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材料：12-15片
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牛油 80克tvb now,tvbnow,bttvb* U) O! V; e" [: J
幼鹽 少許
# m: r" R: C! I# R公仔箱論壇糖霜 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `( P( E: y& g) }: X3 `9 M- C' R
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 S. A/ h& M" {8 M0 X d4 ? c
黃薑粉 3克tvb now,tvbnow,bttvb1 I0 c9 B3 q( o( v' y' S* }0 U: U
杏仁粉 20克tvb now,tvbnow,bttvb6 G1 ~) K" d- q8 n
低筋麵粉 150克
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$ U9 d" s3 N$ b* i* `" u( q% [- @tvb now,tvbnow,bttvb裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |# ~& U0 w# b
橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [ M, L* g6 A. A W9 a6 b5 c
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【所需工具】
, w# X% o- e3 N( g1 ]2 E5.39.217.77大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤公仔箱論壇- G6 \3 G8 T$ w# ?
! a: ^; @) g. [( H* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】: T8 u: C7 M9 F- r* u* s) ~% u( |
. ~" `$ K- b, a' s8 itvb now,tvbnow,bttvb1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
/ _8 Q/ F. U% X9 F) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D' }) R- Q) u2 Q2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
% I) } C# c, I" E7 H& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: X3 A# R6 v0 D8 U3 u* i' \5 Y
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D. J8 E( {( [3 \) U4 h
, _* b; s; {/ O. i% D; P5.39.217.774) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb0 l I% s% g0 m$ A
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。% O# J) Y; D7 z6 [
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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3 u0 Y4 t7 P1 m) \! |& ~( |7 ?公仔箱論壇8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
2 G6 z( L! T8 N5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇7 \- i2 w: Q& ?% a* K+ M- j
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
! o9 [) p" p7 H6 d: l7 \2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：5.39.217.77/ b" }: H6 d5 p) G' X. ?3 M1 ^
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
. K" y8 y% B0 N* F公仔箱論壇(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇1 Y( Y/ p+ {; B0 ]. J6 m. x: h' s
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
: V# w3 {" j6 s2 W/ {7 k1 ?& Utvb now,tvbnow,bttvb(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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2 ]% ?) K! G1 T3 v( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheung公仔箱論壇/ {0 E D# I9 P$ d
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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