煙燻當歸鴨
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材 料：
: H1 L. i) s' N8 q# m2 W公仔箱論壇光鴨半隻 米血糕1塊公仔箱論壇* U2 q; s2 c1 U0 w- \+ B
醬鳳梨1/3碗 嫩薑絲1碗公仔箱論壇- P: p5 t3 D/ K& v/ Q( t
紅麵線1把 麵粉2大匙 白米1小碗
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調味料：* a4 O/ V* u+ `3 y# a6 M
醬油膏1大匙 香油少許 肉桂粉少許
! r6 ?" w [+ ~4 R9 M: ^& ?公仔箱論壇鹽1小匙 砂糖1/2碗 味精1/2小匙" K: e, A0 A0 [
+ I" m4 u2 m0 v) Dtvb now,tvbnow,bttvb綜合香料：
$ ~, t1 l( F( E7 Itvb now,tvbnow,bttvb桂枝適量 當歸適量 熟地適量
# Q/ e2 I+ X$ J4 e: Htvb now,tvbnow,bttvb川芎適量 枸杞適量 炙甘草適量
8 \$ Q7 B8 x A5 }. _4 R5.39.217.77紅棗適量 黑棗適量5.39.217.77& g/ E0 ]; @3 e C8 F
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1.取一大鍋將光鴨、桂枝、當歸、川芎、熟地、枸杞、炙甘草、紅棗、黑棗、醬鳳梨加水煮開，成為了當歸湯。5.39.217.777 v) U& K4 B5 i( c6 {3 F3 Q
2.放入洗淨去血膜的鴨肉，蓋上蓋子以大火煮滾後轉中火，熄火再燜15分鐘後取出，趁熱抹上鹽以及加入藥汁的味精瀝乾放涼。
: D$ i* k7 r& _; R+ Q$ y0 C5.39.217.773.將炒鍋燒乾後鋪上鋁箔紙，霧面朝下，撒上糖、麵粉、茶枝、八角、白米、枸杞，再放上了網子。
2 D- X4 O. S! Y( ~0 o0 A5.39.217.774.放上鴨肉，並且將皮朝上，開火燻2分鐘出黃煙後熄火燜5分鐘，再取出刷上香油，並剁開成塊，取肉切片。 F7 v5 U+ z- E9 X, n
5.煮開一鍋水，燙熟麵線，再將熟麵線剪好放入碗中，並加入鹽、肉桂粉，再鋪排上鴨肉、米血糕，淋入湯汁，即可完成。 |
發表於 2008-9-22 05:27 PM
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