早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）tvb now,tvbnow,bttvb) b! q9 D% \: K
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 * O' @6 N8 C! K" B8 i: _( z" ]; F! X
$ r1 z r9 a6 j/ d& Z5.39.217.77菱角功效與營養價值 tvb now,tvbnow,bttvb% p" o+ G a7 }0 Q& O1 d7 y! y
a0 n; w; K2 V. u5 W2 @6 H公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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" i5 R9 O8 }7 `4 \9 z) C公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l2 x; e4 g2 M" g7 k6 r
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你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 1 @9 ^8 N: }( ^- V. n* g! o
P0 k5 \: i! Z5 [/ Z% R: q公仔箱論壇菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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) x- k3 z4 p7 f2 P; A9 qtvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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% h, z5 Q& T u紅菱湯 公仔箱論壇- Z" V2 }) O8 r& ^1 A3 D
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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. V6 E. @7 _8 ]! O; V: `5.39.217.77作法：
2 z+ v. H# r& }) P4 A6 _ }公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
0 \5 w0 L L3 @# J: V ]8 h e煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
5 N% ^6 s! H2 M: h, p7 _tvb now,tvbnow,bttvb依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
, t- ~' }2 p8 B$ k" v8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A1 C& h1 P6 Z! t f2 ]0 jtvb now,tvbnow,bttvb功效：安神補臟，可治療月經過多。
3 i6 G: [9 b( h( ]& m0 K7 @: _tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 L! z7 `! Z' r7 m/ r
補胃菱角汁 公仔箱論壇" f* L3 X; B% H* Z
材料：鮮菱角肉120公克。
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9 i, v% E- s/ G7 m5.39.217.77作法： # E2 v* P( ~: ^& l: T
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
6 t& r0 c; H: T7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。( G7 m( A# w( f# x! ?
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb( c2 q5 o, _2 m- W6 E, ~
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菱粉粥 公仔箱論壇/ r) e1 a0 m6 \ h4 q
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
& C. \7 Z, t# N) W0 e& n$ z! p$ Q以水調菱粉備用。5.39.217.775 E* G- q b- a$ O. m- p
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 e! m% |9 m
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
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8 ]: u4 L$ O& a( h; A7 Q; f* q5.39.217.77水果菱角甜湯 5.39.217.77; f8 {: d0 B3 o7 [7 J8 W
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5 q/ }' O/ u; H* J) O
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作法： 公仔箱論壇- K2 V# ?2 y( ?
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
' V% {( H8 p3 r7 ^1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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2 F0 ~( s; U! R; I公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。
( x1 t' F( L0 c4 x, s$ W& d4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" Q* ]8 U% o$ w; w0 l3 o. Y0 y
解酒甜菱湯
a8 b0 V2 L0 m" V9 A; a; l+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
6 s9 ^! z) {- t2 J; d+ _7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G$ Q$ J; a+ _0 _5 Q, h作法 ：
8 \+ [/ I+ p" O, b+ r& ^& C; P5.39.217.77洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
& z& B7 m% p0 vtvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。
- o7 B8 P( u& p: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ }' V) K- P; V& D2 N5 U5 R$ Y
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
0 u- j0 @3 b- I. x8 ~" j) L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i; ^. }" l" {/ |! ?" O* Y
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。/ c! C/ b6 x# D3 D) _! j" @
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( V, i/ k9 c4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 p3 y w* `. ?! e% h& [
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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