8 [* @7 d& i* C# o$ ?公仔箱論壇增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。tvb now,tvbnow,bttvb$ Y" q. _! [1 V. O9 t9 K& u+ C
% S0 c8 {2 z' c: a# U7 U8 [羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
% z: y1 q d, m+ [ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 F4 G' d1 [+ J; U4 _狀元失傳秘方公仔箱論壇) H7 C/ g$ {6 k9 O9 B
( x9 ~) R$ `$ O* E& O% \- c& n談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。0 r) }( ^+ h3 v7 u8 A- e
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新同樂魚翅酒家
2 k9 _- |( j( `5 Mtvb now,tvbnow,bttvb尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
) {0 ]6 ~: S( t% h+ w: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x+ {6 e2 ~8 G/ x- g- m% g9 A
米芝蓮地踎之選
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8 J: ~ c8 n: w; T& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇$ }& F" x( b, T0 C. { F |
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增輝大排檔7 Z2 B" W" c' ^: p$ \
深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲
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, M* q; \ T* E同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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# P% C/ s* y0 y' T& t5.39.217.77大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb* |" M" S1 J6 C+ R* v- H; z9 v
北角英皇道153號英皇樓地下
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記者：沈敏怡tvb now,tvbnow,bttvb, T1 M; P, \% g) e
tvb now,tvbnow,bttvb7 S( { J4 {! B7 u8 }
) W ?3 J- _& e1 _* I# U新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。5.39.217.770 i! m v, }" L, ?; Q
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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