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4 l0 Y3 c! s: x1 ]3 Y& t3 m. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I7 o" C, Y4 ^/ u
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牛油 80克
7 N* e7 i; A, K+ u- s7 @; ~$ D) N. Ltvb now,tvbnow,bttvb幼鹽 少許
: X+ r4 Y4 w P6 _tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
( W6 W4 o; E5 ]tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 20克公仔箱論壇& n5 U7 r9 s8 K9 u, _' K: M/ b
黃薑粉 3克
. f2 t/ h4 }" h: @' q杏仁粉 20克$ R" W! x7 M: F0 p4 W/ @0 s- ?
低筋麵粉 150克
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裝飾：
0 V) q V- n& E! @9 X3 V4 b- ^橡皮軟糖 適量
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【所需工具】) ^! i/ q$ m/ b: c
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤tvb now,tvbnow,bttvb" l, k- Z7 } b6 W. j/ Q
# d7 N0 t$ _" `7 ~8 c9 O【做法】公仔箱論壇7 Y5 s4 e5 h6 ~0 ~
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 + u3 E! Y7 X* @
- ^6 H5 r% I# A, E$ x9 r# Etvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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4 H+ m5 I9 x* B6 U* T, m3 |- D5.39.217.773) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb4 z% A) R1 m S6 y) e6 l& O
6 Y8 l3 S) a! `! }/ m4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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* a* M; l7 c& I3 R! F& M' k5.39.217.775) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
) e; K$ y% G5 @$ Z: Y& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W7 { Z- T _$ {/ g6 t
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。2 I& D; ^ `# z/ L
3 e2 e/ p' s0 i w1 c# \8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。7 [, W5 x$ s3 x- R4 M- [. E
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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& Q7 w7 E& \" p y& V* }【小貼士】
. b4 v* X& X! v; K3 A- Y/ I$ _tvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 t# t- E i( r% S
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
& j: N. @ ]1 u5 N% f' J公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb( |& {' p. w2 X. b* z G2 d6 @
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測試結論：
+ U. O1 }$ ?5 ]$ ^ e, L可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
" I. U1 |- Z' S' y; W: k(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
6 y: \0 u5 B* w2 c: p& mtvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ C: \0 a4 V3 D5 @& I
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合( V) c5 ~0 v; o" e( D$ u
1 J+ V+ ~7 M% ^4 ]% w5.39.217.77示範：Cannes Cheung
/ t1 P1 n7 i! R1 N/ E$ B6 A% w拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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