有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。5.39.217.776 s5 |; l0 C( g: s' I n) h6 `
+ n" a4 H, p- r7 ~" {tvb now,tvbnow,bttvb新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。
1 n. @3 i1 f& \公仔箱論壇
5 ~# L. G% T0 B5 n1 Y9 N9 N大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。
; u, ?% |3 s, I9 h5 ftvb now,tvbnow,bttvb
+ ?& ] @5 }: ~: v柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
* h4 U+ |1 k2 g) H% j6 h& {( R 公仔箱論壇, l6 I2 d5 Z2 E# F% n" X
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。
9 N) ^6 h9 m. I* }7 U5 \3 xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L( P0 }3 _( f
菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。
6 p1 x* b# K0 `5 U/ k. V
# @) L+ B) m3 C4 ]3 G# w* O |% s編輯：楊志強, {, U' x$ Q9 b9 h% H
攝影：葉天榮
# F* e' J1 s) u$ Y8 G9 ^tvb now,tvbnow,bttvb4 T, \/ E# Z% `6 r3 ]4 B8 \
楓林小館/ B' u" `0 p9 Z6 O( {
電話：2383 0288公仔箱論壇! k2 A& `, m5 o( L J% H {
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪公仔箱論壇& y: g1 @# {, ~$ Q, h7 O4 t
營業時間：11am-11pm
( w( n* L0 Q' _& N8 |5 t: r7 f5.39.217.77詳情： http://bit.ly/2SeApTV
( V$ A9 k; X3 f9 T1 E6 x( Xtvb now,tvbnow,bttvb
& H1 K Y9 P/ L+ l6 G更多新店食評TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K( k. f9 W% ^# e# e
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q6 T/ C2 A ]
《飲食男女》網站 ： http://etw.hkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, v: x& v" q, X! Q7 ?$ ~
5.39.217.77. ~5 O) [- s1 Y' Z9 P* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r* O! o3 d/ g4 r. v* q" H
# \% ]0 Y$ b x, D* _7 c& J* } ^5.39.217.77  ' z+ d3 m6 r1 W
0 j1 ]0 z/ Q9 n. `+ D  0 @& h; e4 q; p( F- m# K
 . G1 T$ w/ H6 ~- J# H( G
9 a* p: @6 D4 ?6 m+ Y$ ztvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 