01 岐山臊子面
* h; G" C! T! S- M' K) @9 h4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。5.39.217.77+ D/ E1 ?1 o. b& r: I/ [9 V
% s, n! j0 N% Z C' _9 r8 s4 C5.39.217.77 02 杨凌蘸水面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e7 B/ i" {! D& W- |! ]
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。公仔箱論壇9 Y& k/ }$ ~, H- v
! h% L5 e3 b5 p2 J: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 03 鲍鱼翅面( ]) L) q. J/ r$ i) |
面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。公仔箱論壇+ ?6 ~ O/ b% @; t% ~0 f8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ` S( I6 F1 |* m% Y0 {9 e. C2 Q& `
04 biang(音)biang(音)面
- R; X( v2 z, [" {5.39.217.77 biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
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05 户县摆汤面
- H# r2 ^0 L$ p+ m1 m 有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
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% _& w# l6 f& y; f( G5 P- d# c$ j9 `7 rtvb now,tvbnow,bttvb 06 蒜蘸面
) @2 d3 G- L7 c8 k5.39.217.77 一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金黄色的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: m O& V. W' C' ^4 T
, J* C, i; Y1 l& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k" U, ~1 j' F6 n5.39.217.77 07 华县洋芋面5.39.217.775 O- Q* Z2 @- Q; \
源自于华县的一种民间面食。
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2 h! s1 u9 D2 D公仔箱論壇 08 荞面
, F) |" [# S1 H' |3 v$ Z* p公仔箱論壇 陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
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4 r0 A- n7 [) _* C* ~( F) ~公仔箱論壇 09 关中凉面 5.39.217.77 s& j6 y9 e, j
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
4 K" s* I7 _. A+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C+ d& Y' W. f( ^" X公仔箱論壇 10 蓝田饹面
2 Z6 u- D6 h& y 是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
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11 宫廷罐罐面 8 f' E9 u! d t7 t+ V9 a2 e
罐罐面又称寿面，流传此面是唐朝宫廷宴品，是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。
5 l- j3 A: R% F' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @3 t2 @0 K8 j- G2 j: |3 ytvb now,tvbnow,bttvb 12 田庄羊肉面 4 i5 I% ~. v( Q5 V5 a3 c, H# w
羊肉面是田庄的一大饮食特色，到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面，热气、香气、辛辣气扑面而来。
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13 韩城羊肉糊卜
/ ^4 f/ F) c7 f6 G; V# ]2 {9 q% a# z: v 讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒，再下羊肉片，加肉汤。最后放入切好的面饼丝，出锅前浇入辣椒油，再烹以香醋。一丝一丝，甚有嚼头。 公仔箱論壇) H9 V0 e# d0 J( G" j6 Z7 p0 O
, R5 Z( ^" W& h1 S; X公仔箱論壇 14 礼泉烙面
0 \: j* J: L% p* P% y 烙面被称为世界上最早的方便食品。烧一锅开水，将面盛在碗中，反复用开水浇之，称之为“泖”。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋，可加汤食用，亦可干吃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E- e0 |, ?% Y8 q6 [8 a
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6 [8 o5 f3 z- `1 [- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 15 春节臊子面 陕西当地别具一格的春节食品。
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- q0 m) H/ O0 L3 m公仔箱論壇 16 卤肉菠菜面
8 l$ j0 N; o# p" `6 v0 B* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将卤制的肉品加入菠菜面中，别具特色。 9 k0 k0 `7 P) N
6 q; y% L0 V0 g$ @, q 17 扯面 0 y" g9 u5 j, f* A
扯面是关中地区的传统面食小吃，陕西八大怪之一，宽如裤带。用烧热的油泼后搅拌食之，其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。
