2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P4 P2 r7 f' l, G8 m
) J) `1 L# i% l, k1 ^* s4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
! I! o3 e3 r* \' k' T VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k9 A: E! C4 u, b( a2 m% u
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。tvb now,tvbnow,bttvb9 D% ?1 @( U3 D$ L$ W
+ r& q( L, L" r/ O0 Vtvb now,tvbnow,bttvb前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。
! Y# Y3 G. B$ y% S) O* r+ n C9 O q5.39.217.77
7 T0 t8 u! ?# [5.39.217.77那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; ^1 Y8 H/ A' y, @2 J9 v
+ z6 j) P6 K7 P1 N最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
& B! s4 z. J5 Y; Z* Q- Z8 n
3 t! U3 x6 k Y; G1 _6 @3 Q9 K# h% _5.39.217.77Caprice公仔箱論壇0 e( j* D1 ?2 E8 W) s3 N+ R
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
( [$ m( y# o! g% s0 A電話：31968888
, K1 N. _8 N$ t- g營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
+ l, g: l0 f7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
2 _- Q) D5 B2 p; W0 }. s, i! {) S5.39.217.77
" p; S, M: P; o" a( @9 r" i8 J8 S5.39.217.77採訪：夏蘊儀
( o6 a) A# ~2 j/ W a5.39.217.77攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟5.39.217.77, @( x9 Y4 C7 X, O O
剪輯：謝致中 公仔箱論壇( i8 q7 z0 A" ]- X* v, ~
協力：DCWaveShop
$ X3 b6 j* d3 C3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Four Season Hotel
2 |4 H! r L6 Z& S+ l1 h; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Style International Management Group公仔箱論壇5 a" ^0 ~) z; I9 c; e
' a7 `( ]. v; s4 p8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 l: g7 T- O! B$ z0 K) k4 J( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 
0 G% B" @9 ~/ U3 [  5.39.217.77: Z( W- C! P" E* S7 a
 2 A; M, v' a, a+ |; X/ D
 0 K: M. |0 M! l
( e& w5 ~! g+ P* t5 m H4 I6 t3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  5.39.217.77' e9 G. N* j1 s* ^9 L9 k
& P8 _. v6 F8 [" z2 R  |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 