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材料：12-15片
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% d+ i& S1 ~- }0 P& y% l6 Y公仔箱論壇牛油 80克
# r' Y8 K) _ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許
8 G/ O4 a {. H% f5.39.217.77糖霜 60克
& n! }6 D$ x% V) Y( g+ l) {5.39.217.77蛋黃 20克
9 i1 P* E/ ], N! U) \2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃薑粉 3克
2 w( f$ L# |) D* T9 @' j$ U% C公仔箱論壇杏仁粉 20克
: v# a" a. h, j5 A4 e D低筋麵粉 150克9 H; |6 m K' Y7 a, U+ p- e
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裝飾：" q' ]1 ]$ l& i9 X
橡皮軟糖 適量
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* h) m% Q2 U/ Atvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】公仔箱論壇4 i7 G$ W ]3 E8 c) T- C, F. [
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
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, m4 U8 P8 A+ }* n$ S0 e: \公仔箱論壇【做法】
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1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 ' N/ ]5 t' ?2 T( i e4 a! X
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。6 P _8 t, D4 Q8 t _, r
0 V, `* y( c$ Y F. ?3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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: ^- W7 u1 b9 C+ y0 ~tvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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1 b3 X1 i' q' `% ~' W" U4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。5.39.217.77/ E$ ^$ B/ I: Z/ I) y
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。3 P# _# @# a+ e; g9 Q6 g& i& b
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t% R' p& j; G+ A
, C/ P% L# T9 o$ m& A2 [5.39.217.779) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。5.39.217.77" r/ _+ F$ N% t1 f. z3 \
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+ S& P6 }+ @$ O9 M) O+ c9 c公仔箱論壇【小貼士】
5 |% N) A/ b& B& c& @- D! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
1 I( K$ i% | `5 b$ v; N公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上公仔箱論壇( u. k1 h% A0 `/ \. c: {
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出tvb now,tvbnow,bttvb0 n1 _1 j. [8 G0 {& E1 a
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測試結論：
7 A5 U% p* D# j. m$ }( E- v1 \公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb5 v( p$ Z- n; e- y9 Y6 R- F* K7 a9 O
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
0 h, V! m/ F2 o+ d, G, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
- k5 n6 o3 i5 o公仔箱論壇(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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1 U8 A% v7 n' @2 R: S公仔箱論壇示範：Cannes Cheungtvb now,tvbnow,bttvb. j% E4 J( x. {6 d: T0 p5 a
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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