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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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' v/ f/ Q7 `1 | v) M, t" F0 \羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
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! Q9 ^5 P [3 B$ Q3 V1 o* j( @& A狀元失傳秘方
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談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。! R4 P- V5 H1 R5 G
# k* ?0 y4 r8 o& m* l4 ]; F5.39.217.77新同樂魚翅酒家
" t( o7 |4 r, \6 J; }6 H$ }尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
, E6 X0 l$ l9 m k' j% H/ E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q4 t* Y1 v) M# D" \! [, k
米芝蓮地踎之選1 N) E* X; h/ r. ?7 j
4 o& Q6 C3 T( o+ [6 I/ I! k除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?8 W0 x* V, q0 M% J3 z
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲5.39.217.77' D% q- L, m* j. V/ v
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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大澳德發$ ~4 k( z/ _' y% z+ O) u" Q# \- j! {
北角英皇道153號英皇樓地下5.39.217.778 q4 a* `& @ x: h7 P/ L- q
( W2 F& x; o! b; x5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者：沈敏怡公仔箱論壇' H2 U/ K" N# X7 J8 M2 N' ^' M
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6 b9 w- ^- [: ^1 i; E公仔箱論壇新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb5 I0 D' Y0 i1 q* C8 y
) D: w! z7 u; p! }; q# a' Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h) l6 n% T6 x) O2 m+ c; L! \/ U
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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