2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。tvb now,tvbnow,bttvb9 V! m) [; h7 p- O, f# j! p5 l& D
) X6 s( a/ C8 H典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。
- Y) ^& v% T- _3 {+ `3 r5.39.217.770 Z0 }# @+ T" j8 x
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。公仔箱論壇( Z, t! g2 \3 ^
/ B+ {4 ~% Q5 B
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. h1 _0 h1 [) P. ~' @4 \1 L
9 i7 ~5 e2 T, b7 O k. stvb now,tvbnow,bttvb那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。8 q2 _ P6 M+ J
- g6 j$ Z+ P7 R, o' _/ P最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M& t$ Q: d p! Q$ Y0 `
- j' L# R- T* M3 T$ B' k: t) pCaprice5.39.217.776 n E+ |! j. u; s
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓
* P9 @: q7 c Q; W4 n) ^) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：31968888
9 d/ j1 G" |- R6 c8 h) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pm
' m+ M; e6 P! g8 ]) ^- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
* [' [% g3 N: n4 |# ^5 Q
: i4 V2 m4 }7 a0 D1 |1 c公仔箱論壇採訪：夏蘊儀 6 c J8 D* m. k0 Q0 H: s( c
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
9 {, Y8 C* ~0 y6 F* ~7 d. ], a# a$ F公仔箱論壇剪輯：謝致中
9 a8 w% ~( R/ v, h- Z協力：DCWaveShop
( C9 {/ P$ V7 D# T# j* B5.39.217.77 Four Season HotelTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N6 \/ Y0 K+ c* T; @
Style International Management Group
- f, p) ?3 v. W w. Z1 V$ _$ v7 I公仔箱論壇
: ? |# b5 b9 J$ N" N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A$ M" b' i" ~& @4 d1 v+ T
 ! d" x8 ?* R$ u# U: s6 Y" u
 $ x' p9 j, S/ S# u
/ v5 w2 K: R" _ Q. t# Y- m" N1 L; J公仔箱論壇  5.39.217.778 B/ A( H. i1 v' l6 M9 [" E" V) v
 公仔箱論壇( A5 b6 s& y* P1 z$ `$ n
( S) n, S8 C' ~2 n5.39.217.77  9 _/ N/ G9 F4 ^8 M% K; v ?
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 