XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 * H3 L  Y8 }( i' R1 Q1 H) v- H; H5.39.217.77布包豆腐----兩件5.39.217.77. I* S/ |$ N7 l* Z: b& f9 ` 毛豆肉----25.39.217.77- Q1 r8 c: D- e! R& \7 ?( c 指天椒----兩隻* B0 w3 }$ J4 a1 D( L

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 - v4 f0 {$ I% ], @: H6 c公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 % M5 i" X+ u0 i* q2 u2 |9 S- h5.39.217.773. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb& U% c6 I% k8 m! [4 B  w4 @2 n

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許