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18 油泼面 * G# ~ T$ n+ l. q& ]% z: I
手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上。面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之。 # I' s6 v. ~( V8 R' h" w6 V
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19 西红柿鸡蛋面
7 Q# y% g+ I/ m3 \5 W O8 K5.39.217.77 西红柿与鸡蛋炒熟，浇到煮熟的面条上，红艳多汁，味道鲜美。
6 g/ T6 `( O- s公仔箱論壇7 G* {. _9 ?1 d3 A3 s
20 酸汤面
7 W# C& ~1 V) h0 @0 B1 F( L 亦称“细长面”，特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼，汤香扑鼻，做法精细，别具一格。 * A- _" b& X# a! I) k# j; B- D
9 f! ]% [% Z% D, |- q6 M5.39.217.77 21 刀削面 # K8 w" u6 \0 j7 K( ~
以刀削出的面叶，中厚边薄。形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
% Q" |) O5 F) L w( L8 } Q$ W1 l# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?8 j" `9 r7 J5 g) {
22 西府干拌面
% W# v& O* o' Ktvb now,tvbnow,bttvb 把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。
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* `' X( o% F$ {. Q) a6 }. _1 Z- J- d! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 23 韩城大刀面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k. V1 h9 R: E$ A& E& M; L+ j5 r
大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb% A- f+ @5 |: r: A8 q8 F
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24 翡翠面
+ g# \% K- Y3 S# T# J6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。
* G: d& e8 s8 b6 d1 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~5 z" M" D9 E) B1 g2 n& p2 {
25 捞面 公仔箱論壇% f* [/ @+ D& L1 L
捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。
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9 v6 H- U9 W& Z4 k C/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 26 菜面
! n/ o3 o/ o v3 M. N8 r3 z4 S5.39.217.77 菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。
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: `9 j0 [& |5 B- k0 h( A+ r# j/ B+ u 27 乾县浇汤面
4 ]& x9 c% c7 o& v 前锅下面，后锅调汤。在凉水里冰一冰，更光更筋，口感更好。之后放入加了臊子的滚汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x; U3 I, t- w5 w: k: X
0 E6 C7 n3 Y# B8 V; A 28 龙须面
# Z- f! X% R* S: ^. }6 H% I 龙须面是传统风味筵席面点品种之一，至今已有300多年的历史。面细如发丝，犹如交织在一起的龙须，故名龙须面。
5 O8 h2 o/ ^) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l* Q- G: Y1 z; m) m" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 29 烩面 公仔箱論壇! N: u6 w+ T0 }4 s* s. ^ B
烩面特点是碗大、面筋、肉烂、汤醇、味美，以羊肉烩面最为正宗。2 x! j( q" w) o# `! k5 t& M
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30 炒面 公仔箱論壇! [' z9 l% N! H/ W) g
以瘦肉、冬笋、香菇为配料，切成丝炒过，放入上等手工面条炒熟，口味独特。% M* t4 T& ^7 c! c
" T+ w& n. {6 K2 p5.39.217.77 31 旗花面
% U0 \ k' Q) O+ i* r “旗花面”也有叫“奇花面”的。因面上五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫“七花面”的，因它所用的鸡蛋花、葱花等都切成像小旗子一样的平行四边形或三角形，故得名“旗花面”。 / K, |$ k7 ~/ x! k2 t! m+ H
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32 腊八面 5.39.217.77+ C1 ]- U- L; h- c
用八种蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡萝卜、白萝卜、核桃、花生米、莲子等，与面同煮。
" f/ m0 v/ s; T/ R: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Y+ |) L% {0 H; y公仔箱論壇 33 苞谷糁面 " w# \) A( ^4 m ^$ P3 x& A1 a( r
细包谷糁稀饭中下入韭菜叶宽、长10厘米的面，炒葱花、调辣子即可，为了正宗起见千万别放醋。tvb now,tvbnow,bttvb% n8 K+ z; _- Z! P
