早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 ' [; p5 A2 h5 n% T
" k# i3 v6 c7 q% q; b: e0 ?tvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值
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, l3 B3 u$ K1 o$ r' v( G& R/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
' w* N2 d+ i' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \7 t6 U. k# s. J公仔箱論壇《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！ ! q$ L+ p9 x( q$ {
, Q. }5 A: \6 C" k2 Z7 a5.39.217.77你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 5.39.217.77# k- P) D6 N) ], C
- \8 [7 o% F- I" I& ytvb now,tvbnow,bttvb以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
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. Q. r$ w/ R& o9 r紅菱湯
* \ s6 ^: a; y: e. i材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# ~+ i5 f8 \" ]- B' n
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作法：
Q9 w2 Z% [- v% T( D( K公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
! I, u! `8 c7 Htvb now,tvbnow,bttvb煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
, K6 y: b+ g3 J2 f% R( X) Y依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvb now,tvbnow,bttvb; S ^$ p2 _* x3 \, S; P6 ]
5 p: v, r( Z! g. J功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁 tvb now,tvbnow,bttvb4 [8 F2 C' L9 H7 P1 R; g' C
材料：鮮菱角肉120公克。
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb( u! b% N$ y" j" p
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
, z1 Z4 m. k# ^/ c( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。 r/ R- }% Y* G9 h7 J8 `
. Q0 ]% H8 |5 a6 K( m5 a" j5.39.217.77功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
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% ~; m0 T! a& p0 u- T# H菱粉粥
" x% K3 a8 w5 g" a! f材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb) q$ z' M7 m- Y
" y5 }) n& t; x' N' j- I. Q作法： tvb now,tvbnow,bttvb" |3 b9 f5 S" r" G
以水調菱粉備用。
6 N1 B8 x4 P* {1 [4 e1 ]' q公仔箱論壇另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。5.39.217.77. i5 p0 y! P3 W B6 L- u: J
水滾後，文火煮10分鐘即成。公仔箱論壇8 q! k( ^( B, l/ A' s1 o: e% v& L
6 w* k$ b, K( `* D( o3 u: T$ Y3 B5.39.217.77功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb" s. s9 w- t9 B
8 {+ ?6 N" a. F+ r c水果菱角甜湯 3 x( M5 Q8 x& t* G: N) W5 N
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.77* @$ e9 O8 _1 ~" V$ M& A
+ T0 [7 g; @, P- Otvb now,tvbnow,bttvb作法： 3 a0 ?) W6 V s% C( e# e* M/ s& r
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
2 K' J) E e$ a% v. Z5.39.217.77菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。6 \/ O7 [# f. Q% Q- Q4 X
. O$ P3 ~% c& G4 u Z( }9 c, A5.39.217.77功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 ) ~0 g/ N/ p4 z9 n/ y- _
( D* P5 p3 y/ n5 d$ u% ?$ }解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb& |7 v3 t* x6 U/ \& ]
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 D, U) k! [7 I9 I* J
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作法 ：
( }4 e, [. \& a: }5.39.217.77洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
1 H: d# [* C# e% C4 K5.39.217.77濾取汁液，一次喝完。
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ {' ~* ?0 C) T, n
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。5.39.217.77) o) y p' E8 L* Y- G6 \
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( a. E: m! A+ d4 L5 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y. J& M3 h# R, m
6 ]# a1 F/ U; d+ N* u) n3 E9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2018-12-29 02:39 PM
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