XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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4 ?; g6 _  b3 K3 O, t公仔箱論壇公仔箱論壇- A" _* n" q7 b; j* T0 B

布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 8 A) F3 [8 a( R& b* v布包豆腐----兩件5.39.217.77, I8 O* |1 P+ n$ q' m) i5 ~ 毛豆肉----2 & J6 R- T- Q5 F公仔箱論壇指天椒----兩隻 * s& f: z1 \2 ~: K- T8 B9 h

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 5 k" ^" [$ M( e0 R2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 & R; @+ {8 s0 k! L( A& R) f5.39.217.773. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# a5 A/ M  v: n. K8 a

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許