有66年歷史位於大圍的楓林小館，是著名的老牌酒家，兩年前因老闆退休而結業，想不到現在於銅鑼灣重開，今個星期仍是試業，下月正式開業。
) S& ] d3 m' L9 _: Z% d9 p5 P5.39.217.77公仔箱論壇+ M" ? {2 r9 c8 q8 K5 T
新店由老闆彭鑒汀的兒子聯同出身酒店餐飲業的友人一起經營，廚房有三位出身楓林的老師傅坐鎮，又請來曾效力新同樂的師傅掌廚，餐牌也集合兩家店的精髓，既有乳鴿、椒鹽蝦、柚皮等家常菜，也新增官燕、鮑魚等菜式，甚至有水煮牛、辣子雞等菜式，午市兼賣點心。& D" u2 a( P- e& Z7 U' m- `# o
公仔箱論壇! } c5 E6 p8 [; n2 n3 T6 p1 U$ \% `
大家最關心，應該是味道？和以往比較，個人認為整體能維持水準以上。部分菜式用料變得講究，味道亦有所變化，如招牌椒鹽蝦，以往用雪藏蝦，現在改用新鮮海蝦，香脆外殻下是爽彈蝦肉，味道就明顯變得香辣。4 W3 B& `2 D K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]" N1 y' ?- E' {: `: O; w) f
柚皮也作改良，用厚肉無渣的金柚，先以上湯入味再淋芡，最後撒上蝦子，入味軟滑，比舊楓林的厚肉但微澀版出色。新增午市的點心也做得穩陣，蝦餃內的蝦肉豬肉比例剛好。
" p! D' r7 m: T; ^6 b3 ^3 h% D; Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ ~( D; c- ^4 B6 @' i
亦有部分招牌菜改頭換臉，如煎封豆腐從以往的「香脆豆腐內釀豬肉魚肉」版本，變成現在的「熱石上枱邊燒邊吃釀蝦膠」，雖然更惹味，熱氣四散的賣相亦更出眾，但就失去以往的懷舊風味。部分菜式也因食材質素有別，失去風味，像乳鴿雖然做到入味肉嫩，但骨有點硬，始終香港現時已缺乏新鮮鴿，難尋好貨源。: x* \# e+ K/ k- k- j( f2 Z6 B
0 n. Q# P$ B* s5.39.217.77菜式味道不錯，撇除貴價的鮑魚燕窩，這店平均消費約為$500，在港島區絕不離譜。即使裝修沒了以往的懷舊風味，但開揚光猛，坐得更舒服，不論是想懷舊還是跟朋友靜靜吃餐飯，這兒都不會令人失望。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: }/ E" R& }" R g: }
3 z6 L8 _; V; e) `5 i; Q4 P9 g" Itvb now,tvbnow,bttvb編輯：楊志強公仔箱論壇) \. @+ T& ?9 L0 w, @
攝影：葉天榮
$ D* H/ ?6 Y$ H& \8 v4 f7 v$ G5 y! l x: t* _# K. R1 o
楓林小館
# ?" A4 C4 b9 r- d- R電話：2383 0288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v( F& D$ v, y
地址：銅鑼灣謝菲道379-389號特麗樓1樓及地下5號鋪/ A) m" B& _" L4 l
營業時間：11am-11pm: Z. f$ O" _3 K8 n; e. i
詳情： http://bit.ly/2SeApTV 8 r' w8 a% u: y" y: W! j
tvb now,tvbnow,bttvb4 L8 Y# r: e5 Y* j% _
更多新店食評5.39.217.77; x" A% e4 g( y7 p
立即免費下載《飲食男女》App ： http://onelink.to/etwapp
2 g& c' J. k2 Q' o《飲食男女》網站 ： http://etw.hk
4 G- a6 g9 M- o4 k" u) f, F8 k. d公仔箱論壇公仔箱論壇: k2 h, H* m+ Q7 v* `
- G8 @* a; d+ t2 t+ r* F0 L: i
公仔箱論壇6 C+ k& b+ m# E6 B0 V" F2 [
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S0 K- n1 Q0 K2 s
! U% {) v. Q8 k6 E0 p3 h `- P* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
; k5 l3 t" K/ f! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
$ p5 K- R8 h/ n" `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb 
5 {9 V6 C7 W0 a! `8 b% U/ ]tvb now,tvbnow,bttvb  |
發表於 2018-12-22 11:17 PM
| 