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* E w* V% v7 K( T材料：12-15片
6 p3 G5 p% C7 L- `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d: T, J, \9 h/ j3 R/ e
- L1 o! ?- @. [& v0 ?, O9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克) U. z6 p$ u# @3 P* n0 q
幼鹽 少許5.39.217.771 v& E( t/ B1 s& V% Q& t" f
糖霜 60克5.39.217.771 ~6 Y$ N) ^7 h8 \4 G
蛋黃 20克
: b# F' n- q/ e黃薑粉 3克1 {# ]2 [9 J4 |( f
杏仁粉 20克
# r; b0 @7 z5 _$ u0 D; G1 l2 \8 k$ d" M; ]低筋麵粉 150克
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裝飾：
' l$ r% ?: l8 p6 V6 P橡皮軟糖 適量7 B) r% E0 D3 E! ^
3 ^ ?5 g) e( h3 ?公仔箱論壇【所需工具】
6 X5 f( C7 x1 I6 o) q& s* `大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤5.39.217.77* r9 K3 D" B. G' `, ]
: U; e# m+ S) ?. z. S0 G8 @8 J9 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I2 q! T6 w. h
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 5.39.217.77& J$ Z; l" E) ]/ B, E
2 P9 B) g6 W5 e2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。$ o C# q" L6 b: J! P7 a
: T. }# e2 g/ X/ ^6 G+ v* \& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。公仔箱論壇: I7 P6 }2 ~: \* @9 Y
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。tvb now,tvbnow,bttvb# p/ U8 p; [- H1 s5 O; C
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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+ D3 \ T8 R# M2 z# j. [ F公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。5.39.217.77* }# {; T; u6 x$ p+ q; y
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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: n: G# P1 @6 J/ d! ]. N5.39.217.779) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
) Y6 }3 W# m+ O) L2 g2 rtvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：- @0 t9 v( P" d" j
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
" j+ l4 X+ o: e' ^% E& r, g+ B6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出公仔箱論壇$ ?. p, c& }4 {
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測試結論：tvb now,tvbnow,bttvb" A. e" ]+ r% a5 t9 F% V9 _' n
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
2 N- p! W% P8 J5 v/ }2 ?5.39.217.77(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 k( P+ G# ~$ h9 q(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
$ Q3 D3 D+ o: [$ V; T& n0 U(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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" S7 [% n9 Z( I H5 {2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb3 n* t2 G7 }! m P$ v
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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