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9 K, Z/ i; H$ Z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |" u- `+ T) b9 t
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o# F1 l2 U/ L% r6 y- @
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材料：12-15片公仔箱論壇" V) Z3 Q3 R( O9 v8 q& y2 Y
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1 l0 K$ f; o! R" ^* E$ E* l1 utvb now,tvbnow,bttvb牛油 80克
9 ], E* _5 a6 u7 J% l+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。幼鹽 少許5.39.217.77" A" r* Y. n! i/ V* s/ I
糖霜 60克5.39.217.77' y! @8 g. ]- n- a
蛋黃 20克公仔箱論壇0 ^) `) g. V/ a$ S, T$ w5 P
黃薑粉 3克7 @& G. V* f' ^& J' A$ M& w1 T
杏仁粉 20克5 F' [/ U R* s2 L# a0 K
低筋麵粉 150克
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裝飾：公仔箱論壇3 j7 ~) r* ], V1 y; f, X+ a) o: e
橡皮軟糖 適量5.39.217.779 u) D. R% S+ r- y: f
1 K' `. j! O7 Z8 `. @$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【所需工具】
, w+ H: ~! H% E1 A; q# s公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
' N& F( T3 d2 m" b- P( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w% q5 d) w" S" c6 Z6 ]' D- U- I0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% f! J7 n/ R' _" Q5 V; K) a
, G: k6 n* f2 w' X- G( R* q8 i1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇9 @+ A ]" k$ i& k; ~1 w
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。1 R. }4 b$ V$ H* p+ b2 @+ [
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。公仔箱論壇- |" E* l8 s; i: f
( x1 }8 [7 v1 j6 n; {5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。公仔箱論壇6 V/ I1 A" M' A# U- N& }. @ Y% U
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb2 d$ O- ?1 V' y1 z6 V
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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! N0 l" L9 h) H! gtvb now,tvbnow,bttvb9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。tvb now,tvbnow,bttvb! W2 {: ^- Z( T- Q) l
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【小貼士】tvb now,tvbnow,bttvb; d. V6 b' u7 \
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：公仔箱論壇8 G$ w) p/ R) P) L# U7 z5 q
1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
( ~; L9 Q! G s- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5 r3 f, D8 N" O* N# B& X
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測試結論：
- S7 H+ a- {2 _6 \. W; n+ B5.39.217.77可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H4 L3 _! O' y: {9 ^- c
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 W. H! D- ?( z' {; }8 `7 e9 D$ @(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇公仔箱論壇 e# n8 _/ s; m8 N: C7 x4 l6 H1 v
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合公仔箱論壇3 I! ~. ~# n5 }$ ]4 I6 g9 ~% \$ J
I, O1 D: Y8 e3 E: L1 I示範：Cannes Cheung+ U7 j* G! O# E* V
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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