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材料：12-15片
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2 k. C1 k; r) h* L( L! u: F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" T! J+ h. A3 L3 u
牛油 80克% D3 ~2 _- y* p* d
幼鹽 少許
8 Q7 N- b+ ?8 @2 p2 V: _tvb now,tvbnow,bttvb糖霜 60克
+ v& d/ @- w- [; F5 O9 `" x0 U/ [公仔箱論壇蛋黃 20克% Q) r& g/ V, _2 B) S+ G
黃薑粉 3克
" R5 \- H; c. }% \% Z+ d杏仁粉 20克5.39.217.77% U! u: K2 Y1 W- D3 S! |) d
低筋麵粉 150克
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裝飾：
! J) ~# r4 o1 ?9 `) k, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l, h4 J( R# ?. i
7 b9 r" w `! N8 vtvb now,tvbnow,bttvb【所需工具】) i5 b8 \( ?$ _- i) ]' o; j
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤9 ~( _8 O X; i; D |* P9 o! F) k
1 i8 q" }: j6 r2 Ltvb now,tvbnow,bttvb【做法】
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* p8 l+ T- T" j) A1 W/ {" s5.39.217.771) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 公仔箱論壇7 A) j/ ]$ x9 t) h+ C
/ ~' g h! ^6 A1 w) \# ~2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。5.39.217.77- _7 _+ ^' u6 n' z; x1 c
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvb now,tvbnow,bttvb; }8 F1 @; u7 x) ?& G' F. X
# J% \6 ] z5 z8 B5.39.217.774) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
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" G0 r- n% d5 Ktvb now,tvbnow,bttvb5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。" V. F9 r* H* b* U
3 N1 K4 g5 \7 \8 ?公仔箱論壇6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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1 X8 P: k% q( }5.39.217.777) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。; a5 b; ~" `: ~5 @ V8 n
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N* }+ H: D7 m/ ~
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【小貼士】
. J# ?9 s8 l4 N# q5.39.217.77市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
) q+ x' }, s% Z% D; B7 gtvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
) \6 H1 U! ~) L+ |5 A$ j公仔箱論壇2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出5.39.217.773 [+ Z: _7 c/ s. j
- p9 f% Y9 b' O9 h x" D, |tvb now,tvbnow,bttvb測試結論：5.39.217.77# U% |4 Q% {- b- | @' ?4 T( h* q
可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
% b0 H! g" \! y d: Z; K(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
4 u2 {4 {& ^2 \) O9 g, p公仔箱論壇(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇
1 Y, c5 P1 g1 Q! k( Y" _& W! o( T6 p2 E(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
! G0 n% h |( |! S/ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [- z0 H- d( o3 ^
示範：Cannes Cheung
5 m! g: G* S7 ]# C9 w5.39.217.77拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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