 0 Q' P4 W4 Q+ q' M- H
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。1 z9 z$ b4 `/ }: p
% t7 l' x4 M q- |+ W5.39.217.77羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O; h8 O+ V) ?) ^- j
( Y( X- W8 |! h- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a7 g/ c3 |) U1 X0 h
狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb( I6 ]. D* e, r+ ?$ m" M
' ~; }! q+ J1 D) Y6 Z3 b談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
# c B ~; m! q! ^, n0 x' {1 \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 Y$ D0 m3 A9 [4 H/ S
新同樂魚翅酒家) g/ V3 B8 N% N4 |3 o+ [% R( g
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
; g7 G1 t7 ~0 T( A+ S公仔箱論壇5.39.217.772 Y1 S0 ?- `: l1 S
米芝蓮地踎之選5.39.217.77$ a2 q: G8 a5 R: E) `5 N( x& t
2 ^; r: _) |' v) a除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
$ v$ Q/ m$ y8 d2 T5 [: d9 R% Z公仔箱論壇公仔箱論壇& {% P4 Z1 J: C# D
增輝大排檔
: V7 h: F: U. b" gtvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.77" i! E0 O3 g; G z
6 r) S5 |$ H9 m- T3 w. Q
平價藥膳羊腩煲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _4 X7 S" v% d% R" b$ p
8 G$ _. S( a- z$ h; _" H, A4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
% f& v+ L A# {2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c% ]3 i! j7 k3 X, z7 K1 @
大澳德發
6 W: V; K8 N0 V( b+ b3 t9 A2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角英皇道153號英皇樓地下
+ k$ a6 d9 A E5.39.217.775.39.217.77+ S% `7 ^8 X; v& d
記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' J3 @8 d* g! H5 J' w& b
8 `6 ]0 _ p; b" s5 |) E5.39.217.77 : e7 \8 d6 L& U, e/ c3 h- s/ c0 o1 C
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.77; b' v6 t; g8 s' v3 Q8 m/ C3 ]" _5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P9 |, Z* }/ k6 G
. `+ I5 q3 w6 Q6 f4 J6 o. I" l5.39.217.77大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 