8 l# d0 O* a qtvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' c2 o/ [0 _/ r/ ^) `: O
% v2 d2 t' b. b& D; k9 I; L- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ H/ _1 h& z0 m& [
8 {) K5 n* X4 E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z8 H) Q; E6 u( c& n2 u7 U
狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z! m3 v8 s4 r) L( o: Q2 z
& f( L1 d& n4 \# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。6 {! u( A. D7 _# r: B1 ?
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新同樂魚翅酒家公仔箱論壇( g: l! z/ y" N+ j( E7 X
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖: Y7 ~3 C: z# T0 s: g( v" n
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米芝蓮地踎之選
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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' H. [! s' I6 N( X2 l' N增輝大排檔
2 [1 @) O8 ?, o公仔箱論壇深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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/ y! U$ a0 w0 g! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大澳德發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M8 B7 W5 ]) }% A6 L* T, h i! Z
北角英皇道153號英皇樓地下tvb now,tvbnow,bttvb) [1 L0 o' R- ^' u
7 [8 _; H+ Y! c8 O$ V- X0 Q( H2 Ttvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb) j, |4 m& F q9 j7 A* @2 M. [
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# D' D1 c$ }2 i, n# T3 Jtvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。 v; a# i9 e2 q1 K
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9 ~; }' q/ _- k! ^! p p大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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