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34 拌汤面
$ Z, o& _5 u3 d9 \8 M: j! I6 W1 H 汤和面各占一半(菜一般是：豆腐、红白萝卜、黄花、木耳、肉、韭菜、西红柿、菠菜)。
& C* O/ q( Y; n' g* [' B+ o8 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 X. z" v$ W6 y( x
35 耀州疙瘩面
; p. h1 I: s, r6 _ 将面擀成挂面粗细，煮熟放入凉水中，用筷子将面卷成圆团形，即成疙瘩面。放入臊子汤、辣椒油、蒜泥即可食用。
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) F0 R4 ^0 j% E3 F1 b0 S1 l( X7 e. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 36 箸头面
5 Z5 _" S3 o& ~& ? g3 Z1 R 细细的“箸头面”，碗内放入盐、酱油、醋，再捞入面条，放少许青菜在上面。 . @% n2 h1 B0 M# [1 d
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37 耀州蘑菇窝窝面
9 g. s5 |2 X7 m! |& g 将加入鸡蛋和好的面切成筷子粗细的条，再切成方丁，用筷子将面丁掀成窝形。备料包括蘑菇、核桃仁、海参、鱿鱼等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 X' U. b0 L5 c- y
, H! N# `, `6 q4 s7 [/ Itvb now,tvbnow,bttvb 38 蕞面 公仔箱論壇; \& G n) z+ j7 k" V* |
擀好的面，切韭菜叶宽，长10厘米；菠菜、豆腐、蒜苗炒熟，倒入下好面的锅内。 5.39.217.77# e9 E9 w( V& w O
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39 耀州咸汤面 公仔箱論壇9 n% p1 Z$ v l
面条拌油，各种调料如盐、辣子，放入汤锅，煮沸化开。食用时将汤浇在面上，放葱、姜、豆腐丝。! g( Y4 X2 g2 S2 g. H: I
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40 汉中梆梆面 * f' ?4 m. u( i& l" G* h! f
汉中风味食品，将很薄的面片切成1-3厘米宽的面条。汤里加酱油、醋、盐、辣椒油、胡椒粉、葱花，最后加少许猪油。0 C+ N; B. U+ b0 L2 B- _
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41 合阳页面 公仔箱論壇4 j9 e5 Q3 M( ~1 X" ]
制作页面和煎饼相同，食用时调入盐、五香粉、醋、麻辣油、韭菜、蒜苗，淋入熟猪油。
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42 猴头面
; Q/ Z- w! H* X7 g- W+ T yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将面条扯成小手指粗的长条，揪成三角形的面片，形状像猴头。 ; x7 i; c' U0 X/ @0 {6 z% p, s5 \9 t; ^
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43 定边荞剁面 公仔箱論壇) h5 B. b4 ?9 c" z; p( B! n1 {1 ~
将荞麦面粉和成面团，擀成薄饼，用专用剁刀(月牙形、长约一尺、两端有柄，双手操作)剁成韭叶宽的长条，再将羊汤浇入即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o S7 Z: E- l e( r h6 K
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44 麟游血条面 2 B3 }- e6 h$ m9 n
用猪血将面粉和成团，在擀好的面条上抹一层猪油，折叠、切成细条，蒸熟，剁好臊子(肉丁、菠菜、豆腐、生姜)拌入即可。
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45 彬州御面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P. V# F& Q2 Q' }. K
彬州地方风味特色，也称“玉面”，因其色亮如玉而著称。是一种有别于凉皮的面粉特制食品。
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4 M, _1 |0 ]8 s l& j公仔箱論壇
1 v6 e( M) d$ H5.39.217.77 46 澄城手撕面 面和好后，不用擀、不用切，只用手来撕，然后配以各种汤料，面筋道，口感好。
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47安康杂粮浆水面 公仔箱論壇- {; T. v% R P2 w8 H! K
以浆水为汤汁，以杂粮做面条，先将手工擀制的长面煮熟，凉开水浸过，盛入碗内，浇上炝过油的葱花、花椒水，调入辣椒油、撒上香菜末即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; [7 k. i, Z. w0 x5 A/ h1 v
* e0 J8 D2 y; f+ v公仔箱論壇 48 拨刀面 公仔箱論壇8 x$ S7 X, Q3 P1 \+ K( a
所有面都是同时下锅，因此一样筋道。所用的面使用新麦面，因此具有浓厚的麦香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 ?+ A! f+ L* \* P% a' r* h: V8 l
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49 扶风涎水面
7 O7 K3 |! Z7 P" I! i5.39.217.77 一锅盛汤，一锅煮面。汤是葱花鸡蛋豆皮海带香菜蘑菇臊子汤，面条薄筋光滑，浇上热气腾腾的煎汤，吃过面条的汤再倒进锅里加热，因此称涎水面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M | r9 Y( e( f. C* d5 l4 g
7 i( {$ y6 N: k, r1 |5 Htvb now,tvbnow,bttvb 50 大荔炉齿面 公仔箱論壇 a5 \- p A( i {8 D4 j
因其形似炉而得名，原料有面粉、五花猪肉、笋瓜、油炸豆腐等21种，经和面、制炉齿面、制卤、煮熟调味等工序，可谓选料严格，配料多样、工艺精细、面条柔韧光润，臊子香辣味浓，诱人食欲。 |
發表於 2008-9-22 04:18 PM
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