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[美食介紹] 五彩马鲛鱼条

  马鲛鱼刺少肉多,有拌炒、煎炸或焖煮等做法,因其肉质紧实,鲜嫩肥美,而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料,采用原汁原味的烹调法,将其切条腌制,用沸水焯熟后,与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜,鱼条嫩滑甘腴,加上清香韭黄和爽口蒜苗,是用来下饭的最佳菜肴。
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  烹制材料(两人份)
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  材料:马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)
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7 q" O+ K" _9 x5 j6 {# U5.39.217.77  腌料:酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x0 T) C5 n: g6 w( ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) _9 F7 [. R% E, f: {. S# ?
  调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 马鲛鱼去头尾,剖成两半剔去脊骨,顺着纹理切成条状。
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2 马鲛鱼条置入盘中,加入腌料拌匀,腌制15分钟入味。
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3 韭黄、蒜苗洗净,切成段;红萝卜去皮,切成花条备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L5 ^, b5 Y  Y" R6 |2 x8 k- l2 T

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4 烧开锅内的水,倒入马鲛鱼条汆烫5分钟,至鱼肉变白至熟,捞起沥干水待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 R0 r; x( A2 F! D( r4 e- B' x) m

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5 烧热2汤匙油,炒香蒜末,放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。
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6 倒入烫熟的马鲛鱼条,与锅内食材一同拌匀,即可上碟。
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  1、超市卖的马鲛鱼,通常是急冻的,应趁鱼肉发硬时切条,可保持鱼条的形状完整,解冻后再切,则容易将鱼肉切烂。
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% o1 c4 t% n$ G) r1 @# P, F  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、应顺着鱼肉的纹理切成条,经烹调成菜后,鱼肉不容易碎烂,口感也较佳。1 V5 W- W4 ~$ Q- V

8 W& D# u+ n5 K5.39.217.77  3、鱼条汆烫前要腌入味,以去除鱼腥味,汆烫时要烫熟,以鱼肉变白,无血水渗出为已熟的标准。
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  4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材,久炒易失去爽口清甜的口感,因此下锅后不宜久炒。
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  5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。
thx for sharing
多谢分享。。。。。。
谢谢分享。。
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