 tvb now,tvbnow,bttvb. g5 i& L4 ^7 J! C
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。9 M0 {% Z* I) f
tvb now,tvbnow,bttvb6 N- \8 Z6 y/ h5 c' c
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~! ?# C; E+ |4 h/ J5 O/ n
5.39.217.77/ C8 b4 M. Q$ D, V1 a, P& u
: ^. w' T0 B8 R* R: t1 ]! ytvb now,tvbnow,bttvb狀元失傳秘方5.39.217.77. O6 k3 A9 y0 v$ P G1 h E
) o' N l v6 V: X# m談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5.39.217.77+ l* a* d' V, m# F8 J
4 z/ ?9 p: @4 g B! J9 p# xtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家公仔箱論壇5 m+ j3 r" W3 O; v S7 Q
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
, p1 l3 g& I# G: Y" c公仔箱論壇
0 g$ \$ s/ ]0 `! m* i. [米芝蓮地踎之選
( @6 @# ~+ S& ]/ ], t; t; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p8 ^; g2 q: U4 Y
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
2 e# I2 Q; C1 e" y w9 h# _
7 K. N" G4 `# s; I: V- D/ |6 ~. h公仔箱論壇增輝大排檔
- [% j5 n# h+ E( d0 \8 u; y深水埗石硤尾街31-33號地舖5.39.217.77( B1 r' X% G- e2 Y. r0 V4 k0 ^
/ `5 L0 |) I! ?5 A3 Ltvb now,tvbnow,bttvb平價藥膳羊腩煲9 R+ M$ I( n! P! v" m
tvb now,tvbnow,bttvb$ v' |8 y8 G6 J2 T4 e
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。, R3 G7 w. ]6 r7 g
公仔箱論壇4 D$ z0 }2 M' Q% x
大澳德發7 Q/ }% S2 ]4 S4 R Z4 J
北角英皇道153號英皇樓地下- \9 l2 ]- K) \' e+ ~# h
公仔箱論壇1 Z" K# c1 D; I" W5 K
記者：沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q* n- r) l2 F6 f" |/ }
; O. y! @3 J% g" jtvb now,tvbnow,bttvb
; I4 z2 u2 t: X' W4 Rtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.77- n# H3 F% |4 h0 J5 q
公仔箱論壇- m. [4 U. Q+ X& _) W
z7 p) r1 c& C- P3 S大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 