早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇: i; @8 ^, L/ {+ }; T3 q, n/ M7 v- |
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 , m" \+ h2 Y5 R; m+ y2 B) A% w
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菱角功效與營養價值
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3 J' V; D& g, X菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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; r5 H, T5 x' B5.39.217.77《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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7 n/ S9 C e d# f+ d你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇: _) }5 ]; @7 k
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 5.39.217.770 z5 M h) k1 [* }$ V/ c; s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |# p# B4 o1 U! c8 g
紅菱湯
+ t, @' ?3 m" x& c) N& F5 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 公仔箱論壇+ N1 h' |7 M' @) N1 ]' _
. t( C) F5 A$ `: I6 z作法： tvb now,tvbnow,bttvb/ U. d0 n( f3 Y( H1 G% N
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。5.39.217.77# C$ u' Q+ M8 \$ N) ~& {# S
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。5.39.217.77( T! b1 q, T( R% }" x) c1 }4 {
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。; h6 \2 O0 l2 W7 f1 a
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 8 n: G3 p7 G2 O+ H( M
. C. C e! M; G' M8 U) S9 j: R+ itvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁 5.39.217.77; k/ I. x+ n; E3 k, U4 h: a/ h a, P; L
材料：鮮菱角肉120公克。
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" x, a. x8 C8 l! a0 c( |$ I7 d公仔箱論壇作法：
3 z* M1 J# P3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
3 J$ \3 n* R3 ^; s" R( z8 P+ \濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。
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7 v+ s0 T1 H/ [3 S! o功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 tvb now,tvbnow,bttvb7 D; X! R" _+ I9 s
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菱粉粥
) X9 D$ a5 X2 T' ?tvb now,tvbnow,bttvb材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
; O' p; }- M4 I; T* ?6 ]. y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) K0 p- i% s* p
作法：
- _' s& {% U/ @2 t公仔箱論壇以水調菱粉備用。
* h6 Q1 m* ~3 b1 m另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。
$ f3 {4 _& D3 y6 k5.39.217.77水滾後，文火煮10分鐘即成。3 h* o# R& T7 p* T+ Z$ q
7 y* U( ~7 {& M( m. ptvb now,tvbnow,bttvb功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 ; A- v- c& S$ @; B$ J8 j
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水果菱角甜湯
' T* B# F, R0 N5.39.217.77材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 7 y5 r7 U6 [/ y4 F. G
, j( M+ v4 J( M# q+ N5.39.217.77作法： tvb now,tvbnow,bttvb) p$ P: u8 e6 k5 i1 Y, L2 s, J1 Y' @
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
2 Q" ~; v& y% l菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。5.39.217.77! _' u9 U5 t+ _& R8 K0 l( f
# e6 P2 y" b2 ^2 o2 L8 }5.39.217.77功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 9 R! x) U9 O8 B; q9 ?- H- l- q
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解酒甜菱湯
& r6 C: @8 q# g3 \0 {公仔箱論壇材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 5.39.217.77- o& U9 j: P8 I! k
- \1 s4 ^# {2 L作法 ： tvb now,tvbnow,bttvb; x. v; {% H8 |6 f0 Q) w% U
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 C: Q/ M3 z( K- \; ~( r
濾取汁液，一次喝完。5 d( [7 d, V2 x# M
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
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* x) }5 N- @6 ]) [9 q5 B公仔箱論壇菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C0 ~! J! r* `3 r: o
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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