早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）公仔箱論壇8 q6 Y$ i( H1 {+ F
公仔箱論壇- e* J5 J" m: e, B
菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
* _$ O p1 g! I9 H& u) c
. E8 j8 v1 C, Y公仔箱論壇菱角功效與營養價值 2 }; t3 T5 N% P/ d" l4 }$ g
. x/ Q( n/ M" vtvb now,tvbnow,bttvb菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
" ]8 P# k- P$ h E' D6 L) I. i" q公仔箱論壇) [2 S' l6 Z9 ^
《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
0 b* }; }4 `4 d# Q5 q. x& e3 w# Gtvb now,tvbnow,bttvb
$ l7 Y3 J1 J, ^% f2 f" k2 \你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
6 e- E+ J* Q* e) o9 r5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' [# q* p( S' V
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ / @0 G* [8 k2 E Z3 S! R+ \
1 B/ s+ C7 ~# ]3 }7 ?以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
- d Q/ x& @2 A! K3 G' I: F% x公仔箱論壇
; x) e& o, t8 `6 A% W/ h紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb" d; r W: }* P2 o4 i4 `# d5 {
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 7 r) g4 Q Y& E! c4 W$ R8 z
8 [5 B( i9 Q U+ v作法： 公仔箱論壇$ H* t1 e" b) t2 M& A' y
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。( P: d/ M7 m' x: V! j+ ?& d
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n! k1 k) A; o: X! z) V
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
+ E7 Q2 c( G2 G: v) U9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M" V3 C+ W) f. w; C" \' o6 q
功效：安神補臟，可治療月經過多。
`) Y& [; d# Z0 Q6 c& k% D公仔箱論壇
9 |# {0 ^. E% h* r1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。補胃菱角汁 , z \& b+ Q8 Y# A& |
材料：鮮菱角肉120公克。 tvb now,tvbnow,bttvb# `9 w0 q8 x& X, V& |
" }# p& x% j D
作法：
0 x. w9 Z+ O, G7 A' ~8 a3 t5.39.217.77將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
! F6 j6 d& c6 g( ^濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。3 q( d! c* l- f+ K- a, y8 x
- g! ~- ^/ p! h! x功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^$ J3 E/ G, \# }. F, f2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R+ Y7 M9 U0 h/ E+ v# W- a. C8 i7 f
菱粉粥
% Q- n/ ^9 b; z2 {+ z- u! O5 ?3 ?材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d+ [) Q$ N" B9 v, n C, B
公仔箱論壇. a* ~: [; }) c. ^
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T4 q9 P' E0 w+ L$ v) z7 ^5 ~
以水調菱粉備用。
" ?2 v3 u. P: H/ q+ D i$ M另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb+ Y4 m& B3 f2 C \8 [
水滾後，文火煮10分鐘即成。
) ]) e/ q# b2 H# d' Y0 O. ]5.39.217.77公仔箱論壇! v6 l+ ^( F3 t0 u% l/ ~+ U
功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^: s" y9 T6 `. K4 ?5 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 |# {' I5 u8 n' M8 a3 ?! ~! b
水果菱角甜湯
) g T8 o7 H7 I0 F& G材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.77' K8 b) I- h! K# _8 E: y
6 n' l1 [) s, C) Y( _( l: C% a2 `
作法： * ~( ^, v/ h2 ?1 w! ~
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
2 ? A% r. M% w* L" V M5.39.217.77菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。" ~3 C( d: z) Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r- c# N) z: S" T- Y
功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 公仔箱論壇; a3 M0 O- B1 [7 f: k' Z
& e/ L5 H9 b& \6 X7 w公仔箱論壇解酒甜菱湯 : d# t/ Q" h- O
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
* o( Q8 b2 m j6 l
1 B0 {" W7 D" D: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 ： , u: B3 L: Y' i
洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ b7 e* Q0 ?% t# m7 a# W$ n
濾取汁液，一次喝完。
/ R" U# o. G$ q2 L) |
. z \/ E: E7 b( H0 |% f- g8 E5.39.217.77功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
/ ^$ E9 x* \: z1 b7 |tvb now,tvbnow,bttvb
9 r, U$ o# i, k* m/ H. {% R8 U/ v菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ `" K1 d- J4 g. ~" Z
8 m$ ~& |# @* D* h7 V5 T公仔箱論壇
; D: }- A5 M/ E' ~2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
. J" Y; r a9 L7 h. S7 e4 K5 ]/ [3 L* W4 Y U
|
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
