 公仔箱論壇) a2 d) B1 `0 A; @0 ^% q, B3 Q
$ Q. H6 z' y6 ^0 V. J$ j
" P0 a e: o4 g7 U/ N公仔箱論壇
; p$ H; t% S( K% Q5.39.217.77
a2 o2 _' \& K1 H& ` cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 I, T' \8 s
( m3 y+ ^3 t! Y$ C- S+ N: C
) s/ k; \6 ^6 K公仔箱論壇 " g2 ~, V3 l6 c' Y& L5 u8 Q6 a
0 l2 O" O* f! v/ g& E) L% V( Z, Y8 M8 E
 ' Q5 i, y' {/ r% K8 H) _4 ^
: K# ^( s3 t' R公仔箱論壇 5.39.217.770 B; ~; D# U p* `
* u( g2 o _8 [9 @/ ?5 t2 ` k5 V5.39.217.77
x7 i$ s$ u4 Q6 s- S0 F F
/ a8 t3 {/ k; x2 p' q6 f8 g; e5.39.217.77 公仔箱論壇# ]7 L: x( a) `8 z6 \' S0 H( h
tvb now,tvbnow,bttvb) r" ^: @: N3 T: ~$ P4 d
材料：12-15片
1 K" a# r3 V6 N' E: T2 A1 N4 ltvb now,tvbnow,bttvb
- i- g& s4 l T6 |% |5.39.217.77
3 n9 H" J) f* Q牛油 80克$ t, a. H7 P1 F
幼鹽 少許5.39.217.77+ ?& S2 P+ Z4 U9 h: b* v: L0 X% p% s
糖霜 60克
( \$ {- _5 ?% o& U3 I! j公仔箱論壇蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb& e# D8 w7 S' e# P
黃薑粉 3克公仔箱論壇" J Y" ?1 L& y7 [: W! B5 _- o% n
杏仁粉 20克# Y; p9 g2 Z) v: M. s: h* n& F
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @- R" K/ D; m/ Z m. F
b( k! p, I& _. G, u8 n裝飾：6 O4 x+ I& k u$ ?
橡皮軟糖 適量5 y' ?1 X2 r: _$ e! _6 j
8 X. _9 U# B( G' J% v' K$ Itvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ L7 r6 k0 r) N& T
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P, l/ G$ c3 X' \9 Z" {
' {' S' R3 N# S! g5.39.217.77【做法】& k& T% G2 e3 v6 _; e
# y0 T, B0 o4 A( K( j1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇- |% t- P5 r3 m8 [0 i
9 A8 V& s7 {) S/ }公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
+ Z2 q4 V# n0 K$ O$ Y6 D) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c" w! `% H+ b. E! Q公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
: m, e0 G2 A, A& B$ B, ~' K1 A* y& o7 J4 w2 `3 _: s
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
8 F, m% X q% ~- U# M3 b$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K& F/ T, |% P! [; j! ]# K7 g" I
5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。6 q4 k8 R8 J; \" K
& j8 n# F f# [; Z
6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。- T. M8 V* D5 X0 T
8 M0 Q$ ^8 Z3 d( x sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb) C* ~$ t8 U5 E+ S3 x
$ G5 b+ c x5 X- e ~0 U
8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
% T. ]/ \! k6 l6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 u# ]% S; `2 L8 b
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。4 X+ T/ B: Z$ V$ M8 ~# R6 Z& h
5.39.217.77% q: t9 [0 c" h, Q: s1 k
; ]- n7 q3 b, W% _- _, C【小貼士】
( z( s: o( x9 L# Q ^市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) }$ ]$ y* ?3 B0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, j3 W8 o+ z+ Y: K5 a L$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出2 C' p+ L" a8 o
8 O1 [+ h. V! D& y/ i' A! A5.39.217.77測試結論：
: F8 {% r) q k" n# @$ C/ `可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
: [* q; X) p! y, m8 \5 Z/ @$ v(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
# u k4 I# u$ r- c& z7 Y9 I+ ~5.39.217.77(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇. J4 n. E. C! e# H8 W+ M7 e
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvb now,tvbnow,bttvb( b* ?3 }+ d$ t% y1 Q3 F0 ~ G9 F6 l9 j
( S" e( W4 Q: F/ F+ W1 K3 ?7 [
示範：Cannes Cheung
1 P! Y, w- K5 k拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 