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4 G4 k( p/ P+ }" A. t( L% ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' j: R# ]8 c4 K, c' Y
材料：12-15片5.39.217.77) ?% v! @' t3 N5 Z' G; \
7 B3 X. q# F; Z5 V' p公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ \( Y& c1 P. Q$ w. P9 B
牛油 80克
3 V+ o8 g; o# Y$ q W8 B幼鹽 少許+ q. j1 }5 u# k
糖霜 60克
1 V( e! e0 K% z5.39.217.77蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb& P# [! @4 i5 z0 m" d% P8 C
黃薑粉 3克; b4 L B3 C3 Z$ `7 u4 O
杏仁粉 20克公仔箱論壇. {. s# A- e+ M. |* D/ Z
低筋麵粉 150克
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; `! o3 K$ F" Z- |# P" J5.39.217.77裝飾：
. s4 w' e, K2 Q2 l. }9 P+ j" F3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量! d( `" \( |+ j7 {) T, B" [
0 M$ |, p; d% h5 p公仔箱論壇【所需工具】
. f3 ]. V; }. l) u9 D0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇8 l1 g! B" k( @
* `4 S) q. [' i& \( w【做法】) P6 F- U9 K3 U1 e8 Z9 r1 u- y9 x
9 Z. M& A. ^0 M! [) e6 R, T& `3 [. \, btvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
! P4 L$ C& B- s- jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [- p/ {4 S. W
2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。tvb now,tvbnow,bttvb/ R. Z+ Q. C6 ?+ n' r0 r% @, V
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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8 X. N3 k7 E! ?' t) X公仔箱論壇4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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1 p" k7 _3 S/ S1 ~: t W: J9 L5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。& l: L& l h3 A3 {1 u4 Z- W9 K
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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1 r" N$ a2 ], B1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇3 q, I, f" R( x2 q1 C7 g" |4 e
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。5 @/ u, ?- v5 A' V3 n4 |2 X) T+ [
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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, m, \: d; U. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [( R. e* ]7 Q2 X6 s, [: E+ Z) t
【小貼士】
8 p& x9 [% o4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
, j4 c1 x8 {1 F* |- e( J5 Ktvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇1 c9 }. o- `, ?
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇$ e/ n- J/ [4 a- z0 I! F
0 v+ Q1 j- y E* M+ a+ u5.39.217.77測試結論：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k8 B O: J" c# E
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
8 m) e7 X2 j3 ?- d! U, p公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb( c' m$ U" k& I
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇5.39.217.77( M3 H( \0 w U5 E% }
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合& q3 a6 `' L U7 O. o
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示範：Cannes Cheung5.39.217.772 t `4 e. C) y8 q& m& l
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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