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材料：12-15片" l# S' {2 U4 C7 o* E
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1 i8 |4 E+ J* |3 n+ ^) F: h$ Z5.39.217.77牛油 80克, a) @5 a, @) J) U" Y! w
幼鹽 少許
( _8 Z% h# n7 a& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖霜 60克1 p5 Y9 C( d7 m) V- d
蛋黃 20克公仔箱論壇- R; M4 b& D( e& g
黃薑粉 3克
7 N. P( k- g1 @4 a- B+ H( k& gtvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb, }( K. ?- i* O: C/ e
低筋麵粉 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q" P9 P- L# t, _4 b
! m2 W% ]( u" i9 i v& \. htvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb9 G0 z9 K, U" ~0 j5 I1 k! M
橡皮軟糖 適量
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& r- m3 a' B8 V( C% P s! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
, S% u7 k$ c" j8 ~( ]4 o大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O; G, p# Y( z3 i
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【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i* n3 A+ \. h/ l
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77/ {$ @4 N+ R E* b8 @( s( @% k6 L
% |$ [4 w' d) X$ J& h& N4 `3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
) z, W6 {$ @3 S; |$ h7 U' z4 @+ a; Vtvb now,tvbnow,bttvb
, D8 [. y& y; m4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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3 v7 K. h: H9 P! n5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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/ \4 q! i2 ]' Q' c7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇1 O0 n" z% {6 u7 V2 `+ c5 u
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。tvb now,tvbnow,bttvb; }6 _% q4 l- G0 k$ |) D
2 J2 k6 e, H0 z8 F$ e- T+ c6 o$ ]9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】公仔箱論壇- l- z4 I4 k1 Q8 h
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
! _4 ~/ ?7 ?1 d4 z$ \5 u$ T2 T. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
1 a$ N* G, H5 {5 |0 b8 ], v* U& V5.39.217.772) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出, E) M5 X! F3 O: N
) ]( D I. X p% Q; x* Q. A7 |測試結論：
2 ^/ Q6 ?4 y" G" }/ x. ^可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
/ y7 i* j6 J0 @: `4 u# V) \) F- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
$ Y6 Y4 f# C: e' {: x! O8 I. `& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇' x2 \* v5 n& `, |/ G8 X
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合2 l0 ? P7 @ [/ F/ @3 P9 b$ }
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示範：Cannes Cheung公仔箱論壇0 A; T9 D3 N' G0 S3 ?
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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