 tvb now,tvbnow,bttvb1 j8 ~* Y0 [, R6 G3 ]6 P
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k9 X/ p K( q1 }; y7 O' {
5.39.217.779 X2 ~/ k! B; n* a/ q1 s
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ , c5 Z* ?3 s; _4 _$ e9 G
. A, S4 s4 _2 f Z% q) t/ Ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 }0 G* S1 K, r8 O/ y: b" T
狀元失傳秘方
' m7 s2 S/ Z1 K& v2 _% m. Z
$ N. b' k! H1 g: r h% @4 @/ K1 Mtvb now,tvbnow,bttvb談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。公仔箱論壇1 v4 d. _0 F4 e7 r0 ]: A
tvb now,tvbnow,bttvb; p: j; I# B9 G6 q
新同樂魚翅酒家
' R) v1 C, M9 q% \/ I尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
' e9 I" ^' f3 W4 p8 F* P, j, a7 v6 {5.39.217.77& w' _6 \- j7 c
米芝蓮地踎之選TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q. w9 @% a) Z6 G+ g4 Q
5 r- W, J. w0 H p& F* ntvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。5.39.217.77% q3 |$ Y) U2 H
* c0 v R- I7 q8 B
增輝大排檔
. i8 ^4 V0 v$ b+ Y4 G& B- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
( o1 H) ]8 l; q8 e% ?9 A1 a' y5.39.217.77
% u( s" n+ n4 j0 V# E( M% `平價藥膳羊腩煲
" x! w1 `* n7 z/ s& Btvb now,tvbnow,bttvb
6 s4 j E* H# C# C. c5 x2 p5.39.217.77同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。5.39.217.779 y" p- W7 O4 M4 a
tvb now,tvbnow,bttvb% r$ P( E# P# J4 N v% o# n
大澳德發
6 J# Y, k$ w7 f5 D, ^5.39.217.77北角英皇道153號英皇樓地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?# X# n! r# ~0 E+ P
4 B2 _$ s+ w' T x
記者：沈敏怡
3 g7 x3 L- z' Z& |! x5.39.217.77
* a6 b* S/ b$ _$ M0 p; ]% t公仔箱論壇 . \' S" {+ K) Y: ]" K) @
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。6 l1 ^2 i! y7 @9 J$ e
5.39.217.77; J, s- i& i7 Z( S5 \
 7 _% a8 }% h7 A* c; v/ [- d
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 