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, ^- L0 F. d! \4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% a9 b5 T' c% U6 K2 f& V) u0 |0 l
' d- J1 d' C( x+ L. a6 M8 z; D0 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 d% T7 U+ [: X$ y2 r' z2 R
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V v3 W) I: Y5 I
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材料：12-15片
$ \! \6 x! S& b5 g! R公仔箱論壇公仔箱論壇, K" @, x5 ^2 ~) D, f! O
. Y5 p# E2 a5 U( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 80克
5 [9 L/ Z: t7 ^* P: I幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb+ M6 v+ G+ z z. |/ R! L
糖霜 60克
2 H% q/ {0 `) d8 X% n- L8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克
; k8 S8 J5 }$ j- l% ~3 \4 }- f0 Q. Qtvb now,tvbnow,bttvb黃薑粉 3克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A! G5 k" _4 d" D: p
杏仁粉 20克
0 U% E4 x2 a" B+ B& o' k! e低筋麵粉 150克* h. l$ ^9 D5 X v7 c0 I
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裝飾：
, o- a7 m2 a( q0 T* X橡皮軟糖 適量
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【所需工具】
$ _# j& W% B( |; c) jtvb now,tvbnow,bttvb大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤 o: a7 ^- U, h N5 P/ ^) k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H6 M" H6 ~3 k* p: z
【做法】* W) C5 X/ P7 A" ]% o9 `8 M
+ o; f& P) b# P$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D$ Z# r) p* S0 z; y5 [: Y) S( n
) p. [# O) v* [5 @2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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: u1 c* R" ?+ y8 H1 P8 B) `( a公仔箱論壇3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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+ {. Y0 a K' m4 `! o! j! R5.39.217.774) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。5.39.217.777 H9 N( X; j7 ]" ~5 M4 I
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。9 a' s( \. o, u% P0 u- V9 J
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 W9 \$ N% \ l( ~# y
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb+ v. U$ d# \: ~+ m R2 K1 h. ?
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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( Q/ Q. H2 V O9 V5 s5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( }$ t3 _; ~3 u! a0 F7 H5 T2 Q# o公仔箱論壇【小貼士】5.39.217.779 l1 Q' L g5 J. P
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇2 ~. c5 R* d/ J, n9 {: _* I
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
, D6 U: q! H, J/ d5.39.217.772) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：, [1 v1 ~' q% {- X5 U2 L6 @4 I1 R
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
% p! U9 l% k. K' N0 t; V* utvb now,tvbnow,bttvb(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
; T; |. W+ v W# N1 v8 g(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
8 h6 t1 d( r+ A(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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示範：Cannes Cheung
4 E7 m. W Q" _" ^* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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