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2 q8 M. Z: ]: O, s( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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x' w) n. c3 {3 _( p/ K r5 P6 ~公仔箱論壇材料：12-15片tvb now,tvbnow,bttvb1 \' K- x+ [0 V% K" o4 G6 C
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0 W0 @! S( H2 c2 X5.39.217.77牛油 80克5.39.217.77" A, K2 v0 c; u; h
幼鹽 少許7 t0 _+ i; J4 i' z
糖霜 60克公仔箱論壇, s+ L7 w7 f: h, @" J
蛋黃 20克
! W# l+ y1 G" E+ E' e黃薑粉 3克
0 m* w+ X7 U+ i5.39.217.77杏仁粉 20克
& t+ k L- q2 Otvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 150克
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裝飾：
$ N- @( L/ ^' k5 r3 p2 d橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 q" z6 ?1 H9 f
- g6 K# h) \4 I+ w# M$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
3 F5 N& Q) K0 D& Btvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
0 D, e, [1 b8 q+ Z- V6 L% n& W! o& c7 q9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ W6 B7 t' t- k/ r* t/ S& G
【做法】
L5 _( u' a% s1 f" jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ H" J) p, F' S# @/ v! K" U' h
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F$ J6 S7 i0 D0 {, d9 [1 g
2 X2 N1 c& K0 G! F; z5.39.217.772) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。公仔箱論壇8 I+ r3 u% J0 y$ W. D
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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$ k E1 |' U [3 e5.39.217.774) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb" p( Y8 j( d9 W& V
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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8 H6 i$ E4 V8 N6 T; P0 z0 L! N2 J5.39.217.776) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C* H, z B2 p: n' t; \
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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/ l/ M! s2 \0 S' j1 ?8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。2 x. u6 H2 E$ ?' k
) g. t4 i9 o7 u( c7 @. U公仔箱論壇9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
3 d& l' H7 g5 j8 x5 e# T: U, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 L& U8 j. c, x) J3 [
/ [8 G# q. V% Z公仔箱論壇【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N0 E$ ]: Y( r1 l2 c1 ?( c
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
+ a0 z7 U6 t& f- ?/ B: M; N$ O8 I2 Vtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
z9 {& x7 D8 |3 e+ m: ]2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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+ Z- G7 r% b0 B/ ?3 U% L5.39.217.77測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x0 A8 T$ S$ | X$ c9 Q
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb$ i) \( \8 K- \% L1 C0 O% [: m" s
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
) M7 B6 x: l. M' \( S+ W8 R0 k, o2 Ztvb now,tvbnow,bttvb(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb7 C3 ~) ^( x/ Q* ^% D' Q/ D5 d4 U
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合2 `( I" w/ J K
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示範：Cannes Cheung
1 ~4 S8 t( S1 W1 A, K7 N! R拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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