, c5 n# @- h/ Z, l9 n! R增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
0 l2 V2 ^4 S9 `- ?* i1 btvb now,tvbnow,bttvb
+ A7 L& }! U3 [9 c公仔箱論壇羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ 5.39.217.77, S. `9 S0 t- J# M
: m" _1 U; P" X9 A3 D5 S+ H. b5.39.217.77
' L4 Q. Y) I F7 o狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v4 o+ s; f% q7 T% V
公仔箱論壇" ? l$ I* s, v4 c9 z3 u
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。tvb now,tvbnow,bttvb! r7 d* I' F5 \/ z! Q2 ~7 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B5 B+ k1 D! |: G+ [
新同樂魚翅酒家
5 |( ?2 ^( q) h6 }5 l0 H& K5 `7 b尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖tvb now,tvbnow,bttvb. h$ n. l; J+ L0 U" a( n. d' p
2 R' E: U- k$ F% }1 F米芝蓮地踎之選
' e, ^" Y+ l, `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ y. A, p7 u! u. b) n
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。公仔箱論壇5 X! u- d E" i! ?1 S+ O
: z7 C% l5 S" m3 _# k0 |- _0 {5.39.217.77增輝大排檔$ k0 h* `- r# E% p
深水埗石硤尾街31-33號地舖: }9 m1 J$ a- l0 ?+ ?; g g; w
6 c0 ]1 \8 b' z# j$ s
平價藥膳羊腩煲5.39.217.776 O0 d9 e/ Z8 o; J8 a' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E' D6 e: Z1 g( `, P& q
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。- H" t9 r7 `, K& N z& g+ ^
公仔箱論壇 L/ c! y: i9 \. Q
大澳德發7 ~5 \* h3 ^7 p ~. I4 X
北角英皇道153號英皇樓地下, \' K4 s; _( S- A4 G
2 I% t. M- v& |8 M0 X9 m4 ], Etvb now,tvbnow,bttvb記者：沈敏怡" V0 w- O, o1 A0 w v
" R; U" u! X/ Q7 c+ T( u1 c
$ p# S) u i* htvb now,tvbnow,bttvb新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。公仔箱論壇: H# s& [: R2 e% F% Y" Z" N; ~
6 i* m3 L9 }0 {4 F: O. X( C! P* `, N公仔箱論壇 公仔箱論壇/ w _7 V$ C' P- k' E: n
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。 |
發表於 2018-12-8 10:46 AM
| 