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0 v3 p) i, }' k! U6 ?9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ? }, o$ L9 I& E! ~+ M材料：12-15片
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2 L3 _- o% j ?7 e: n6 ]" b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! f# I& i2 t
牛油 80克
+ M2 h+ H, ?! G4 N% i' I/ m2 J公仔箱論壇幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb i) }$ b, G; P- }/ _; L
糖霜 60克
$ O" p; N& z# P" O; a" A" U, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克公仔箱論壇! P8 P7 Z7 }# r0 Z4 I" y, B0 l
黃薑粉 3克
2 Q" M/ t1 u/ [3 J9 @2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克9 l3 r: m- r5 }# E" R! g
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c+ |6 { ^1 `0 h7 p3 A
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裝飾：
T1 Z7 r# y- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量 I" n4 P5 H8 T% r0 x& O
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【所需工具】
" h9 ~+ A2 A5 c) \- H大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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【做法】
) O0 |& a" e9 O6 S! }( O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~. U8 m1 @0 V/ }8 c, L8 Y( F" y7 \
1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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+ f. Y. q0 U1 E/ B; T! \/ z5.39.217.772) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb* {6 J* _0 E0 h0 v
( W+ @, j; }$ a公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇7 H# e8 V7 ^, V. S {6 Z
; e$ W6 J0 ]' x! h5 Z4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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, `, E* F. l! q; D3 otvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
7 W! Q4 q! Z( C* L+ u5.39.217.77
% r$ _2 B/ l% ^# V3 I1 ~6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。7 U' V2 ]5 s- R% n
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。公仔箱論壇9 u6 ]; W" m. f: }' H: B4 b F: e
2 Z& g/ w4 o; i$ M! E. T5.39.217.779) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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* U7 ^ _: E# d* ~0 d" }【小貼士】
6 `6 N, @6 \* ~; ^$ a" M$ jtvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! S0 L( A7 u, s1 V& r4 @8 @公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
! F5 I3 h! a. O ^ E- n公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb {" Q7 X3 b, ^ o
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測試結論：公仔箱論壇 M' n% X9 {+ A/ q
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。5.39.217.77! v6 w) s" {8 q& p, I7 n
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇公仔箱論壇/ z, z! V" i% \) v
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.774 J9 F* W d2 j% L; h; K' C, s
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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! y0 p0 u; n3 r, d+ [0 {示範：Cannes Cheung
& T+ [5 J* ^9 S, q, T5 T o6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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