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! x; ~! S5 L6 Y- G% y3 Z6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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b) X! W. p9 o, e) e: v3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：12-15片公仔箱論壇6 y, n1 s+ Q ~7 M! A8 |
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牛油 80克
5 K/ U1 O' y$ b幼鹽 少許
# w9 p; _0 B& S$ o6 s# n iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb" W* N7 e# Q" l
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb" _9 r' G6 N5 y7 ~) W+ r
黃薑粉 3克
o4 t* F& Y6 n& a5.39.217.77杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]+ q! }/ \) P. S0 B" t
低筋麵粉 150克
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1 G& W& U* O1 M9 R* [裝飾：
- @0 j7 s" B: b. Z4 U/ ~0 Ftvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
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【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 G6 [3 Z6 z# L0 P; G" A$ J
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
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$ A8 E4 c$ h* {0 F' `5 \( T1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.771 x4 Y+ J: B& [ E6 i
! ?! K$ D/ U# i3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4 e, S# E( f. D5 P1 \2 F4 v5 ^4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇7 `0 ?, c% d2 f+ y% i" z) _1 Y/ `1 j
) T. Q- J$ t6 _3 ktvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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1 m$ I, b( u3 a- L- y; c2 t% X) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。4 Z+ g, X: V: E7 `+ `* z" y
q3 m3 x, A, b: k% L公仔箱論壇7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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% q! x+ ?6 t, t$ O$ I8 F9 _; {% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。 z! \7 ~+ ~9 `0 v1 v. j" Z
* t/ o- r' J& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L; ~$ a( ?4 i2 A" E【小貼士】
+ g s7 l$ \( ~# b公仔箱論壇市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
/ M9 j( j6 |) K3 \, d0 M! J% j4 C, Etvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x, V* u G% I+ }, a
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：公仔箱論壇! E, ]' s+ |4 m3 e# x
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
/ ]8 E0 R3 n O5.39.217.77(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
. A6 u: G% O& F5 ~0 {7 y公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.77/ }0 k% b. w, H9 t1 N
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇# I) ?6 \9 _2 @ b( A
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示範：Cannes Cheung5.39.217.77( x7 u8 X6 u) \! f
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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