XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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% O/ a- f' e3 S' W6 Q: A公仔箱論壇

布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 0 ?/ ~7 `+ N4 ^7 W/ C: Ntvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐----兩件 $ E: {+ |# U- E! \; J! A; B. r+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆肉----2tvb now,tvbnow,bttvb: v8 D. V5 ?- _) A4 J" x 指天椒----兩隻 ! g  P. l9 @5 b; etvb now,tvbnow,bttvb

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 ; X" _0 W, Y# d/ H  M. Z  C( L  F2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。# v' L$ {) V; B2 p 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 1 ?5 }. s4 B0 W( etvb now,tvbnow,bttvb

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許