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| 布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。 | | 材料 | 大蝦肉----8
# Q+ X: d% `/ [- R布包豆腐----兩件
# M! H- h$ ^% J+ I/ }0 S毛豆肉----29 ?, u$ E) P5 r& P, o& U4 c
指天椒----兩隻
2 q+ K0 q8 V# f& {8 [! Z | | 製法 | 1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。
8 n% Z$ k9 Y5 ^2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。
) V* G a2 X( O L3 n rtvb now,tvbnow,bttvb3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。6 e# _0 M4 l0 e
| | 調味 | | 生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許 |
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發表於 2008-9-21 12:32 AM
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