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准备时间：20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb( ] }: m8 @, P5 A; X/ Q6 K
烹饪时间：40分钟
- h7 c. f, J. }% gtvb now,tvbnow,bttvb用料：
+ X! v# ?* C' n+ U" W/ y; v/ x/ R5.39.217.77草鱼1条(700g) 胡椒粉1/2茶匙(3克) 香醋2茶匙(10毫升) 姜片2片 葱段2段 姜末1茶匙(5克) 五香粉1茶匙(5克) 料酒1/2汤匙(8毫升) 酱油2茶匙(10毫升) 白砂糖2茶匙(10克) 油220毫升(实耗50毫升) tvb now,tvbnow,bttvb' U- w+ q/ P+ E5 ^
做法： 0 k* A9 w- n+ C4 s+ I$ P
1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。
6 B5 z( g& O5 c8 s1 o& w2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
0 S6 c3 z. r4 w, ?% _! i6 e3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
+ ?9 \0 @: m! {; U9 O/ i+ k) P. |$ s4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
& U5 r! a0 ^1 a; ^+ F8 O, e2 X5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。 | 
發表於 2008-9-22 04:23 PM
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