【所属菜系】
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上海菜5.39.217.777 m0 {% J+ C. I, s, x. y7 b6 @. U1 Z
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【制作材料】
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主料:冬笋(100克) 豆腐(南)(150克) 胡萝卜(100克)
' a8 N+ ]$ W- a1 k; J5.39.217.77 调料:盐(5克) 姜(2克) 味精(2克) 白砂糖(1克) 料酒(1克) 花生油(75克)
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【制作工艺】9 v. r1 G& X" y5 L$ d
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1.嫩豆腐用水洗净,沥去水分。熟冬笋,熟胡萝卜剁成茸,挤去水分,和入嫩豆腐,并加精盐,味精,姜末,白糖拌匀,即为熘黄菜坯料。
/ H# {0 p. e, N" G5 {9 Etvb now,tvbnow,bttvb 2.锅中加入熟花生油,烧至七成热,下入熘黄菜坯料,用勺不断拌炒,至水分即将收干,烹入料酒翻炒几下,至菜呈金黄色,即可起锅装盘。
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( s, E8 W. b4 R# s5 a6 v; H& W- X 【菜品口感】5.39.217.77* y. C3 \+ c5 y4 _' { t
* {6 ]) `; G8 F g! y3 ~ 口味:咸鲜味
X$ C5 D% @0 W, v) J 色泽金黄,肥嫩鲜香。 |