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5 S' i! [1 ~' [. O; H3 u, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 w1 l' C. w t0 v% R% E6 [材料：12-15片9 F P& ^, m2 T$ j
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4 d( f5 K4 A3 I7 y% u5.39.217.77牛油 80克
0 j) L( a4 ]; E) x% \8 b幼鹽 少許8 w( t# L+ K* f3 u2 E
糖霜 60克! a5 U( l) e8 U8 i
蛋黃 20克
& e. ~! W4 V' c* d0 B/ y' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
6 U/ p" ? F" s8 u2 k6 _tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克
- [+ f. R( S0 u; A) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 150克# b* N! Z9 G0 h) B3 e$ a' [: {
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裝飾：5.39.217.77( v8 ^$ y6 ~7 H) Q6 m! i
橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
; C8 S G( T0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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; x e& H- k1 ^- X& Z/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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, Q/ ~3 j& z; V8 ~2 |* W2 y公仔箱論壇2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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. o) \* t: p+ G$ j3 l, Q9 N公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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8 \; A/ _" P t0 g/ P6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。6 K# {' C% A& L6 l: E% K+ S
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。. h6 T4 e' t+ X& E
7 ^ k. ]# E9 D# w8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5.39.217.77* ]$ H) l8 P- f$ ~% R
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。6 ]5 F4 k+ z. i; s" v4 d8 w
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【小貼士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z" N# F: E% {" k, `
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
3 ^' @$ ]+ a3 r( y# ^5.39.217.771) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb" l. j- e/ G" m4 N. B
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb ]* @7 J6 Q: z
3 \: k3 e& Z: G* b; z2 `公仔箱論壇測試結論：
7 ]. x' }4 J# E( W可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb' g) a. L E# U. x( E& m
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
' b: Y y8 H+ }3 ?4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
M+ {! }1 j0 X' C(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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5 Y9 K( W4 X4 g0 C( m) U示範：Cannes Cheung5.39.217.779 _7 g' }7 O( [: D( u$ h6 [8 m. J
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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