; t' e, [( A, a- b5.39.217.77增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。公仔箱論壇7 n+ r1 {2 k5 \( W
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.77) H1 E9 Y5 {" t- l2 Z+ z
+ C- u( C/ {) u" |- ^2 J2 g5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C6 [, ]/ B) o7 L+ n# f
狀元失傳秘方tvb now,tvbnow,bttvb. m5 ]5 @$ E+ w! Q" c% W
- z, X+ q7 t2 B7 V0 o+ ?( A9 g+ M談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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* L/ L8 b( i2 e; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新同樂魚翅酒家5.39.217.77! y8 [5 m) s! k
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
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- d* U; w! r" W3 a: ~+ D$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮地踎之選
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' I8 X8 _1 F6 T4 I/ o, G: i/ H' x* z5.39.217.77除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。5.39.217.77" w( _" t: w+ ?7 U _. D
& c p/ D6 f3 F! F4 l7 O/ J公仔箱論壇增輝大排檔
. p% C( Q7 m' a, `: H p* B5 }5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲公仔箱論壇5 X2 _' Z6 m7 L; d4 E& d
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同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b2 g9 Z* w( j
1 M# w0 r( _$ \) C/ }* p大澳德發
2 V# y& h; }/ o1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北角英皇道153號英皇樓地下
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6 m/ U/ l2 u. q( {6 u& \2 G4 S" o5.39.217.77記者：沈敏怡
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。tvb now,tvbnow,bttvb, `) F2 Y A' |8 s9 l
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
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