01 岐山臊子面
/ }' A" J& ]( L( w% _/ r 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。
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: R* C k% G$ x4 K) d1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 02 杨凌蘸水面
2 h3 p( n$ @: U0 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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03 鲍鱼翅面
! c! ~( e% C6 O8 @ 面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。tvb now,tvbnow,bttvb1 O( L4 S# k3 j; j5 c
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04 biang(音)biang(音)面公仔箱論壇7 S5 V/ M% U- h" e7 P
biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面
& p: k5 T& a: n' n! X* X5.39.217.77 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。
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06 蒜蘸面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l9 P. {6 o" D$ _8 U9 A
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。
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5.39.217.778 K+ ^: p! ]. }2 i0 W1 Z8 f
07 华县洋芋面+ C' @; A! K- ]% j& x2 l. f! }
源自于华县的一种民间面食。' ?, N: B3 |1 `" g9 w3 J- J! i
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08 荞面
$ C$ Q5 ] _& {/ X公仔箱論壇 陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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: N# |- E6 {6 i& j9 A" t5.39.217.77 09 关中凉面
! }& c, y* W/ ~( c# ]( p& ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。 % Z' A2 P9 y( R ~
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10 蓝田饹面 tvb now,tvbnow,bttvb2 L D/ ]9 ~- ]5 V4 U2 d3 X2 b
是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。
5 m/ @2 w: H; ^7 w N' a9 o8 U" S0 Q' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t9 f" f5 @1 Z, W. Ctvb now,tvbnow,bttvb 11 宫廷罐罐面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }$ g% e. S6 Q0 h5 L4 `9 ^: X
罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。 tvb now,tvbnow,bttvb' K( p8 p7 V& k M3 a
1 Z" m% C& m: \! P; T" }0 S: l; itvb now,tvbnow,bttvb 12 田庄羊肉面 公仔箱論壇6 B) R# m: Z8 x
羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。
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1 k1 _: i" h3 V$ l9 q 13 韩城羊肉糊卜
/ a& K% x) n5 S; M4 u. h- X# |5.39.217.77 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。
" H1 T! O$ W! S0 X3 v" g VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n' o( e l$ E$ Q6 K
14 礼泉烙面
7 ~: N8 a2 M9 \: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。
- ]; K* d g/ i; h6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 @# ~! a0 g6 u' Y( S2 ~9 Y5 J

7 K3 p$ R- Q0 D5 A 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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# Q5 M# U" P* c 16 卤肉菠菜面
+ ~( g: E b. M! K4 j5 Ztvb now,tvbnow,bttvb 将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。
* m1 }9 W+ G# S& z# W7 j" ]7 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ c0 ^& ]* u* u, N& a i: }+ c7 k! } 17 扯面
6 }- p" P2 Y) b4 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R6 L$ d' {) s3 K* ^8 c, D
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18 油泼面 公仔箱論壇! U$ U$ f, V J
手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。
; x1 T* T0 W: |- E" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Z# ]% [$ I4 T5 N2 U1 M公仔箱論壇 19 西红柿鸡蛋面 公仔箱論壇" y2 t; N* h* K0 D
西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。 / {- p$ w# T5 E- K; q" z: T) F8 m
! x" y$ l) ?7 S: t' s- N' k+ \0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 20 酸汤面 5.39.217.77& _5 h K& A- }1 W3 T5 t6 J$ I0 r7 ~
亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。
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21 刀削面
7 S, D. _/ y6 R3 M; L( h 以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。
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22 西府干拌面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( W* w" z6 o0 @
把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。
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; G' c3 I! K! P" U公仔箱論壇 23 韩城大刀面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q% l: v4 S- H
大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。
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2 Y8 `, ~8 v, R! J) R+ F0 Z9 Y6 D5.39.217.77 24 翡翠面 / q% F- N* W. U0 D4 x6 v t
即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 A, u/ {8 P2 W9 ?- s+ _
' r8 u7 X0 D5 U3 p& h8 L9 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 25 捞面
) q1 x/ K" a: t' B0 P- d5 h5 Z# ^: g' Q 捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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26 菜面 5.39.217.774 G- {/ ^* w1 I4 I$ Q. R# Z
菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干,用适量熟油拌匀,放于大盘中,拌以时蔬菜品,辅以各种佐料。
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: \0 l6 p; \0 Q+ o+ a 27 乾县浇汤面 3 l4 w X* j( I- t+ C. h1 d
前锅下面,后锅调汤。在凉水里冰一冰,更光更筋,口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。
