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增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
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$ E5 Z% v. W% d/ X y0 l公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
2 B0 Y' Y9 r3 Y; U1 F. Q fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s' V# y$ q! ^! H. u' J
1 T8 E. P7 _8 |: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb8 i( a/ l+ n- M5 Y2 P9 m* J
7 J# b% I& |# k% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
4 K% o# c: P- Y" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N( s' I& X4 Q' r
新同樂魚翅酒家
/ [" V! m4 ?. k# ]; Z% ~( G尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖3 U, a2 [0 Y7 K, L I8 ^5 M
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米芝蓮地踎之選9 Z5 S% {# O# u9 b2 m7 W
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除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
C. l4 h+ s$ e2 P# h qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖公仔箱論壇) z; O" [2 U6 P/ B4 w& K3 K
: R# e) x5 x; s3 p! H平價藥膳羊腩煲
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。* r% ~0 U( A% T" h( I. k, C8 V9 ^
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大澳德發TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h8 Q! |3 a; W& t8 K: O: D, f) z* q
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡3 N. I! e$ c1 S% w9 O+ ]2 U4 ^4 `
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5 i! U. T# M* X2 S0 S公仔箱論壇新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.770 t' l0 F. O ] b* f9 k5 L
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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