马鲛鱼刺少肉多,有拌炒、煎炸或焖煮等做法,因其肉质紧实,鲜嫩肥美,而备受潮汕人的喜爱。鱼鱼今天选用马鲛鱼为主料,采用原汁原味的烹调法,将其切条腌制,用沸水焯熟后,与韭黄、蒜苗等辅料拌炒成菜,鱼条嫩滑甘腴,加上清香韭黄和爽口蒜苗,是用来下饭的最佳菜肴。
3 o- f9 R" Q4 B: [( s. ?tvb now,tvbnow,bttvb
# T2 X4 \+ H F) ]公仔箱論壇 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E' g1 G, e$ ^6 R2 D
公仔箱論壇1 Z0 x$ j' l$ W+ s- k! ~
材料:马鲛鱼(1条)、韭黄(80克)、蒜苗(100克)、红萝卜(半根)、青椒(1只)、蒜末(半汤匙)
; B5 e, P4 F$ c$ R公仔箱論壇6 c; H; N( Y- s9 c0 H4 g
腌料:酱油(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)
. H$ I2 T& P) Z: Z! | uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 e1 j! T y5 g8 r5.39.217.77 调料:油(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、香油(1/3汤匙)公仔箱論壇1 p$ P2 q4 q1 k9 c8 v
$ [) ^0 X- R% J7 V1 @4 d公仔箱論壇
5 [1 C' z3 o+ h" HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o1 T D- P: h. ]4 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 马鲛鱼去头尾,剖成两半剔去脊骨,顺着纹理切成条状。公仔箱論壇. i0 C5 V4 ^2 F
公仔箱論壇 A: r! j# ?6 r `! {8 ]
0 C9 F* Q/ j0 G3 u7 |2 马鲛鱼条置入盘中,加入腌料拌匀,腌制15分钟入味。
5 D& L; f! k5 @9 otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77- g" K( x3 l- ?
5.39.217.77+ y, o4 i5 G- O$ k7 B
3 韭黄、蒜苗洗净,切成段;红萝卜去皮,切成花条备用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x3 n+ s( w! h. x+ y: L& k0 N' H
& M4 N" U1 o' n- {( ?9 p3 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77) X& h4 }, c. q3 T: \4 S
4 烧开锅内的水,倒入马鲛鱼条汆烫5分钟,至鱼肉变白至熟,捞起沥干水待用。
5 [9 E: R. s5 h9 ]3 b5.39.217.77
: J" V Q* F3 Q l4 ~) N$ F # P8 a; \9 m- [5 m3 g* }
5 烧热2汤匙油,炒香蒜末,放入韭黄、蒜苗和红萝卜拌炒1分钟,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙香油调味。公仔箱論壇- t. d9 P6 j2 K
I' F( j* T: Y1 \* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入烫熟的马鲛鱼条,与锅内食材一同拌匀,即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ d/ ~4 N3 W5 k1 X
/ u9 `" z+ |* l3 s- f% K3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& d3 _ T0 D% B0 @6 M$ n5 c/ U
' c- F5 d6 h# T$ f. J3 g
厨神贴士
1 F* ]$ x' {( B$ b
, Z1 ]4 h. R# W0 Btvb now,tvbnow,bttvb 1、超市卖的马鲛鱼,通常是急冻的,应趁鱼肉发硬时切条,可保持鱼条的形状完整,解冻后再切,则容易将鱼肉切烂。
) U. c2 a) h$ m$ b5 C5 O5.39.217.77公仔箱論壇: n; D J' z/ \/ e% _1 k0 x
2、应顺着鱼肉的纹理切成条,经烹调成菜后,鱼肉不容易碎烂,口感也较佳。: r9 O' l0 |* |% X/ v* q3 b! L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q B; S9 k; A6 n+ `
3、鱼条汆烫前要腌入味,以去除鱼腥味,汆烫时要烫熟,以鱼肉变白,无血水渗出为已熟的标准。& a; A3 Q9 o/ \2 m" S- ^* ^0 H
公仔箱論壇/ S; Q4 h' O, A, |& ~; W$ H/ S
4、蒜苗和韭黄都是易熟的食材,久炒易失去爽口清甜的口感,因此下锅后不宜久炒。( _; m- P# b, N, p$ {/ u# {
6 J: P4 `& e& a' W 5、马鲛鱼具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。 |