酸值偏高者，吃水果時更不能過量。 . o) e: B$ U5 i2 }9 W
( Q# Y- E) b1 Q) n e0 Y公仔箱論壇聽完長輩的說法後，我請他稍微調整飲食，不吃肉沒關係，但是蛋白質對身體是很重要的，可以喝無糖豆漿，吃豆腐、豆干，偶爾吃點魚肉雞肉，煮白飯時可以加入一半或是2/3的糙米，並且每餐吃個2∼3顆的無調味堅果之外， 最最重要的就是，一餐中，水果份量控制在「1個拳頭大」，一天不超過2個拳頭。
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5 J' P- o; O" w* rtvb now,tvbnow,bttvb過了一陣子又遇見了這位長輩，問他飲食調整後，頭痛跟疲倦感有沒有改善？他很高興地跟我說真的有差，這次的經驗讓我更加感受到「食物的質與量」真的很重要。 |
發表於 2019-1-27 02:52 PM
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