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材料：12-15片
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牛油 80克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p8 F7 k8 [& k' `3 ~- E% E
幼鹽 少許
. U5 V/ K. t! o7 h7 d公仔箱論壇糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb: y, E7 g) V6 s
蛋黃 20克
5 G+ p2 O* D6 K6 c# {# m% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
+ Y; c- a1 _) B( B' n: C5 l杏仁粉 20克
% s$ Z' K- u, ]$ _1 {+ k公仔箱論壇低筋麵粉 150克公仔箱論壇. k9 O: {; {. B0 E A
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裝飾：
- g/ J& ~' D/ D( m; ptvb now,tvbnow,bttvb橡皮軟糖 適量
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, ]4 I4 C( y1 O5 ~3 Q1 c# t3 s/ Z公仔箱論壇【所需工具】
U+ H/ m% @) u6 M大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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9 R' Q" v9 @/ H* @2 |, l5 x3 P ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
- | j9 g* {/ _) N7 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 r( S4 u4 u& ]' F( h
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ' v7 a) J& F7 \& W
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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0 u5 {6 M7 V+ p- [, q/ n2 htvb now,tvbnow,bttvb3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb' G# h* _1 \- L1 w3 `* Z1 \
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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; Y2 y- t. d1 ` K. T) A5.39.217.775) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb( D6 U; q! v: e& R3 J
6 T; F1 X! m+ x+ d' v' F X+ i6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇7 _" e- Y5 D F( A+ U$ v) j/ o
' m* I0 y) V" x i' I7 e k+ d7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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. J) P- T4 e3 E1 a9 }( z5.39.217.778) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb& O) H6 u* ?7 i) h
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。公仔箱論壇' @0 [3 W# a# i( S
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【小貼士】
% W1 `( ^% B5 X) Y+ V- w7 T) h5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
4 V" t1 g( y- H j p7 \1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
) ?0 @) p5 v' r* Dtvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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1 M, m& d# ^ e% i' D公仔箱論壇測試結論：
% V# x. C' l8 M1 s; t可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
3 w- R4 H3 m& k% ]4 A" N' m公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
) t! A$ [# v; @% E2 z) E- p# }+ ?(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
0 r/ \3 _4 A8 _( x$ @4 |公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
; I9 e5 M, ~; j$ y0 S0 t6 J拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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