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+ w4 e/ O7 }6 j% _$ o4 \. t6 m' G 28 龙须面 公仔箱論壇' \% m6 Z' V" H9 y7 x0 x; I/ u3 s: Z
龙须面是传统风味筵席面点品种之一,至今已有300多年的历史。面细如发丝,犹如交织在一起的龙须,故名龙须面。
n* c0 U" P4 f6 s" s0 x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j" D4 }( j. d' Q0 G- t
29 烩面
6 F2 c1 B! R5 r/ u8 V4 Q公仔箱論壇 烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美,以羊肉烩面最为正宗。tvb now,tvbnow,bttvb) `- u1 k' D$ j& W
4 F3 X4 s, x7 x8 r! b' `" x# k5.39.217.77 30 炒面
4 i2 ^1 H, z: ^5 Z公仔箱論壇 以瘦肉、冬笋、香菇为配料,切成丝炒过,放入上等手工面条炒熟,口味独特。
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31 旗花面
% _9 ^. ~3 @6 U7 Y% T: [/ G公仔箱論壇 “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花,故曰“奇花面”;也有叫“七花面”的,因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形,故得名“旗花面”。
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/ f; C2 A) ^, a- J3 k0 G 32 腊八面
: `! ]: m* G2 d9 J2 O5.39.217.77 用八种蔬菜和肉制成臊子,包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等,与面同煮。
4 v) y: H# [2 Q! S$ z5 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w" K' G: d7 _) J
33 苞谷糁面
4 d' w" n. Y# H( `, f4 p7 F! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面,炒葱花、调辣子即可,为了正宗起见千万别放醋。6 U6 s( H, D, S
# y5 d% A6 `% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 34 拌汤面
/ Q* ]7 B$ ?* Q$ e6 x( g. fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汤和面各占一半(菜一般是:豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
7 V s3 a- R, E: o0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; @) p' w2 }/ V- S
35 耀州疙瘩面 公仔箱論壇$ [# D p9 m: o p# O1 E( n
将面擀成挂面粗细,煮熟放入凉水中,用筷子将面卷成圆团形,即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
0 Y+ n! _4 X# }8 F: Ttvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77" S. B1 T% n6 G; s. D! Z _
36 箸头面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [1 F0 S( j3 [6 `
细细的“箸头面”,碗内放入盐、酱油、醋,再捞入面条,放少许青菜在上面。
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37 耀州蘑菇窝窝面
3 P2 b# Z. q4 [% I& O; H 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条,再切成方丁,用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。
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38 蕞面
* x- `: M; g! d4 E9 ^) MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擀好的面,切韭菜叶宽,长10厘米;菠菜、豆腐、蒜苗炒熟,倒入下好面的锅内。
' b, y" {* F/ L) V. |' OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 r' C3 p$ c) e4 ]
39 耀州咸汤面 " B6 w8 u! `' L, a$ B0 s3 W
面条拌油,各种调料如盐、辣子,放入汤锅,煮沸化开。食用时将汤浇在面上,放葱、姜、豆腐丝。tvb now,tvbnow,bttvb+ t0 @4 {; S( e: m1 @
' o) [/ l% Y# k$ ?) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 40 汉中梆梆面 tvb now,tvbnow,bttvb. F* [1 p0 i# O! O2 w ~
汉中风味食品,将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花,最后加少许猪油。
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41 合阳页面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K l" e9 g8 V% w1 ^4 O. I! S
制作页面和煎饼相同,食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗,淋入熟猪油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ t! ~ f% s; o( X
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42 猴头面
' {' S6 p& x h' H5 e8 s% c6 C 将面条扯成小手指粗的长条,揪成三角形的面片,形状像猴头。
+ s1 g \4 Y' q& K% P5 u公仔箱論壇5.39.217.774 n8 i6 R( a S% M+ p* k' o" }
43 定边荞剁面
7 g- u" o( ^) Z; Z' R$ stvb now,tvbnow,bttvb 将荞麦面粉和成面团,擀成薄饼,用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄,双手操作)剁成韭叶宽的长条,再将羊汤浇入即可。
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9 a9 ^7 X/ I4 k/ I& ktvb now,tvbnow,bttvb 44 麟游血条面
6 |6 I( O' }, u! h6 l! \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用猪血将面粉和成团,在擀好的面条上抹一层猪油,折叠、切成细条,蒸熟,剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。 8 H- ]: y# }! w- T
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45 彬州御面 5.39.217.770 ~5 w1 A( o7 o
彬州地方风味特色,也称“玉面”,因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。tvb now,tvbnow,bttvb, B$ M$ I" d m. o$ t
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) K" F U- u0 H7 _2 O0 g, M5 A" N5 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 46 澄城手撕面 面和好后,不用擀、不用切,只用手来撕,然后配以各种汤料,面筋道,口感好。
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}7 ?! o+ w8 U, g- R. v5.39.217.77 47安康杂粮浆水面 2 M- U7 w- e6 t
以浆水为汤汁,以杂粮做面条,先将手工擀制的长面煮熟,凉开水浸过,盛入碗内,浇上炝过油的葱花、花椒水,调入辣椒油、撒上香菜末即成。 5.39.217.77" w, H# d# o1 t% z' ]
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48 拨刀面
. X Z3 ^) ]% ~& q( z5 D7 s+ j2 z( V; k 所有面都是同时下锅,因此一样筋道。所用的面使用新麦面,因此具有浓厚的麦香味。
% N9 E5 m. U& z: N: sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I4 c+ O* G; ?' v0 A
49 扶风涎水面 5.39.217.77$ A3 Y0 y' Z. \5 M
一锅盛汤,一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤,面条薄筋光滑,浇上热气腾腾的煎汤,吃过面条的汤再倒进锅里加热,因此称涎水面。
( X: Z9 y' a7 i' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
f8 z! c, Y5 @4 p, @! Y1 Z公仔箱論壇 50 大荔炉齿面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I d, F- e- R6 Q& A3 X I
因其形似炉而得名,原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润,臊子香辣味浓,诱人食欲。 |