马鲛鱼刺少肉多，有拌炒、煎炸或焖煮等做法，因其肉质紧实，鲜嫩肥美，而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料，采用原汁原味的烹调法，将其切条腌制，用沸水焯熟后，与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜，鱼条嫩滑甘腴，加上清香韭黄和爽口蒜苗，是用来下饭的最佳菜肴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j; y3 J9 l! C6 h$ x
: s& k2 y% d# b( ltvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# W2 ^# o) ^! u. ?* Y, {: U. S9 V: W
tvb now,tvbnow,bttvb& S! N2 v$ i1 q3 Q# S
材料：马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)公仔箱論壇* E" l. D+ J/ ?) o% O) _0 W3 j! B' V
( h) I' c6 P7 h. v. h 腌料：酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)
: l6 d' n( Q& y" |/ d( U, T
% L# ^" e+ p/ r/ X4 |8 ^/ G* Z5.39.217.77 调料：油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)& p( J( R6 R5 V
% f5 y0 Y4 o- Q1 J* L. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `& {8 ^" [* F% r K公仔箱論壇
3 I5 ]! |7 a$ I6 ]" U3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 马鲛鱼去头尾，剖成两半剔去脊骨，顺着纹理切成条状。
# k, l+ v' X4 h4 E. R; n+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77( v7 N' {- K3 J8 Y2 u
. O/ Q& z- r. Y" p2 马鲛鱼条置入盘中，加入腌料拌匀，腌制15分钟入味。% \) E5 n$ c% B) c& t) t6 A
, K, X$ k% m8 {: j
* o5 z7 M* k, S7 N* s/ \& s5.39.217.773 韭黄、蒜苗洗净，切成段；红萝卜去皮，切成花条备用。; Q5 m- H- F( D- S% r' Y7 \* I& i
2 x; c" H: }% V5 v5 E3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O7 @; g+ }, o, W# G* X4 D5.39.217.774 烧开锅内的水，倒入马鲛鱼条汆烫5分钟，至鱼肉变白至熟，捞起沥干水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h9 c7 H& }! S) o2 m
. K) }1 g0 o) I% M7 a2 b0 vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n" {* _# F# c4 z6 n
5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。5.39.217.77( t* a/ }4 l0 p/ ^0 A) q4 V* e7 d
$ P) x2 O: }3 O7 D* `5.39.217.776 倒入烫熟的马鲛鱼条，与锅内食材一同拌匀，即可上碟。: M& C; j6 ]8 Z& e" Q6 q* H
tvb now,tvbnow,bttvb1 o, w; ?( b- a7 Y0 g# E
 6 [/ [# ]/ a n
- @& \$ F2 g6 q$ w% B9 K8 K5 t/ ltvb now,tvbnow,bttvb厨神贴士
% n* U% R! [; P( ltvb now,tvbnow,bttvb
9 Y8 k- d$ B9 _' x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、超市卖的马鲛鱼，通常是急冻的，应趁鱼肉发硬时切条，可保持鱼条的形状完整，解冻后再切，则容易将鱼肉切烂。tvb now,tvbnow,bttvb4 S+ M/ y% t5 m4 @: |9 v" d
公仔箱論壇% v6 n+ g1 [4 I# Z8 H' O( [
2、应顺着鱼肉的纹理切成条，经烹调成菜后，鱼肉不容易碎烂，口感也较佳。; Z; U& D/ u/ I* q3 ~
5.39.217.773 x6 G& r0 C2 U, c& y. W" w( e
3、鱼条汆烫前要腌入味，以去除鱼腥味，汆烫时要烫熟，以鱼肉变白，无血水渗出为已熟的标准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G5 R2 ]- }1 L! y
1 U/ Y: z/ b, Z 4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材，久炒易失去爽口清甜的口感，因此下锅后不宜久炒。
q, l, }0 j, r& p公仔箱論壇& r5 v# N" c! c
5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。 |
發表於 2008-9-19 02:16 AM
| 
