早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）6 K0 ]* M! f2 b, J6 ^
% N9 X; e* s6 O1 C; E4 K5.39.217.77菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。
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0 n) K5 x- S7 q$ D# utvb now,tvbnow,bttvb菱角功效與營養價值
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0 i# h3 d U$ V4 E) e公仔箱論壇菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。 tvb now,tvbnow,bttvb0 D5 p# Q# }# V" ]4 M
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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3 M) c v8 \ \) |0 B1 Dtvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。 公仔箱論壇& B3 q& c c. Y/ s2 z, D
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 1 Q, c u2 d) h5 @( n4 i) a
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以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 ) x2 R4 Y! p+ d" s; E8 u5 T; N8 G! d
% W( {. |3 z+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菱湯 5.39.217.77& ?; B b. a$ }+ ^; y: Y( H
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^$ c/ Q7 Z4 `: x
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作法： tvb now,tvbnow,bttvb6 u7 `1 {3 [% R% O! q5 w
將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
k/ s! o& {5 E. e# g3 I+ Z煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。
2 G3 g8 A- l6 N! k- X' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。4 `/ {% x5 L! S; E: M9 Y9 l
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功效：安神補臟，可治療月經過多。
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補胃菱角汁
, ]( v1 j* ^6 o: ^/ u1 E5.39.217.77材料：鮮菱角肉120公克。 5.39.217.77. X0 ?. i- u- y2 b @& g' b
$ {! a& n) A; |. Q1 a作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 a) \7 K. @& `4 \$ L, q
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
. T4 u& R& M0 E. S- ~公仔箱論壇濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。公仔箱論壇& n4 M% v7 H# H. @
" }- K, q8 F8 C* O7 Z, x& g功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。 5.39.217.77, n |; b+ |4 w- f; ?6 R
) v7 M' \' _ m; t5.39.217.77菱粉粥 ( D( p0 `2 n- r
材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。
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作法：
7 `1 h. b3 X8 `" S' @2 v7 i0 W6 |5.39.217.77以水調菱粉備用。
; q' ?, e& I$ z: a- `另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。公仔箱論壇* s/ F/ N! u: D. _
水滾後，文火煮10分鐘即成。! h c; c4 \5 I
3 [& G' l. k3 T c功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。
8 k7 {* D8 V8 e0 I0 k7 w3 r( g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" Y3 H; _3 P5 \
水果菱角甜湯
% W( @+ P3 r8 v. V材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。 公仔箱論壇) e' `/ Z$ H! t/ _: s8 k
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作法：
& I: n# j( K: e( v* m9 p5.39.217.77水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
- _* p! p+ J6 E- E5.39.217.77菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。
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功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C& A+ L. F9 o6 a: ^* s6 n
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解酒甜菱湯
# p, d) a' q/ @% u, s. \5.39.217.77材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k9 n1 ~4 ]4 Q% ?: i- e
) X: W) l |( i, J3 ^# Z5.39.217.77作法 ：
: r5 I" d7 O: I2 g) y! M6 W: ]公仔箱論壇洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。0 Q5 a/ ]) ^. t9 _# u8 e# P) Y0 J4 o
濾取汁液，一次喝完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [# k5 [0 d% Y1 V, i' E
# k0 w, A7 {% [# r2 h2 @功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 公仔箱論壇1 U, q+ S7 B" @% n: u* A3 S
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菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。: f! X7 V% Z# M+ ^) U
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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