早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# b2 I9 k, M
& H( j3 d T: j3 R1 {公仔箱論壇菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 5.39.217.77% W% l( `* x7 Y3 u; ~
5 g) A0 M0 f' [: C& b5.39.217.77菱角功效與營養價值 5.39.217.773 q: `/ k+ w4 I2 O
tvb now,tvbnow,bttvb0 Z$ u% l( N! A5 o2 Q1 J4 \$ r6 ?
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 公仔箱論壇' c& o7 }' y; r1 e" u' _; e: W
- C* j9 c7 U* ]( otvb now,tvbnow,bttvb《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
$ r! _9 i( i4 M$ [& M" i公仔箱論壇
8 d: b3 h& t9 N9 M) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F: A8 p. F5 a1 K% z5 k4 h9 y
. w6 d/ g6 E* H; o D7 G+ D0 X( r
菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ ' x: w, d8 J7 j" W$ m( Q2 O8 x
& V, e& t9 z. x! E; v1 }* {( f5.39.217.77以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。
9 _3 q: `/ I6 t7 Z公仔箱論壇
0 q1 M' f5 n6 m( y0 S3 r紅菱湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \$ T6 Y8 a" y% o5 C3 V' g3 k
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | u, e6 e' L9 N
( j. x5 O( a8 ]3 r6 d& U( W/ {: e0 E作法： tvb now,tvbnow,bttvb2 ^; ?* S& c! t5 z
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。tvb now,tvbnow,bttvb& m* z( r7 ]' p' k
煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
4 G( m1 y& R* a9 @6 `( Z* l公仔箱論壇依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。
' G8 {' p% F7 [) G! X# ~. [
6 f" s8 B* h* E* B$ Y3 T5 p* E公仔箱論壇功效：安神補臟，可治療月經過多。 公仔箱論壇' ]8 I6 @1 a7 b
tvb now,tvbnow,bttvb4 |7 f& f7 @# Y4 k, }
補胃菱角汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 m5 n3 a2 T: u6 X
材料：鮮菱角肉120公克。
( i( h2 L8 }+ l
9 m H1 }1 }4 G2 l作法： " y+ j6 ]9 s5 m1 h3 Z3 J+ V9 P
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
; U4 Z9 A9 p }& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇2 `* u9 u/ S9 h) e) R n
$ V! K$ \. f& |: C" j: T; ptvb now,tvbnow,bttvb功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 L0 ]1 I0 w, P9 t; m0 X
: m$ z5 \1 f" `9 k5 k8 W2 Y菱粉粥 # V1 F3 A" W: F6 ?0 y
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" G2 h, S, e4 u1 a# _% B
5.39.217.77# d0 h& g! @, Z3 Z ` T
作法：
! X; A z' J. H' y5.39.217.77以水調菱粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ @: W5 `1 n' B W u1 l7 J, T
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。( ` X: O5 P# ~4 h
水滾後，文火煮10分鐘即成。5.39.217.77/ D+ u2 g1 g) O% \8 }+ I% M) y
: Y: v' P& U9 s* l/ ]公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
, k( s D& g6 A9 D6 I0 z- A" A: i, D) F- }
水果菱角甜湯 3 `: V) b0 w8 w8 ?# _
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 5.39.217.772 S, d: q+ r) W( b0 z$ y) T, x
' v$ F3 B5 y$ t$ j- u- H作法：
! @( o6 Y$ n* t2 j) L3 C! ]$ R水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。tvb now,tvbnow,bttvb* j0 j2 z0 [5 F* Q. Z/ G! b4 B
菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
( w5 H6 t* E' b$ r( |( j
3 o0 }9 t* l7 V( A( @公仔箱論壇功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 : q; `: h Z. b+ x; D
tvb now,tvbnow,bttvb" v: r4 A, c: z: O
解酒甜菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb( E4 A' O' t5 y/ o
材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
8 X7 X8 w% ]* c5 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x" l4 t1 A I, l$ X
作法 ：
' Q" V' c, n! R) P6 {洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
. a+ S/ ]9 c4 c4 O# F! Qtvb now,tvbnow,bttvb濾取汁液，一次喝完。tvb now,tvbnow,bttvb- u7 d" W* E: ^# K+ E& a, r
$ F; l$ b" l# e5 C% f
功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。
2 d+ y6 H# h5 p- m) U. o5.39.217.77. }5 o/ W) O' ]5 a2 @* \
菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。tvb now,tvbnow,bttvb. Y, M: q' t( ]
$ J( U1 [3 c: R% n+ d& R5 D+ z2 p7 j
3 _/ W: {( g0 L0 n8 }: C" e
/ D2 U. @9 l' C. n# M5 c公仔箱論壇9 G$ J) w2 X) i( l. @
|
發表於 2018-12-29 02:39 PM
| 
